Os MELHORES Bagels de Mirtilo | eu sou padeiro

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Bagels de mirtilo são bagels caseiros que são carregados com mirtilos frescos e secos e têm a textura densa e mastigável pela qual os bagels são conhecidos. Se você quiser pular os mirtilos, experimente minha receita simples de pão ou sal.

Bagas de mirtilo

Há algo tão especial no pão caseiro. Fazer os bagels de mirtilo não é exceção. Trabalhamos nessa receita por semanas e não paramos de testar até que nossa receita de mirtilo tenha uma qualidade importante: tinha o gosto de mirtilos.

Fiquei chocado com o número de receitas de bagel de mirtilo por aí que tinham um sabor de bagel simples com mirtilos. Isso não será devido! Tenha certeza, isso GOSTA como um bagel de mirtilo da melhor maneira possível. É perfeito e delicioso!

A melhor receita de bagels de mirtilo empilhados uns sobre os outros com um bagel cortado ao lado dele

Receita de bagels de mirtilo

Esta receita de bagel é como meus bagels comuns, mas com mirtilos adicionados. Mirtilos são um superalimento, repleto de muitos antioxidantes e nutrientes. Além disso, não dói que eles adicionem um pouco de doçura ao pão, especialmente com a adição de mirtilos secos à mistura. Nesta receita, existem os ingredientes do pão e a lavagem dos ovos.

Bagels Ingredients (receita completa abaixo)

  • Água morna
  • Levedura instantânea–Se você estiver usando fermento seco ativo, precisará de 1 1/2 colher de sopa de fermento (em comparação com 1 colher de sopa instantânea).
  • Farinha de pão–Você também pode usar a mesma quantidade de farinha de trigo; mas com farinha de pão, você obterá um aumento mais alto porque contém mais proteína do que para todos os fins.
  • Açúcar granulado
  • Sal
  • Óleo vegetal
  • Mirtilos frescos–Se você usar mirtilos congelados, saiba que seus bagels podem ficar azuis!
  • Mirtilos secos–Adicionar os mirtilos secos adicionou um pouco de doçura extra e ainda mais sabor a mirtilo do que usar apenas mirtilos frescos.
  • Água
  • Mel–Opcional no processo de ebulição
  • Fubá

Ingredientes para lavagem de ovos

A melhor receita de bagels de mirtilo filmada em cima sem cortes

Massa de pão

Para começar a fazer a massa de pão, retire a batedeira e bata o fermento e a água morna na tigela da batedeira. Deixe isso descansar por cerca de cinco minutos. Em seguida, adicione a farinha, o açúcar, o sal, o óleo vegetal e os mirtilos. Usei uma combinação de mirtilos frescos e secos para obter a quantidade certa de sabor de mirtilo em cada mordida! Use o gancho de massa para misturar em baixa por cerca de 8 minutos.

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Se você não tiver um gancho de massa, amasse a massa à mão por cerca de 25 minutos. Coloque a bola em uma tigela untada, cubra-a com uma toalha limpa e deixe crescer por cerca de duas horas (ou até dobrar de tamanho).

Moldando os Bagels

Para dar forma aos bagels, primeiro divida a bola em doze pedaços do mesmo tamanho. Se você tiver uma balança, cada peça pesará cerca de 3 onças. Trabalhe cada pedaço de massa em uma superfície de trabalho limpa com a mão em concha.

Pressione delicadamente a bola de massa, trabalhando a mão em concha em um movimento circular até obter uma bola de massa lisa. Coloque as bolas de massa em uma assadeira, cubra-as com uma toalha e deixe descansar por cerca de 15 minutos.

Para colocar o buraco no centro dos bagels, use os dedos para criar o buraco. Em seguida, gire a massa ao redor e ao redor dos dedos até que você tenha um buraco de aproximadamente 5 cm. Deixe os bagels de lado enquanto pré-aquece o forno a 425 ° F e prepare a água e o mel para ferver os bagels.

Ferver e assar os bagels

Antes de assar os bagels, eles precisam ser fervidos em água. Enquanto a água estiver fervendo, forre uma assadeira com papel manteiga e polvilhe o papel com farinha de milho. Quando ferver rapidamente, reduza um pouco o calor, mas mantenha a água fervendo. Coloque 3-4 bagels de cada vez na água fervente (ou em quantos caberem sem se sobrepor).

Ferva por 1-2 minutos de cada lado. Em seguida, com a ponta de uma colher ou uma pinça (ou qualquer coisa que você possa colocar no buraco), remova os bagels e coloque-os na assadeira em camadas de fubá. Repita o procedimento para todos os bagels.

Misture a clara de ovo e a água para a lavagem do ovo. Pincele o ovo sobre os pães cozidos e asse por 15 a 20 minutos, ou até os pãezinhos começarem a dourar. Deixe esfriar na assadeira antes de apreciá-los com sua pasta de creme de queijo favorita ou outras coberturas.

