Ovos mexidos | Receita – Comida de lata

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Ninguém deve lhe dizer como levar seus ovos. Mas todos devem saber fazer bem os ovos mexidos! 60 segundos, macio, cremoso, creme. Perfeição! Sirva em crocante caseiro Pão artesanal para os melhores ovos de torrada – agora oficialmente o pão de levedura mais fácil do mundo.👌🏻

Close-up de ovos mexidos macios na torrada

Como faço ovos mexidos – macios e cremosos

Pode-se supor que todo mundo sabe mexer ovos – até você ver alguém mexendo freneticamente e você espiar dentro da frigideira para ver uma pilha de pedaços quebrados de coisas amarelas torturadas que costumavam ser ovos …

Ovos mexidos ruins em comparação com bons ovos mexidos

Hoje, estou compartilhando como cozinhar bem ovos mexidos, como a maneira como os clientes os fazem.

Eu não estou aqui para lhe dizer como você deve levar seus ovos mexidos, como fazê-los ficar bem! Escolha o seu nível de cozimento desejado:

  • soft and custardy (como na foto) – o status quo servido nos bistrôs, se você não especificar o contrário;
  • um pouco mal feito; ou
  • 100% totalmente cozido e pronto (é quase como uma omelete, exceto na forma de ovo mexido. E ainda NÃO seco e quebradiço!).

Bons ovos mexidos é uma vida essencial que leva 60 segundos. Eu gosto de fazer o meu macio e custódia. Mas quem sou eu para julgar? Faça o seu como quiser!

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Foto aérea de ovos mexidos macios na torrada

O que você precisa para ovos mexidos

Aqui o que você precisa para fazer ovos mexidos

  • Ovos – 2 por porção é o meu padrão. O intervalo livre orgânico é melhor que o intervalo livre normal é melhor do que em gaiola. Quanto mais frescos são, mais brilhantes são as gemas;
  • manteiga – para dar sabor e untar a frigideira;
  • Leite – torna os ovos mais úmidos e cremosos, mas não é essencial; os ovos mexidos ainda podem ser cremosos sem. Use 1/2 colher de sopa por ovo – os ovos não aguentam mais do que isso, isso os deixa escorrendo. Algumas pessoas usam creme – eu pessoalmente acho muito rico, você sente aquela sensação cremosa na boca; e
  • Sal e pimenta (vamos fingir que está na foto).

Leite para ovos mexidos - 1/2 colher de sopa por ovo

Como fazer ovos mexidos

  1. Bata os ovos, leite, sal e pimenta;
  2. Derreta a manteiga em uma panela antiaderente ou frigideira bem temperada sobre calor médio (ou médio baixo se o seu fogão estiver forte);
  3. Adicione a mistura de ovos, aguarde 3 segundos (até a base começar a endurecer) e comece vagaroso (não freneticamente!) executando um espátula de borracha ou colher de pau de borda plana em movimentos longos para frente e para trás na panela e nas bordas. Essa técnica empurra o ovo cozido para fora da base e empilha-os (o que cria aqueles lindos coalhos macios que você vê) e permite que o ovo cru se espalhe na panela para cozinhar;
  4. Após 30 segundos, inicie também dobrando delicadamente os ovos (ou seja, colher e virar suavemente). Continue empurrando / dobrando por 60 segundos ou até que o ovo escorrendo cru não se espalhe mais na panela e você tenha uma pilha de ovo mole e cremoso, levemente mal passado;
  5. Retire do fogão, mexa / dobre por mais 10 segundos ou até ficar cozido ao seu gosto. Se você quiser cozinhar mais, coloque-o no fogão brevemente.
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Como fazer ovos mexidos

Ovos mexidos perfeitos…

Os ovos mexidos na foto abaixo estão prontos, somente pronto para servir. Note como:

  • todo o ovo empurra para uma pilha e fica junto, indicando que está cozido, ou seja. não há ovo escorrendo cru vazando pelas bordas;
  • a superfície é brilhante para que você possa perceber que ainda está úmida; e
  • como o ovo na espátula de borracha é semi-transparente, mas gruda na borracha – este é um pequeno pedaço de ovo semi-cozido (se estivesse totalmente cru, não grudaria, apenas escorrega) que terminará de cozinhar no tempo é necessário que o ovo passe da frigideira para a torrada e entre na boca. Ovo cozinha super rápido!

Como fazer ovos mexidos

Dicas de ovos mexidos

  • Calor do fogão – os ovos cozinham super rapidamente. Use médio para um fogão comum ou médio-baixo se o seu fogão for forte / quente / grande.
  • Use um frigideira menor se estiver cozinhando menos ovos. ~ 25cm / 10 “para 4 ovos, ~ 20cm / 8” ou menos para 2 ovos.
  • Antiaderente ou bem temperado frigideira de ferro fundido altamente recomendada para facilitar – os ovos são a melhor cola para alimentos.
  • Espátula de borracha é o melhor, siga por uma colher de pau de borda plana (ou utensílio com formato semelhante), para que possa raspar a frigideira para criar coalhada macia e bonita.
  • Os ovos mexidos não devem ficar dourados nem crocantes, devem ser amarelos e cremosos o tempo todo.
  • NÃO mexa-se violentamente em círculos ou zigue-zague freneticamente para a frente e para trás! Isso criará ovos mexidos secos e picados, em vez de macios e cremosos. Use movimentos suaves, de lazer e sonolentos.
  • Use movimentos de empurrar / dobrar / girar com a espátula de borracha para obter coalhada cremosa e macia de ovos mexidos, em vez de uma pilha seca de ovos mexidos.
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É assim que os ovos mexidos cremosos são perfeitos

E aqui está um close da aparência de ovos mexidos macios e cremosos – brilhantes de umidade, mas não uma única gota de ovo cru correndo pela cortar rosto rosto mordido da torrada.

