Panzanella de Vegetais Assados ​​com Alecrim

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Se você nunca experimentou panzanella, você vai se deliciar!

Os verdes são misturados com uma mistura de vegetais de outono, croutons de massa fermentada jumbo (sim, nós dissemos jumbo) e molho de mostarda granulado e picante e doce. Somente 30 minutos necessária para esta refeição de conforto enganosamente saudável.

Azeite de oliva, tahine, pão de fermento, grão de bico, vinagre de maçã, limão, beterraba, cenoura, alho-poró, couve, alecrim, mostarda e sal marinho

Origens de Panzanella

Panzanella é uma salada de pão que acredita-se ter se originado na Toscana, Itália. E pode ter sido inventado pelos camponeses como uma forma de usar pão velho.

As primeiras receitas escritas datam dos séculos 14 e 16. E, embora essas primeiras versões fossem mais pesadas nas cebolas, os tomates tornaram-se um ingrediente mais importante por volta de 1900.

A nossa versão não é tradicional, mas inspira-se no conceito de revitalizar pão dormido com molho e vegetais sazonais. Você pode encontrar uma receita mais tradicional para panzanella aqui.

Assadeira de beterraba, alecrim, cenoura e alho-poró

Panzanella inspirada no outono

Embora tipicamente mais um prato de verão, esta receita é inspirada nos sabores do outono!

Assamos raízes de vegetais para realçar sua doçura e os infundimos com alecrim fresco para um aroma de ervas. E para as verduras, optamos pela couve por sua textura robusta e disponibilidade durante os meses mais frios.

Para adicionar mais textura, carboidratos, fibras e proteínas, optamos por grão de bico e um pão de massa fermentada farto.

Assadeira forrada de pergaminho com pão crocante, dentes de alho e grão de bico

Um molho vinagrete é mais comum com panzanella. Mas optamos por um molho à base de tahine para adicionar nutrientes e cremosidade. Além disso, couve + tahini = mágica!

Mexendo uma tigela de molho cremoso de mostarda tahini

Esperamos que você ame esta panzanella! Está:

Satisfatório
Colorido
Doce salgado
Alho
Customizável
& Delicioso!

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É perfeito sozinho como uma entrada reconfortante à base de plantas. Ou sirva de lado para quase qualquer cano principal! Achamos que combinaria especialmente bem com outros pratos de inspiração italiana, incluindo os seguintes.

O que servir com Panzanella

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

Usando pinças de salada de madeira para lançar uma tigela de Panzanella de Vegetais Assados ​​com Alecrim

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Tempo de preparação 5 minutos

Hora de cozinhar 25 minutos

Tempo total 30 minutos

Porções 3 (Porções de entrada)

Curso Entrada ou lateral

Cozinha Sem glúten (opcional), de inspiração italiana, de inspiração mediterrânea, de inspiração do Oriente Médio, vegano

Compatível com freezer Não

Ele mantém? 2-3 dias

VEGETARIANOS

  • 3 xícaras raiz descascada e picada (como beterraba, cenoura ou batata doce)
  • 1 médio alho-poró, cortado ao meio, lavado e cortado em fatias de 1/4 de polegada
  • 1 Colher de sopa abacate ou azeite
  • 1 beliscão saudável cada sal e pimenta preta
  • 2 raminhos alecrim fresco picado (ou sub-seco)

GRÃO DE BICO

  • 1 15 onças lata de grão de bico, enxaguada e escorrida e seque com uma toalha
  • 1 Colher de sopa abacate ou azeite
  • 1 beliscão saudável cada sal e pimenta preta
  • 1 raminho alecrim fresco picado (ou sub-seco)
  • 5 cravo alho esmagado ou picado (opcional)

CROUTONS

  • 2 xícaras pão robusto de um dia, em cubos (como massa azeda // se não tiver glúten, use pão sem glúten ou omita)
  • 1 colher de chá óleo de abacate
  • 1 beliscão saudável cada sal e pimenta

VESTIDO

  • 1/4 copo tahini (manteiga de caju também pode funcionar aqui, ou sub-azeite para torná-lo mais parecido com um vinagrete)
  • 1 ½ colher de chá mostarda de grão integral
  • 2-3 Colher de sopa suco de limão (~ 1 limão grande)
  • 1 colher de chá vinagre de maçã
  • 2-3 colher de chá xarope de bordo
  • 1 beliscão saudável cada sal e pimenta
  • 2-4 Colher de sopa água para diluir

VERDES

  • 1 grande pacote couve, rasgada em pedaços do tamanho de uma mordida, grandes caules removidos (1 pacote grande tem ~ 200 g)
  • 2 Colher de sopa suco de limão (opcional)
  • 1 pitada cada sal e pimenta (opcional)
  • Pré-aqueça o forno a 400 graus F (204 C // use convecção se você tiver para acelerar o tempo de cozimento!) e posicione uma grade perto da parte superior do forno e outra grade na parte superior / central do forno. Também forre duas assadeiras grandes de beiradas baixas com papel manteiga.

  • Pique raízes e corte o alho-poró em fatias finas (certifique-se de enxaguar qualquer resíduo de sujeira) e coloque em uma das assadeiras preparadas. Polvilhe com azeite, sal, pimenta e alecrim e misture bem (veja a foto).

  • Espalhe em uma camada uniforme e coloque no rack inferior do forno. Asse por 20-25 minutos ou até que os vegetais estejam macios, levemente caramelizados e dourados. Vire / mexa perto da marca de 15 minutos para garantir um cozimento uniforme.

  • Adicione o grão de bico enxaguado e seco a uma tigela média e cubra com óleo, sal, pimenta, alecrim e alho esmagado (alho opcional) Jogue para combinar e, em seguida, adicione a uma metade da outra assadeira preparada (os croutons irão do outro lado mais tarde). Coloque no forno na grelha superior / central e asse por ~ 20 minutos ou até dourar.

  • Enquanto isso, prepare o molho adicionando tahine, mostarda granulada, suco de limão (começando com uma quantidade menor), vinagre de cidra de maçã, xarope de bordo (começando com uma quantidade menor) e sal e pimenta, e bata para combinar. Adicione água até derramar.

  • Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais limão para dar brilho / acidez, vinagre de maçã para dar sabor, xarope de bordo para doçura, sal ou pimenta a gosto ou mostarda para dar sabor. Deixou de lado.

  • Na mesma tigela usada para o grão de bico, adicione o pão em cubos e misture com um pouco de óleo, sal e pimenta. Adicione à outra metade da assadeira com o grão de bico e leve ao forno por ~ 8-10 minutos, ou até que esteja tostado e dourado.

  • Adicione couve picada (ou outras verduras) em uma tigela grande (opção de temperar com um pouco de suco de limão, sal e pimenta e massageie por 1-2 minutos para obter uma textura mais macia / digestibilidade melhorada). Em seguida, cubra com vegetais assados, grão de bico e croutons. Adicione metade do molho, misture e reserve a outra metade para servir.

  • Melhor quando fresco, mas se guardar para depois, armazene todas as partes separadamente – especialmente o molho e os croutons – para não ficarem encharcados. O curativo dura de 5 a 7 dias. Os croutons ficarão frouxamente cobertos em temperatura ambiente por aproximadamente 2 dias. A salada dura 2 a 3 dias. Não é compatível com congelador.

* A maior parte da preparação acontece durante o cozimento, o que significa que leva mais de 5 minutos de preparação (mas o tempo total necessário ainda é de cerca de 30 minutos).
* A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada com beterrabas, a menor quantidade de intervalos quando fornecidos e sem ingredientes opcionais.

Servindo: 1 entrada de serviço Calorias: 533 Carboidratos: 64 g Proteína: 17,4 g Gordura: 25,9 g Gordura saturada: 3,3 g Gordura poliinsaturada: 7,8 g Gordura monoinsaturada: 12,25 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 703 mg Potássio: 967 mg Fibra: 14,8 g Açúcar: 19 g Vitamina A: 3821 IU Vitamina C: 76,7 mg Cálcio: 356,07 mg Ferro: 6,85 mg

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