Close-up de bagels de mirtilo cortados ao meio para mostrar dentro

Como guardar bagels

É melhor comer seus bagels frescos o mais rápido possível, pois eles secam e endurecem em apenas alguns dias. Guarde os bagels extras em sacos plásticos à temperatura ambiente (não na geladeira, o que realmente faz com que os bagos sequem mais rapidamente). Verifique se eles esfriaram antes de armazená-los. Se você não planeja comer os bagels em alguns dias, congele-os.

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Para congelar os bagels, deixe esfriar completamente, mas coloque-os no freezer o mais rápido possível depois disso. Corte cada pãozinho antes de colocá-lo em um saco plástico zipado e seguro para congeladores. Rotular e datar as sacolas; eles duram até 3 meses no congelador. A melhor parte é que você não precisa deixá-los derreter antes de colocá-los na torradeira. Você também pode aquecê-los no forno por cerca de 10 minutos a 350 ° F.

Bagels de mirtilo rasgados ao meio em cima de Bagel inteiro

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Bagels de mirtilo são bagels caseiros que são carregados com mirtilos frescos e secos e têm a textura densa e mastigável pela qual os bagels são conhecidos.

Curso:

Aperitivo, Café da manhã, Lanche

Cozinha:

americano

Palavra-chave:

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Bagels simples

Porções: 12 bagels

Calorias: 206 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

Massa de pão

  • 1 ¼
    copos
    (296g) água morna
  • 1 1
    colher de sopa
    fermento instantâneo
  • 5
    copos
    farinha de pão
  • 3
    colheres de sopa
    açúcar granulado
  • 1 1
    colher de chá
    sal
  • 2
    colheres de sopa
    óleo vegetal
  • 1 1
    copo
    mirtilos frescos
  • 1 1
    copo
    mirtilos secos

Ingredientes para ferver e assar

  • 4
    quartos
    água
  • 2
    colheres de sopa
    farinha de milho amarela

Egg Wash

  • 1 1
    clara de ovo
  • 1 1
    colher de sopa
    água

Massa de pão

  1. Na tigela da batedeira, misture água morna e fermento. Descanse por 5 minutos.

  2. Adicione a farinha, o açúcar, o sal, o óleo vegetal e todos os mirtilos.

  3. Misture em baixa com o gancho de massa até que a massa comece a se unir (cerca de 8 minutos). Se você estiver amassando à mão, amasse a massa por cerca de 25 minutos.

  4. Transfira a massa para uma tigela untada. Cubra com uma toalha de cozinha e deixe crescer 2 horas ou até a massa quase dobrar de tamanho.

  5. Após 2 horas, vire a massa para uma superfície de trabalho.

  6. Divida a massa em 12 pedaços pares (cerca de 3 onças cada).

  7. Trabalhando uma peça de cada vez, dobre as laterais da massa para criar uma bola de massa (a parte superior deve estar lisa).

  8. Com o lado da costura voltado para baixo (em uma superfície não enfarinhada), coloque a palma da mão sobre a massa (a mão deve estar levemente em concha ao redor da bola).

  9. Empurre um pouco (mas firme e uniformemente) a massa e role a bola sob a palma da mão em um movimento circular. Use as laterais em concha das mãos para manter a massa centrada na palma da mão. Você pode ter que trabalhar a massa por um tempo, mas, eventualmente, ela se juntará e a maioria das linhas e dobras deve ter sido incorporada à massa, formando uma bola lisa.

  10. Coloque as bolas de massa em uma assadeira e cubra com uma toalha de cozinha.

  11. Deixe as bolas descansarem por 15 minutos.

  12. Depois de descansar por 15 minutos, use os dedos para criar um buraco no centro das bolas de massa, girando a massa ao redor dos dedos até formar um buraco de 5 cm.

Bagels para ferver e assar

  1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

  2. Forre uma assadeira separada com papel manteiga. Polvilhe uniformemente com farinha de milho. (Você pode usar mais ou menos, dependendo da sua preferência.)

  3. Adicione a água a uma panela grande. Deixe ferver.

  4. Reduza ligeiramente o fogo (ainda fervendo) e adicione os bagels em lotes (3-4 de cada vez). Os bagels devem ter espaço para expandir e não devem se sobrepor.

  5. Ferva por 1-2 minutos de cada lado (quanto maior a fervura, mais denso será o pãozinho).

  6. Coloque os pães cozidos em cima da camada de fubá na assadeira.

  7. Em um prato pequeno, misture a clara de ovo e a água.

  8. Pincele as partes superiores e laterais dos pães cozidos com a lavagem dos ovos. (Se você cobrir apenas os topos, verá uma linha de lavagem de ovos no pãozinho final. Tente cobrir todas as áreas expostas do pãozinho com a lavagem de ovos.)

  9. Asse no forno pré-aquecido até que o pão comece a dourar, 15 a 20 minutos. Temps forno variam, mas você vai querer um marrom dourado no pão acabado.

  10. Os bagels são melhores quando deixados esfriar completamente antes de usar. Você pode, é claro, reaquecer (torrada) quando estiver pronto para consumir.

Conheçer
                    Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker, e a autora de best-sellers Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. Ao longo de sua aventura de blog com mais de 15 anos, ela foi destaque e colaborou com a Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.



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