Os melhores muffins de mirtilo | Padeiro de olhos castanhos

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Estes muffins de mirtilo fáceis se misturam rapidamente para um deleite matinal perfeito. Macios e macios com creme de leite e cheios de mirtilos (use frescos ou congelados!), Esses bolos são o favorito da família há muito tempo. Leia abaixo para diferentes combinações de sabor e idéias de cobertura!

Dois muffin de blueberry empilhados um sobre o outro com os outros no fundo.

Crescendo, não me lembro da minha mãe fazendo muffins com muita frequência, mas me apaixonei por eles durante meu primeiro ano na faculdade. Um amigo recebia entregas regulares dos gigantescos muffins do Sam’s Club e sempre teve a gentileza de compartilhar. Eles eram uma variedade de mirtilo, nozes de banana e chocolate, e esses sempre foram meus sabores favoritos de muffins.

Anos e anos depois, fiquei emocionado ao receber esta receita de um delicioso e clássico bolinho de mirtilo. A massa é bem grossa e não há poupanças – os copos de muffin estão cheios, o que resulta em muffins de tamanho generoso quando saem do forno. Eles são, sem dúvida, os muffins de blueberry mais incríveis e perfeitos que já comi.

Verdadeiramente, o melhor dos melhores quando se trata de muffins de mirtilo.

Ingredientes para muffins de mirtilo preparados e rotulados.

Mirtilos frescos versus congelados

Quando mirtilos frescos estão na estação, não há nada melhor!

No entanto, e se você estiver desejando muffins de mirtilo no auge do inverno e o preço dos mirtilos frescos estiver no telhado?

Você pode absolutamente usar mirtilos congelados nesta receita. Os meus favoritos são mirtilos selvagens congelados, mas qualquer variedade serve. Você não precisa descongelá-los ou fazer outros ajustes na receita.

Misturando a massa do muffin de blueberry.

Muffins de mirtilo, passo a passo

Os muffins são uma delícia matinal fantástica, tipicamente feitos em forma de pão rápido, com apenas uma tigela ou duas e um batedor, eles se juntam rapidamente e devem ser apreciados quentes e frescos no forno. Veja como os criamos:

  1. Pré-aqueça o forno e forre uma forma de muffin com forros ou spray com spray de cozinha antiaderente.
  2. Whisk juntos os ingredientes secos.
  3. Bata o açúcar e os ingredientes molhados em uma tigela separada.
  4. Atire os mirtilos nos ingredientes secos.
  5. Dobra na mistura de creme de leite. Misture delicadamente para garantir que os muffins não sejam difíceis.
  6. Divida a massa entre os copos de muffin.
  7. Assar até dourar claro.
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Massa de muffin de mirtilo misturada em uma tigela.

Panelas e forros de muffin

Qualquer bandeja de muffin padrão de 12 xícaras funcionará para esses muffins. Eu tenho o muffin Wilton Everglide Avanti há muito tempo, mas ele não está mais disponível na maioria dos lugares. Se você não conseguir colocar as mãos em uma, minha próxima recomendação é o Muffin Pan dos EUA.

Você pode borrifar a panela com spray de cozinha antiaderente ou usar revestimentos. Eu usei toneladas de diferentes tipos de revestimentos ao longo dos anos e prefiro absolutamente os revestimentos básicos de papel branco. Você pode encontrá-los em praticamente qualquer supermercado ou loja de artesanato, mas eles são incrivelmente baratos se você os compra em massa online (e eles duram para sempre!).

Muffins de blueberry cozidos em uma panela de muffin.

Suplementos de sabor e ideias de cobertura

Se você quiser juntar esses muffins com alguns sabores diferentes, aqui estão algumas idéias para você:

  • Muffins de mirtilo e limão: Bata as raspas de um limão no ovo e prossiga com o restante da receita.
  • Muffins de laranja e mirtilo: Bata as raspas de uma laranja no ovo e prossiga com o restante da receita.
  • Muffins de gengibre e mirtilo: Bata 1 colher de chá de gengibre ralado no ovo e continue com o restante da receita.

Na mesma linha de suplementos de sabor, você também pode adicionar deliciosas coberturas para alguns sabores e texturas contrastantes. Algumas das minhas idéias favoritas:

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  • Estreusel de canela e açúcar: Antes de assar, misture ½ xícara de açúcar mascavo + 1 colher de chá de canela em pó. Polvilhe uniformemente por cima dos muffins e asse como indicado.
  • Açúcar de canela mergulhado: Quando os muffins saírem do forno, derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma tigela pequena. Misture ½ xícara de açúcar e ½ colher de chá de canela em outra tigela pequena. Depois que os muffins esfriarem por 5 minutos, mergulhe a parte superior de cada muffin em manteiga derretida e, em seguida, o açúcar de canela. Volte ao rack de resfriamento.
  • Regue com esmalte: Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro + 1 colher de sopa de leite + 1 colher de chá de baunilha e regue com os muffins resfriados. Você pode substituir o leite por suco de limão, suco de laranja ou suco de limão, se desejar.
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Muffins de blueberry em um rack de refrigeração.

