O objetivo é verdadeiro para Red Arrow Roasters da Southwest MichiganDaily Coffee News da Roast Magazine

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Fundadora da Red Arrow Roasters, Jessica Nance. Todas as imagens são cortesia da Red Arrow Roasters.

As bebidas servidas em uma nova janela de café na recém-criada torrefação de Red Arrow Roasters têm atingido o alvo para os veranistas ao longo da costa sudeste do Lago Michigan.

Na comunidade não incorporada de Harbert, ao norte de New Buffalo, Michigan, a nova empresa de café conseguiu sobreviver e prosperar em seu primeiro ano completo, apesar da pandemia.

“A janela pop-up estava destinada a acontecer”, disse recentemente a fundadora do Red Arrow, Jessica Nance, ao Daily Coffee News. “A Covid direcionou isso no sentido de mantê-lo rápido e simples. O pop-up começou em abril, exatamente quando a temporada e a vida como a conhecíamos antes de Covid estavam mudando. Conforme o outono se aproxima, a janela pop-up pode ter que mudar para um drive-through. ”

torradores seta vermelha

Os grãos inteiros recém-torrados continuam a ser os mais vendidos na vitrine, de acordo com Nance, embora os clientes também possam fazer o pedido de um menu simples de café quente, bebida gelada Toddy e chás Piper & Leaf feitos na hora servidos gelados com gelo .

O fornecedor local “divertido em um pão” Silly Sausage adiciona à mistura com um carrinho de comida fora do torreão. Nance disse que o Red Arrow também tem experimentado bebidas congeladas e leites caseiros, embora a criação de um café expresso continue na lista de tarefas.

“Ficamos mais criativos com nossa bebida gelada, brincando com o concentrado para fazer ‘lattes’ e ‘frappes’ gelados”, disse Nance. “Quanto tempo os amantes do leite no vapor podem adiar é a questão.”

Depois de anos de treinamento e autodidatismo, Nance no outono passado adquiriu uma torrefadora Diedrich IR5 revestida com pó de marfim. Sua primeira experiência prolongada de torra veio na máquina reconstruída “Frankenstein” de 30 quilos de capacidade de propriedade da Infusco Coffee Roasters localizada em Sawyer, Michigan, que foi seguida por tempo em um Diedrich de 12 quilos que ela operava para Zen Cafe em South Bend, Indiana .

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servindo café com leite

Disse Nance: “Foram necessários cinco anos de experiência em torrefação e barista, cinco shows do Coffee Fest, uma viagem à Colômbia e uma viagem a Ponderay, Idaho, para conhecer os fabricantes das máquinas Diedrich, para finalmente investir em uma torrefadora e estabelecer um negócio. ”

Nance aplica o mesmo rigor na operação de sourcing da Red Arrow, buscando cafés que marcam as caixas de qualidade e rastreabilidade.

“Assar assar é semelhante a assar ou preparar um prato de comida”, disse Nance. “Os melhores ingredientes fazem o melhor café. A abordagem então se torna: como faço para obter bons grãos de café verdes? ”

A resposta até agora tem sido uma parceria com a empresa Theta Ridge, de South Bend, para uma variedade de cafés verdes. A Red Arrow também adquiriu verduras da Costa Rica por meio do Cafe Con Amor Farmers Project, bem como grãos da especialista nicaraguense Gold Mountain Coffee Growers.

Jessica Nance

Nance espera eventualmente expandir a frente de varejo do Red Arrow para incluir um café em sua região natal, Northwest Indiana, enquanto continua a promover a marca.

“Estou sempre me perguntando onde ou quem levará a marca em seguida”, disse Nance. “Fico animado só de pensar em uma oportunidade de colaborar, torrando um novo café, experimentando um novo dispositivo de cerveja, fazendo planos de viagem para visitar uma cafeteria bacana, assistir a uma feira ou visitar uma fazenda de café. Pensar no que vem a seguir pode ser a chave para superar a rotina diária. ”

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