Pão de Maçã | eu sou padeiro

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O Pão Pull-Apart da Apple é um pão caseiro ooey-gooey que é preenchido com maçãs com especiarias e coberto com um esmalte doce. Experimente meu Pão de Macaco com Maçã para uma receita semelhante usando biscoitos comprados em lojas.

Pão de Maçã

O pão separável tem muitos nomes, como pão de macaco, pão de forma, pão pegajoso e muito mais. Mas, o que você chama de pão, é tão delicioso! Ele deve ser compartilhável, mas depois que você separar sua própria peça, será difícil não comer o pão inteiro!

Você pode ver um monte de pão desmontável feito em uma forma de bolo, mas eu fiz este pão desmontável de maçã em uma forma. Você pode realmente usar qualquer panela que tiver à mão, mas não deixe de assistir ao tempo de cozimento para garantir que o centro esteja completamente cozido.

Apple separa o pão com uma peça que estabelece para mostrar a textura interna

Receita de Pão Separado da Apple

Há três partes importantes nessa receita – o recheio de maçã, a massa de pão e o esmalte.

Ingredientes para o recheio de maçã (receita completa abaixo)

  • Maçãs Granny Smith
  • manteiga
  • açúcar mascavo
  • Canela

Ingredientes da massa de pão

  • Farinha de uso geral
  • Açúcar granulado
  • Sal
  • Levedura instantânea
  • Manteiga sem sal
  • Leite
  • Água
  • Extrato de baunilha
  • Ovos

Glaze Ingredients

  • Açúcar de confeiteiro
  • Água

Bandeja de maçã recém-assada separar o pão

Recheio de maçã

A primeira coisa que você vai querer fazer com esta receita é descascar, descascar e cortar as maçãs. Para esta receita, corte as maçãs no lado menor. Em uma tigela, misture as maçãs picadas com a manteiga derretida, açúcar mascavo e canela, certificando-se de cobrir cada pedaço de maçã. Deixe isso de lado enquanto prepara o restante dos ingredientes.

Usei maçãs Granny Smith para a receita, porque elas permanecem firmes ao assar. Eles não vão virar mingau e tendem a manter a forma quando assados. Algumas outras opções que você poderia tentar seriam as maçãs Honeycrisp, Braeburn ou Pink Lady.

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Vista lateral da Apple separar pão com esmalte pingando lados

Massa de pão desmontável

Na tigela da batedeira, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento usando o acessório de gancho de massa. Com a batedeira em ponto baixo, adicione lentamente a manteiga, o leite, a água, a baunilha e os ovos. Ligue a batedeira em fogo médio-baixo e amasse até que a massa fique macia e suave (cerca de 2 minutos). Se parecer muito seco, adicione um pouco de água; se parecer muito pegajoso, adicione apenas um pouco de farinha, até 1/4 de xícara. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por cerca de uma hora.

Rolando e enchendo a massa

Depois que a massa tiver aumentado para dobrar de tamanho, é hora de lançá-la. Esvazie cuidadosamente a massa e coloque-a em uma superfície enfarinhada. Estenda a massa para um retângulo de 12 × 20 polegadas.

Espalhando a maçã enchendo a massa para separar o pão

Espalhe o recheio de maçã por toda a parte superior da massa, certificando-se de que ela chegue até as bordas.

Cortar e montar o pão extra da Apple

Corte a massa em tiras com uma faca longa. Certifique-se de ter uma faca longa e afiada e larga o suficiente para poder usá-la para mover os longos pedaços de massa para a pilha.

Depois de cortar todas as tiras, comece a empilhá-las umas sobre as outras. Este foi realmente um processo confuso, mas com toda a canela e açúcar fazendo minha cozinha cheirar bem, eu sabia que valeria a pena a bagunça. Depois que todas as tiras estiverem empilhadas, corte seções de 3 a 4 polegadas da pilha.

Finalmente, comece a colocar as seções na panela, certificando-se de que a massa esteja na vertical ou empilhe na horizontal, não na vertical. Pegue todas as sobras e jogue-as sobre o pão antes de assar! Cubra o pão com uma toalha limpa e deixe crescer novamente por 30-60 minutos. (Eu sei … mais espera, mas valerá a pena!)

Após a hora, asse o pão por 45-55 minutos, enrolando-o em papel alumínio após os primeiros 30 minutos. Você saberá que o pão está pronto se um palito de dente sair com algumas migalhas, mas sem massa.