Armazenamento e congelamento de muffins de mirtilo

Existem algumas opções diferentes para armazenar esses muffins:

  • Temperatura do quarto – Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias.
  • Frigorífico – Mantidos em um recipiente hermético na geladeira, esses muffins ficam frescos por até 1 semana.
  • Congelador – Depois de completamente resfriado, embrulhe cada muffin em filme plástico e coloque-o em um recipiente hermético ou em um saco com congelador ziplock por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente.

Muffin love!

Mais dos meus muffins favoritos para um delicioso deleite matinal:

Um muffin de mirtilo cortou ao meio em um rack de refrigeração.

Se você faz esta receita de muffin de mirtilo e a ama, eu agradeceria se você levasse um momento para deixar uma classificação abaixo. Muito obrigado! ❤️️

Estes muffins de mirtilo fáceis se misturam rapidamente para um deleite matinal perfeito. Macios e macios com creme de leite e cheios de mirtilos (use frescos ou congelados!), Esses bolos são o favorito da família há muito tempo.

  • 2

    copos

    farinha de uso geral

  • 1

    colher de sopa

    fermento em pó

  • ½

    colher de chá

    sal

  • 1

    ovo

  • 1

    copo

    açúcar granulado

  • 4

    colheres de sopa

    manteiga sem sal, derretida e esfriada levemente

    ((2 onças))

  • copos

    nata

  • copos

    mirtilos frescos ou congelados

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma forma de muffin padrão de 12 xícaras (ou forre com forros de papel) e reserve.

  2. Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande, até que estejam combinados.

  3. Bata o ovo em uma tigela média separada até ficar bem combinado e de cor clara, cerca de 20 segundos. Adicione o açúcar e bata vigorosamente até engrossar, cerca de 30 segundos. Adicione a manteiga derretida em 2 adições, mexendo delicadamente para combinar após cada adição. Adicione o creme de leite em 2 adições, mexendo apenas para combinar.

  4. Adicione os mirtilos aos ingredientes secos e misture delicadamente apenas para combinar. Adicione a mistura de creme de leite e dobre com uma espátula de borracha até que a massa se junte e os mirtilos estejam uniformemente distribuídos, 25 a 30 segundos. Podem permanecer pequenas manchas de farinha e a massa ficará muito grossa. Não misture demais.

  5. Divida a massa entre os copos de muffin (uma grande colher de biscoito funciona muito bem para isso!). Asse até que os muffins fiquem dourados e um palito de dente ou faca fina inserida no centro de um muffin saia limpo por 25 a 30 minutos. Remova os muffins imediatamente em uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos. Sirva imediatamente ou em temperatura ambiente. Armazene as sobras em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias ou na geladeira por até 1 semana.

  • Nata: Você pode substituir o soro de leite coalhado ou iogurte natural pelo creme azedo.
  • Amoras: Mirtilos congelados podem ser usados; não é necessário descongelá-los ou alterar a receita.
  • Sabores e coberturas: Veja as sugestões de combinações e instruções no post acima.
  • Recomendações de equipamento: Minha forma de muffin / Outra forma de muffin / Forros de papel / Colher de biscoito grande
  • Mini muffins: Esta receita renderá 24 mini muffins; asse por 10 a 14 minutos.
  • Pão rápido: Você pode usar esta massa para assar um pão rápido de mirtilo. Espalhe em uma forma de 9×5 polegadas e asse por 55 a 60 minutos.
  • Armazenamento: Guarde os muffins em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 4 dias ou na geladeira por até 1 semana.
  • Congelando: Uma vez completamente frescos, os muffins podem ser embrulhados em filme plástico e transferidos para um recipiente hermético ou uma bolsa com zíper e congelados por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente.
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Calorias: 236kcal

Gordura: 9g

Gordura saturada: 5g

Colesterol: 36mg

Sódio: 123mg

Potássio: 176mg

Carboidratos: 36g

Fibra: 1g

Açúcar: 19g

Proteína: 3g

Vitamina A: 295%

Vitamina C: 2%

Cálcio: 77%

Ferro: 1,2%

Você fez esta receita?

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(Receita adaptada de Baking Illustrated)

[Photography by Dee of One Sarcastic Baker]



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