Olam Coffee Anuncia Nova Gama de Produtos CascaraDaily Coffee News pela Roast Magazine

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Foto do arquivo.

A empresa de café verde Olam Coffee anunciou que agora está transportando cascara rastreável de origem única (também conhecida como casca de café) em várias formas para várias aplicações em alimentos ou bebidas.

Cascara é o nome comum, do espanhol, para a polpa e a casca dos grãos de café que, historicamente, são descartadas como resíduos ou compostadas na fase de produção pós-colheita.

Embora a produção oficial ou as estatísticas de comércio internacional relacionadas à cáscara sejam difíceis de obter, acredita-se que seja um produto alimentício em crescimento na última década, apesar de alguns obstáculos legais no mercado europeu.

Nos últimos 10 anos, várias empresas importadoras de café têm trabalhado com grupos de produtores para coletar e processar o cascara, criando um mercado que agora apresenta cascara rastreável de origem única para uso em qualquer número de aplicações de alimentos ou bebidas.

A Olam Coffee, que é tecnicamente parte do grupo Olam Food Ingredients dentro da Olam International, disse que atualmente está adquirindo cascara de uma única propriedade de plantações no Brasil, Laos, Tanzânia e Zâmbia.

Em um anúncio esta semana, a Olam disse que agora está oferecendo cascara seca para infusões de chá e farinha, concentrados de cascara líquidos para produtos como geléias e geléias e pó de cascara solúvel para uso como ingrediente em bebidas e misturas.

Com um “centro de inovação alimentar” em Fresno, Califórnia, a Olam anunciou que “trabalhará com empresas e marcas diretamente para co-criar produtos caseiros sob medida”.

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