Pão de Banana e Semente de Linho de Tahine

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Eu fiz de novo. Comprei bananas com grandes esperanças de provavelmente smoothies e lanches saudáveis ​​à tarde e aqui estamos – onde sempre terminamos – com pão de banana.

Honestamente, é o que merecemos e a que lugar pertencemos. Por que lutar contra isso?

A oferta de receitas de hoje é obrigatória. Enquanto eu acho que tudo que eu posto é delicioso, vá em frente e coloque uma pequena estrela ao lado desta receita. Talvez deixe suas bananas passarem mais alguns dias para que você se sinta obrigado.

Estamos juntando tahine e linho, adicionando umidade e um sabor redondo e noz ao pão. Não há nada de errado com isso, vou lhe dizer isso.

Vamos indo!

Pão de Banana e Semente de Linho de Tahine 1

Aqui está o que você precisa para este pão super úmido e delicioso:

• 3 bananas muito maduras para a massa + 1 banana menos madura para cobrir o pão antes de assar.

• Tahine, leite integral e óleo para nossas gorduras. Você poderia usar manteiga, com certeza poderia!

• Farinha de ovos e sementes de linho ajudará o pão a se prender. Eu tenho sementes de linhaça inteiras na mão e triturá-las um pouco moedor de café Eu me transformei em um moedor de especiarias.

• Açúcar mascavo e açúcar granulado + canela e pimenta da Jamaica + fermento e sal. Doçura, tempero, sabor e fermento.

• Farinha de trigo integral, principalmente. E um pouco de farinha de trigo também. O trigo integral adicionará uma noz e peso ao pão, trazendo estrutura a toda a umidade.

Primeiro, misture os ingredientes secos.

A farinha de trigo integral atende à farinha de trigo. Canela, todo tempero, bicarbonato de sódio e sal.

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Bata bem e reserve para adicionar mais tarde aos ingredientes molhados.

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Em uma tigela grande, amasse as bananas super maduras.

Eu uso um garfo para triturar muito bem as bananas, quanto menos caroços, melhor quando se trata das frutas dentro da massa.

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Bata os ovos nas bananas amassadas.

Vamos colocar os ingredientes a oeste dos ingredientes, começando com o açúcar marrom e branco.

Claro, o açúcar pode não ser lido como um “ingrediente úmido”, mas se dissolve bem nos ingredientes úmidos.

Adicione o óleo e a farinha de sementes de linho e bata bem.

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Adicione o tahine.

Tahini é uma propagação feita a partir de sementes de gergelim moídas. É mais derramável que uma manteiga de amêndoa ou amendoim e se presta tão facilmente a interpretações doces e salgadas.

Ao pão de banana, ele adicionará uma noz saborosa para equilibrar a doçura do pão.

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Leite integral para adicionar a uma migalha úmida.

Um substituto para o leite de noz faria? Sim, claro!

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Misture os ingredientes secos no molhado.

Mexa bem para suavizar qualquer massa, mas isso também dará tempo para a farinha absorver parte do líquido da massa. A massa vai engrossar um pouco enquanto você mexe. Vejo? Está tudo funcionando.

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Despeje a massa em uma assadeira forrada de pergaminho e levemente untada.

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Retire a banana madura mas firme e corte-a ao meio longitudinalmente.

Quantas vezes fazemos isso? Honestamente, nem sempre. Legal, legal, legal.

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Coloque delicadamente as tiras de banana em cima da massa de pão de banana.

Eu prendi minha respiração dramaticamente enquanto fazia isso. Isso ajudou? Sim definitivamente.

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Polvilhe generosamente com sementes de gergelim. Isso é bom. Isso parece certo.

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Asse até ficar bem dourado, levemente inchado e cozido.

Aqui está o problema: se você for como eu, verifique este pão de banana 6 a 8 vezes no final do cozimento. Já está feito? Ok, que tal agora … já está pronto? Certamente agora está feito … já está feito?

Este pão leva um bom tempo para assar – 50 a 60 minutos é um “bom tempo”.

Os primeiros 30 minutos de cozimento são críticos – não caminhe pela cozinha, abra o forno ou gire a panela. O fermento vai funcionar e os ovos e a farinha e trabalhando para apoiar a estrutura do pão. É um momento importante para não empurrar.

Mais tarde, no final do cozimento, o pão fica mais resistente e pode lidar com o forno aberto, cutucando e cutucando.

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Olhe para esta querida!

A migalha é firme e macia, super úmida e maravilhosamente saborosa. É doce com bananas, nozes com linho e tahine. Parece equilibrado e indulgente. Pão de banana é sempre uma vitória. Parece que você pode adicionar praticamente qualquer coisa além de espinafre e lagosta e ser um sucesso – mas esse talvez seja um dos meus pães de banana favoritos ainda.

Veja também: Pão de Banana com Manteiga Dourada.

Fotos com meu amigo Jon Melendez.

Pão de Banana e Semente de Linho de Tahine

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 3/4 de colher de chá de canela em pó
  • 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 3 bananas maduras, amassadas (1 1/4 – 1 1/2 xícaras)
  • 2 ovos grandes
  • 1/4 de xícara de óleo neutro
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 1/2 xícara de açúcar mascavado levemente embalado
  • 1/4 xícara de farinha de linhaça moída
  • 1/3 de xícara de leite integral
  • 1/3 xícara de tahine
  • 1 banana madura, mas firme, descascada e cortada ao meio longitudinalmente
  • 1 1/2 colher de sopa de sementes de gergelim branco, para cobertura

Instruções

  1. Coloque uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça a 350 graus F. Unte uma forma de pão de 9 x 5 polegadas, forre com papel manteiga e unte levemente o papel. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o bicarbonato, o sal, a canela em pó e a pimenta da Jamaica moída.
  3. Em uma tigela média, amasse as bananas. Bata os ovos. Misture o óleo seguido de açúcares e sementes de linho. Bata o leite e o tahine.
  4. Despeje a mistura úmida na tigela maior com os ingredientes secos. Dobre com uma espátula até que não restem mais pedaços de farinha. Mexa bem por cerca de 2 minutos.
  5. Despeje a massa na assadeira preparada e cubra com as fatias firmes de banana e gergelim. Asse por 55 a 60 minutos ou até que um espeto inserido no centro do pão saia limpo. Gire a panela 30 minutos no processo de cozimento.
  6. Retire do forno e deixe esfriar na panela por 20 minutos antes de passar uma faca de manteiga ao longo das bordas da panela e inverter o pão em uma gradinha para esfriar completamente.
  7. Este pão dura bem embalado em temperatura ambiente por até 4 dias. Também é ótimo armazenar, bem embalado, no freezer.

3.1.

https://joythebaker.com/2020/01/tahini-flax-seed-banana-bread/

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