Pão Basco Gâteau – Asse a partir do zero

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

[ad_1]

Pão Basco Gâteau - Asse a partir do zero 1

Pegamos o clássico bolo francês de uma camada (o favorito do nosso editor-chefe!) Da rodada para o retângulo. Uma crosta tenra e dourada envolve um centro surpresa de espessa e aveludada massa de creme, um fator determinante do castelo basco original, com uma fina camada de mirtilos frescos para trazer brilho a cada fatia.

Pão Basco Gâteau

  • Uns xícara (170 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícaras (333 gramas) de açúcar granulado
  • 3 ovos grandes (150 gramas), divididos
  • 2 gemas grandes (37 gramas)
  • 3¼ copos (406 gramas) de farinha de trigo
  • 2¼ colheres de chá (11 gramas) de fermento em pó
  • 1 colher de chá (3,75 gramas) de sal kosher
  • Preenchimento de creme (receita a seguir)
  • Mirtilos frescos do copo (128 gramas)
  • 1 colher de sopa (15 gramas) de água
  • Decore: açúcar de confeiteiro
  1. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório da pá, bata a manteiga e o açúcar granulado em velocidade média até ficar macia, de 3 a 4 minutos, parando para raspar os lados da tigela. Adicione 2 ovos (100 gramas) e as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga, batendo apenas até incorporar. Desenforme a massa e molde-a em um disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até firmar, cerca de 2 horas ou até a noite.
  3. Forre uma forma de pão de 9×5 polegadas com papel manteiga, deixando o excesso se estender pelas laterais da forma.
  4. Em uma superfície enfarinhada, enrole a massa com uma polegada de espessura. Corte um quadrado de 15 cm da massa. Transfira cuidadosamente para a panela preparada, colocando nos lados inferior e superior. Corte 2 retângulos da massa e coloque-os em largura nas extremidades da panela preparada. Pressione a massa nos cantos para selar. (Veja a nota.)
  5. Rolar novamente a massa restante até ¼ de polegada de espessura e cortar um retângulo de 9 x 5 pol. Transfira para uma folha de papel manteiga e leve à geladeira.
  6. No fundo da panela, coloque os mirtilos em uma única camada. Coloque o creme de leite em cima dos mirtilos, alise-o e bata 3 vezes no balcão para liberar bolhas de ar. Apare a massa a 2,5 cm acima do recheio de creme.
  7. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa (15 gramas) de água e o restante 1 ovo (50 gramas). Pincele a parte superior da massa na panela com a lavagem do ovo. Coloque um retângulo de massa de 9 x 5 polegadas por cima, pressionando as bordas para selar. Congele até endurecer, 30 a 45 minutos.
  8. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F).
  9. Pincele a massa com a lavagem do ovo.
  10. Asse por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 180 ° C e asse até que a parte superior fique marrom dourada e uma picareta de madeira inserida na parte superior (mas não no creme) saia limpa, cerca de 40 minutos a mais, cobrindo a folha após 20 minutos de assar para evitar o excesso de escurecimento. Deixe esfriar na panela por 15 minutos. Usando excesso de pergaminho como alças, retire da panela e deixe esfriar completamente em uma gradinha. Antes de servir, decore com açúcar de confeiteiro, se desejar. Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 4 dias.
Leia Também  BOLO DE ICEBOX DE LIMÃO NÃO ASSADO (+ Vídeo)

Nota: Esta massa é muito indulgente. Rolar novamente quando necessário e, se rasgar, basta pressionar novamente. Se a massa ficar muito macia ao trabalhar com ela, leve à geladeira por alguns minutos. Se você refrigerar a massa durante a noite, deixe repousar por 5 a 10 minutos antes de desenrolá-la.

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

3.5.3251

recheio de creme

  • 2 ½ xícaras (600 gramas) de leite integral
  • ½ xícara (100 gramas) de açúcar granulado, dividido
  • 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente, sementes raspadas e reservadas
  • 6 gemas grandes (112 gramas)
  • Amido de milho do copo (40 gramas)
  1. Em uma panela média, aqueça o leite, ¼ de xícara (50 gramas) de açúcar e reserve as sementes de baunilha em fogo médio até cozinhar no vapor.
  2. Em uma tigela média, misture as gemas, o amido de milho e o remaining xícara (50 gramas) de açúcar restante. Misture a mistura de leite quente na mistura de gema de ovo. Retorne a mistura para a panela e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura comece a ferver. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o sabor do amido de milho esteja cozido, 2 a 3 minutos. Retire do fogo e coe por uma peneira de malha fina em uma tigela média resistente ao calor. Cubra com filme plástico, pressionando o filme diretamente na superfície do creme para evitar a formação de uma pele. Deixe descansar em temperatura ambiente até aquecer, cerca de 30 minutos. Use imediatamente.

3.5.3251

Artigo anteriorAppletaart



[ad_2]

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *