Pães de massa doces levedados de abóbora doces

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Eu tenho uma pequena aventura de panificação para você! Envolve fermento, abóbora e especiarias e creme de confeiteiro. Os cranberries recebem toda a glória em dezembro, mas eu não terminei de abóbora só porque a temporada de torta de abóbora já passou algumas semanas.

Esta é uma receita de fim de semana. Do tipo que você assa no final da manhã de domingo com uma xícara extra de café. Existem várias etapas para esta receita e uma boa quantidade de batedores – mas também há uma hora no sofá para assistir metade de um filme de Natal enquanto a massa aumenta.

Eu planejei seu domingo? Quero dizer … no meu pequeno sonho sobre a sua vida, eu certamente tenho. Você também ficará feliz em saber que em sua vida praticamente não há roupa suja e muito poucos pratos. Você está indo muito bem. Vamos adicionar essas pequenas gemas de abóbora à imagem.

Aqui está o que você precisa para estes pãezinhos de abóbora:

Creme de pastelaria de baunilha. Não se deixe intimidar. É como fazer uma pudim de fogão mas você realmente dá um bom batedor longo para ferver substancialmente.

• Massa levedada de abóbora feita com leite integral, ovos e manteiga, por isso é enriquecida, super macia e proporciona os pães mais macios.

• Fiz essa massa em uma batedeira, mas você também pode juntá-la à mão. Os dois elementos essenciais para esta receita são um saco de confeitar (Usei descartáveis) e uma Ponteira Wilton nº 5.

Eu tinha meu creme de confeiteiro pronto e esfriando na geladeira. É mais fácil fazer o creme de confeiteiro primeiro e deixar esfriar.

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Para reunir os pães de abóbora, comece por aquecer o leite.

Derreta a manteiga no leite até que esteja tudo fervendo.

Na tigela da batedeira, adicione o purê de abóbora.

Adicione o açúcar mascavo e o leite e a manteiga aquecidos.

Bata a mistura até ficar bem combinado.

Adicione o ovo e o fermento instantâneo e gire a batedeira até que tudo esteja bem.

Mude do acessório da pá para o gancho de massa e comece a adicionar a farinha. Comece adicionando 1 xícara.

Raspe as laterais da tigela e adicione outra xícara de farinha.

Você começará a ver a massa se juntar ao redor do gancho e se afastar dos lados da tigela.

Eu não usei todos os 2 2/3 xícaras que a receita indica, mas usei um pouco de farinha para espanar o balcão e amassar a massa macia com a mão. Veja como a sua massa leva para isso.

A gordura da massa manterá a massa macia e não grudará no balcão ou nas mãos. Uma massa úmida, mas não pegajosa, é o que queremos.

Amasse à mão por alguns minutos. Isso ajuda você a conhecer a massa e alisar em uma bolinha doce.

Unte levemente a tigela, coloque a massa lisa, cubra-a com filme plástico e deixe descansar em um local quente por cerca de uma hora.

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Depois que a massa dobrar, divida-a em seis partes iguais e role cada peça em uma bola.

Coloque cada bola em uma assadeira forrada de pergaminho e cubra com uma toalha. Deixe as bolas descansarem enquanto o forno pré-aquece.

As bolas vão inchar um pouco e é isso mesmo.

Pincele cada bola levemente com uma lavagem de ovo para ajudar a aprofundar o brilho dourado.

E um pouco de creme de confeiteiro antes de baterem no forno!

Coloque o creme de confeiteiro gelado em um saco de confeitar com uma ponta fina e redonda.

Novamente. Usei um descartável saco de confeitar e um Ponteira Wilton nº 5.

Agite lentamente o creme de confeiteiro em volta de cada pão. Um coque e você vai pegar o jeito.

Asse até que estejam douradas e douradas.

Tudo bem se os pães se separarem ao longo dos lados enquanto assam. Um pão tem que crescer!

Quando os pães estiverem frios, use um espeto ou o cabo de uma colher fina para fazer um buraco no lado do coque para o centro.

Empurre delicadamente, mas intencionalmente (essa é realmente a palavra para isso), a ponta da tubulação no pão e aperte um pouco para depositar algumas colheres de chá (quase uma colher de sopa) de creme de confeiteiro em cada pão.

Sirva em temperatura ambiente com café quente.

O interior é macio e macio, cada um cheio com uma mordida doce de creme.

Estes são um sonho do segundo café da manhã ou do final da tarde. Um pouco de um projeto, mas uma excelente maneira de procrasti-assar a algumas horas de distância – especialmente em um domingo. Obtenha sua vida e boas festas!

Fotos com amigo querido Jon Melendez.

Pãezinhos doces de abóbora com creme de pastelaria

Pãezinhos doces de abóbora com creme de pastelaria

Ingredientes

    Para o creme de pastelaria:

  • 1 1/2 xícaras de leite integral
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • pitada de sal kosher
  • 4 gemas grandes
  • 2 1/2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Para a massa:

  • 1/3 de xícara de leite integral
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • 1/2 xícara de abóbora enlatada
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo claro ou escuro
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 ovo grande
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento instantâneo
  • 2 2/3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo grande batido com um pouco de água para lavar os ovos

Instruções

  1. Primeiro faça o creme de confeiteiro para que tenha tempo para esfriar na geladeira. Em uma panela média, leve o leite, 1/4 de xícara de açúcar, manteiga, baunilha e slt para ferver suavemente em fogo médio.
  2. Em uma tigela média, misture o amido de milho e o restante 1/4 de xícara de açúcar. Adicione as gemas ao amido de milho e misture em uma pasta lisa.
  3. Lentamente, e em pequenas quantidades, misture o leite quente na mistura de ovos. Quando a mistura de ovos estiver quente ao toque, bata novamente na panela.
  4. Retorne o creme ao fogão e deixe ferver em fogo médio-baixo, mexendo continuamente por três minutos depois que a mistura ferver. Se você não for o tempo inteiro, o creme de confeiteiro terá gosto de amido de milho e se separará; portanto, dê um bom batedor enquanto borbulha.
  5. Coe em um recipiente raso e cubra com filme plástico diretamente na superfície do creme de confeiteiro. Leve à geladeira até que os pães estejam assados ​​e resfriados.
  6. Para fazer a massa, aqueça o leite e a manteiga juntos no fogão até que a manteiga derreta e o leite esteja fervendo. Você deseja que a mistura seja morna e quente (cerca de 115 ° F), e não quente demais.
  7. Na tigela de uma batedeira equipada com uma pá, bata o purê de abóbora, o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada e o sal juntos em velocidade média. Adicione o leite / manteiga aquecida e bata até obter uma mistura.
  8. Bata o ovo e o fermento até ficar bem combinado.
  9. Desligue a batedeira e mude do acessório da pá para o gancho de massa. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione 1 xícara de farinha. Raspe as laterais da tigela e adicione mais 1 e 1/4 de xícara de farinha e bata por mais 3 minutos até que a massa comece a se juntar ao redor do gancho. Adicione um pouco mais de farinha, conforme necessário, para criar uma massa macia, mas não muito pegajosa.
  10. Transforme a massa em um balcão levemente enfarinhado e amasse por 4 a 5 minutos, até que uma massa macia e lisa apareça.
  11. Unte levemente a tigela. Volte a massa para a tigela. Cubra com filme plástico e deixe descansar em um local quente até quase dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
  12. Depois que a massa do bolo de abóbora quase dobrar de tamanho, coloque a massa em um balcão limpo ou muito enfarinhado. Amasse por algumas voltas e use um raspador de bancada para dividir a massa em 6 partes iguais.
  13. Role cada bola de massa em uma rodada e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Cubra frouxamente com uma toalha de cozinha limpa e deixe descansar por 20 minutos enquanto o forno pré-aquece.
  14. Coloque uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  15. Retire a toalha dos pãezinhos e pincele cada pão levemente com uma lavagem de ovo.
  16. Coloque o creme de confeiteiro resfriado em um saco de confeitar descartável, equipado com uma ponta de decoração Wilton nº 5. Com cuidado, agite uma linha de creme de confeiteiro por cima e por baixo dos lados de cada pão.
  17. Asse os pães por 16 a 18 minutos, até que estejam dourados e dourados e eles pareçam leves quando levantados da assadeira. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  18. Use uma ponta de espeto ou cabo fino de um utensílio para perfurar a lateral de cada coque. Com cuidado, mas com firmeza, enfie a ponta do saco de creme de confeiteiro em cada pão e aperte-o com cuidado. Queremos colocar cerca de uma colher de sopa de creme de confeiteiro em cada pão. É preciso um pouco de prática para ver o que você pode segurar. Qualquer excesso sairá do lado quando o saco de confeitar for removido e você saberá melhor para o próximo pão.
  19. Encha cada pão e divirta-se! Guardei esses pães enrolados na geladeira e os trouxe à temperatura ambiente ao servir no dia seguinte.

3.1.

https://joythebaker.com/2019/12/sweet-little-pastry-cream-pumpkin-buns/

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