Mostrando dentro de ovos mexidos macios na torrada

Sirva com amido de escolha, porém, para mim, não posso passar por uma fatia quente de manteiga com pão artesanal, que tenho certeza de que podemos agora chamar oficialmente de pão de fermento mais fácil do mundo, sendo que ele não é amassado e incrivelmente flexível e o número surpreendente de pessoas que fizeram e deixaram mensagens encantadoras nele.

Para fazer um café da manhã inglês completo, adicione um lado de bacon, salsichas ou hambúrgueres *, cogumelos com manteiga de alho e espinafre refogado. Devore e chore de alegria. – Nagi x

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* Use os hambúrgueres na receita de salsicha e ovo McMuffins – o tempero é ótimo (e deve ser – é um imitador do McDonald’s!)


Veja como fazê-lo

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Close-up de ovos mexidos macios na torrada

Ovos mexidos – macios e cremosos, exatamente como deveriam ser!

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Receita de vídeo acima. Ninguém deve lhe dizer como levar seus ovos. Mas todos devem saber fazer bem os ovos mexidos! 60 segundos, macio, cremoso, creme. Perfeição!Calorias de ovos mexidos – 182 calorias por porção, incluindo a manteiga.

Instruções

  • Use uma frigideira antiaderente ou uma frigideira de ferro fundido bem temperada (cerca de 25 cm) e uma espátula de borracha (ou colher de madeira de borda plana).

  • Misture os ovos, leite, sal e pimenta.

  • Derreta a manteiga em fogo médio (Nota 1) e despeje o ovo.

  • Aguarde 5 segundos e comece a empurrar a espátula de borracha para frente e para trás em movimentos longos e ao redor das bordas da frigideira, para empurrar o ovo fixo para fora do caminho e deixar o ovo cru correr na frigideira para cozinhar. Após cerca de 30 segundos, comece a adicionar algumas ações de dobragem também.

  • Continue por 60 segundos até ter uma pilha de dobras de ovos mexidos macios (“coalhada”) e nenhum ovo cru vazando nas bordas da pilha.

  • Retire-o do fogão quando ainda estiver um pouco mal cozido para o seu gosto.

  • Empurre / dobre delicadamente os ovos por mais 10 segundos – ele terminará de cozinhar com o calor residual da panela – depois deslize para o pão crocante quente torrado e ensopado com manteiga.
  • Polvilhe com pimenta extra e devore imediatamente! Para um toque de decoração, não deixe de procurar um raminho de salsa encaracolado do estilo dos anos 80. 👌🏻

Notas da receita:

1. Leite – opcional, torna os ovos um pouco mais cremosos, mas você ainda pode fazer maravilhosos ovos mexidos sem.
Creme? Algumas pessoas gostam de creme em vez de leite – acho desnecessariamente rico, mas é uma opção (a mesma quantidade de leite – ou metade).
Água? Os ovos mais velhos (como alguns ovos de supermercado podem ser) já estão aquosos e a adição de água pode agravar a lacrimejamento. O leite funciona melhor, de forma mais consistente.
2. Opções caseiras de pão torrável:

3. DICAS:

  • Calor do fogão – use médio baixo se o fogão estiver forte / quente.
  • Use uma frigideira menor se estiver cozinhando menos ovos. ~ 25cm / 10 “para 4 ovos, ~ 20cm / 8” ou menos para 2 ovos.
  • Frigideira antiaderente ou bem temperada em ferro fundido, altamente recomendada para facilitar – os ovos são a melhor cola para alimentos.
  • Os ovos mexidos não devem ficar dourados nem crocantes, devem ser amarelos e cremosos o tempo todo.
  • NÃO mexa violentamente em círculos ou zigue-zague freneticamente para frente e para trás! Isso criará ovos mexidos secos ásperos, “picados”, em vez de macios e cremosos. Use movimentos suaves e de lazer.
  • Use movimentos de empurrar / dobrar / girar com a espátula de borracha para obter coalhada cremosa e macia de ovos mexidos, em vez de uma pilha seca de ovos mexidos.

4. Nutrição por porção (2 ovos, 1/2 colher de sopa de manteiga), exclui o pão.

Informação nutricional:

Calorias: 182kcal (9%)Carboidratos: 1gProteína: 12g (24%)Gordura: 14g (22%)Gordura saturada: 6g (38%)Colesterol: 343mg (114%)Sódio: 473mg (21%)Potássio: 145mg (4%)Açúcar: 1g (1%)Vitamina A: 683UI (14%)Cálcio: 68mg (7%)Ferro: 2mg (11%)

Life of Dozer

O único feliz em comer ovos mexidos torturados e tortos demais – porque ele os come!

Escavadora zombando de ovos mexidos cozidos demais

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