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Um pedaço de maçã separar pão deitado na superfície branca

Fazendo o esmalte

Para fazer o esmalte, simplesmente combine o açúcar de confeiteiro e 3 colheres de chá de água. Adicione mais água, 1 colher de chá de cada vez, até atingir uma consistência de vazamento. Despeje o esmalte sobre o pão resfriado.

Posso fazer um pão separado da Apple antes do tempo?

Sim! Você pode fazer isso na noite anterior. Bem, parte disso! Logo depois de fazer a massa, você pode colocá-la na geladeira durante a noite. Apenas remova-o e deixe-o atingir a temperatura ambiente de manhã e continue a receita conforme indicado.

Pedaço de maçã separar pão na superfície branca

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O Pão Pull-Apart da Apple é um pão caseiro ooey-gooey que é preenchido com maçãs com especiarias e coberto com um esmalte doce.

Curso:

Café da manhã

Cozinha:

americano

Palavra-chave:

Pão de Maçã, Pão de Abobrinha

Porções: 8 porções

Calorias: 439 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

O preenchimento

  • 3
    médio
    Maçãs Granny Smith,
    descascado, descascado e picado
  • 2
    colheres de sopa
    manteiga,
    derretido
  • 1/2
    copo
    (100g) de açúcar mascavo
  • 2
    colheres de chá
    canela em pó

Massa

  • 3
    copos
    (375g) de farinha de trigo
  • 1/4
    copo
    (50g) de açúcar granulado
  • 1/2
    colher de chá
    sal
  • 2 1/4
    colheres de chá
    fermento instantâneo
  • 4
    colheres de sopa
    manteiga sem sal,
    derretido
  • 1/3
    copo
    leite morno
  • 1/4
    copo
    água morna
  • 1 1
    colher de chá
    extrato de baunilha
  • 2
    ampla
    ovos,
    temperatura do quarto

Esmalte

  • 1 1
    copo
    açúcar de confeiteiro
  • 3-5
    colheres de chá
    água

O PREENCHIMENTO

  1. Em uma tigela média, misture as maçãs, manteiga derretida, açúcar mascavo e canela. Mexa para combinar, reserve.

MASSA

  1. Na tigela da batedeira com o gancho de massa, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.

  2. Com a batedeira em ponto baixo, adicione lentamente a manteiga, o leite, a água, a baunilha e os ovos. Ligue a batedeira em fogo médio-baixo e amasse até que a massa fique macia e suave (cerca de 2 minutos). Se parecer muito seco, adicione um pouco de água; se parecer muito pegajoso, adicione apenas um pouco de farinha, até 1/4 de xícara.

  3. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

  4. Unte uma forma de pão de 9 “x 5”. (Você também pode usar uma panela maior / maior, se necessário, mas o pão simplesmente não será tão compacto)

  5. Esvazie cuidadosamente a massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada.

  6. Enrole a massa em um retângulo de 12 “x 20”.

  7. Espalhe o recheio de maçã sobre toda a massa.

  8. Corte a massa transversalmente em seis tiras de 3 1/2 “x 12”.

  9. Empilhe as tiras umas sobre as outras.

  10. Corte a pilha em seis pedaços, cerca de 2 “x 3 1/2” cada.

  11. Vire as peças na borda e coloque-as na forma de pão, uma na frente da outra, de uma extremidade à outra, apertando-as com força. Polvilhei todos os pedaços de maçã que haviam caído por cima da massa depois de colocá-la na panela.

  12. Cubra a panela e deixe o pão crescer por 30 a 60 minutos até quase dobrar de tamanho. Enquanto o pão estiver subindo, pré-aqueça o forno a 350 ° F.

  13. Asse o pão por 45 a 55 minutos no centro do forno, enrolando em tiras após 30 minutos. Retire o pão do forno e transfira-o para uma gradinha para esfriar por 15 a 20 minutos antes de retirá-lo da panela para esfriar completamente.

  14. Como o pão está esfriando, faça o esmalte.

Esmalte

  1. Faça o esmalte combinando o açúcar dos confeiteiros e 3 colheres de chá de água. Adicione mais água, 1 colher de chá de cada vez, até atingir uma consistência de vazamento. Despeje o esmalte sobre o pão resfriado.

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Conheçer
Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker, e a autora de best-sellers Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With Little Something Extra Inside.No decorrer de sua aventura de blog com mais de 15 anos, ela foi destaque e colaborou com a Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.



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