Oliver Stormshak, da Olympia Coffee Roasting Company: A Sprudge Twenty Interview

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Oliver Stormshak, da Olympia Coffee Roasting Company: A Sprudge Twenty Interview 1

Bem-vindo ao The Sprudge Twenty Interviews apresentado pela Pacific Barista Series. Para obter uma lista completa dos premiados do Sprudge Twenty 2020, visite sprudge.com/twenty.

Nomeado por Richelle Parker.

“Gostaria de indicar Oliver Stormshak, proprietário da Olympia Coffee, por seu trabalho com produtores de café e pela iniciativa Fair For All. Fair For All é o culminar de anos de trabalho duro e paixão por Oliver. Ele supera os limites da norma da indústria e busca continuamente maior qualidade de vida para todos os envolvidos na cadeia de suprimentos. Garantir itens como salários sustentáveis ​​para todos os envolvidos, optando apenas por trabalhar com produtores que apóiam o tipo de qualidade de vida e transparência em que ele acredita e gastando tempo, energia e recursos para visitar os produtores todos os anos para fornecer feedback e desenvolver relacionamentos; O Fair For All é o verdadeiro passo em direção a um futuro sustentável para a nossa indústria, garantindo que as pessoas vejam a cafeicultura como uma opção de carreira viável. ”

Esta entrevista foi levemente editada e condensada.

Sprudge: Qual questão do café você mais gosta?

Oliver Stormshak: Compensação justa, condições de vida e trabalho para os trabalhadores agrícolas.

Que causa ou elemento no café o impulsiona?

A qualidade do café é, em grande parte, o elemento que ainda me inspira, mas minha motivação realmente é garantir que todos se beneficiem do café e que ninguém seja explorado.

Que questão do café você acha que é negligenciada criticamente?

Questões trabalhistas na fazenda cafeeira.

Qual é a qualidade que você mais gosta no café?

Em geral, eu gosto que o café conecta as pessoas. Esperamos que continue motivando e inspirando, tornando o mundo um lugar melhor.

Você experimentou um momento de mudança de vida na revelação do café no início de sua carreira?

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Tive alguns, mas o primeiro foi um gerente distrital que acreditou em mim e me deu um fórum (dias antes do blog) para escrever e educar os baristas sobre a origem do café e como se conectar a ele por meio de eventos de degustação.

Qual é a sua idéia de felicidade do café?

Fico feliz em saborear uma deliciosa xícara de café todos os dias. Sei que muitos leitores do Sprudge já sabem disso, mas o trabalho necessário para criar essa xícara deliciosa é quase um milagre. Eu nunca quero esquecer isso, e isso ainda me traz alegria.

Se você pudesse ter algum emprego na indústria cafeeira, o que seria e por quê?

Tenho certeza de que tenho o emprego certo para mim. Às vezes, sonho com um trabalho de aposentadoria, onde sou um torrefador de produção. Adoro torrar café e acho muito catártico.

Quem são seus heróis do café?

Peter Giuliano, da SCA, foi uma inspiração para mim nos meus primeiros dias de compra de café. Enquanto ele se inspirou na qualidade como eu, ele também pensou na qualidade de vida e nas culturas em seu processo de pensamento. Eu viajei para o Peru com Peter em 2009. Enquanto ele era meu ídolo, ele me tratava como um colega, o que lhe rendeu ainda mais respeito.

Também acho que não estou sozinho para dizer que James Hoffmann é uma celebridade total para mim. Se ele escreve algo, faz um vídeo, estou ouvindo / assistindo. Ele é uma estrela para mim.

Se você pudesse tomar café com alguém, vivo ou morto, quem seria e por quê?

Eu acho que seria realmente interessante tomar café com Abraham Lincoln, eu adoraria ter algumas dicas sobre suas habilidades de resolução de problemas pessoalmente.

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Se você não trabalhou no café, o que acha que faria?

Acho que tenho um interesse maior no comércio ético, então imagino algo semelhante ao que faço agora, mas com outro produto.

Você tem algum mentor de café?

Alejandro Cadena, fundador da Caravela Coffee, é a coisa mais próxima que tenho de um mentor em café. Desde o início e até hoje, ele tem sido um livro aberto compartilhando comigo seu conhecimento de tudo sobre café e negócios.

O que você gostaria que alguém lhe dissesse quando você começou a tomar café?

Eu gostaria que as pessoas fossem mais abertas e transparentes, era tudo sobre proteger segredos e poder. Eu gostaria que alguém tivesse dito a verdade.

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Chemex, Kalita Wave Dripper, máquina de café expresso.

Melhor música para preparar café no momento.

Calgary Round Up por Colter Wall.

Onde você se vê em 2040?

Eu não sei, é difícil imaginar agora. Antes dessa pandemia global, minha esposa e eu conversamos sobre morar na Europa por algum tempo com alguns trabalhos sobre o café na África Oriental. Também esperamos ficar perto de nossa filha, que será adulta em 2040, dependendo de onde ela possa determinar nosso futuro.

Qual é o seu café favorito no momento?

Etiópia Gola. Eu trabalho com Desta Gola, um único produtor em Wenago Yirgacheffe, há vários anos, mas esta é a melhor colheita até agora e, honestamente, a única diferença é armazenar o café nas sacolas Grain Pro que fornecemos para ajudar com a longevidade. É uma história de sucesso total de reunir todos os pontos e criar soluções que compõem um dos melhores cafés que você já bebeu.

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Como a pandemia do COVID-19 afetou você pessoal e profissionalmente?

Pessoalmente, tenho duas respostas. Na verdade, sou pessoalmente muito pouco afetado. Minha família é saudável e não conheço ninguém que tenha adoecido pelo vírus ou tenha perdido alguém diretamente. A resposta dois é mais comum, suponho, como tantos o caos e a incerteza que o vírus trouxe à minha vida foram perturbadores, para dizer o mínimo. Tentando educar em casa minha filha [while] operar um negócio, é tão assustador e deprimente na maioria dos dias. Há alguns meses, senti que possuía e operava um negócio em crescimento bem-sucedido; hoje estou menos otimista.

Existe algum fundo ou recurso de doação em sua comunidade que possamos compartilhar com nossos leitores?

“Tip Jar” é um café voltado para os funcionários que apóia diretamente nossos baristas e torrefadores. 100% dos rendimentos da venda de cada saco de Tip Jar serão colocados em um pool de gorjetas e doados diretamente aos funcionários que enfrentam dificuldades devido à desaceleração causada por Coronavirus / COVID-19. Em menos de uma semana, nossa equipe passou do horário previsível para a navegação por um cronograma reduzido – e agora, fechamentos de lojas. Ainda assim, ninguém sabe como serão as próximas semanas. Nossos funcionários estão em uma posição precária, por isso estamos usando o que fazemos de melhor (café) em benefício deles! Arrecadamos mais de US $ 30.000 para a equipe durante esses tempos de incerteza.

Obrigado Oliver!

As Sprudge Twenty Interviews são apresentadas em parceria pela Sprudge & Pacific Barista Series. Para obter uma lista completa dos premiados do Sprudge Twenty 2020 e um arquivo completo de entrevistas, visite sprudge.com/twenty.

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