O melhor bolo de folha de mármore {com VÍDEO}

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Espero que todos ainda estejam encontrando maneiras de tirar o melhor proveito e ficarem conectados uns com os outros – especialmente durante o tempo na cozinha. Enquanto todos nós continuamos a #MakeItTogether, uma receita que você deve experimentar é este incrível Bolo de Mármore. Estou até dando um upgrade!

Os sabores básicos de baunilha e chocolate combinam-se da maneira mais saborosa e deliciosa – e, em seguida, obtêm um rico redemoinho de ganache de chocolate – neste Bolo de Mármore, feito em parceria com a KitchenAid. Se você adora bolos de mármore, experimente meu Bolo de Mármore com Sorvete de Chocolate Batido!

Bolo De Folha De Mármore

Os Marble Cakes (conhecidos como Marmorkuchen na Alemanha, onde se originaram), eram bolos que usavam duas cores de massa para um efeito marmorizado. Embora o bolo de chocolate e baunilha pareça ser o mais popular, as pessoas usam café, passas e melaço para obter a cor escura dos bolos. Eu estou continuando com a combinação de chocolate e baunilha nesta receita, mas intensificando com um redemoinho de ganache de chocolate adicionado.

Fatia de Bolo de Mármore em um Prato Branco

Receita de Bolo de Folha de Mármore

Quando se trata de bolos de mármore, em minha opinião, eles devem ter gosto de baunilha E chocolate, não apenas chocolate. O redemoinho que adiciono é mínimo para mostrar a beleza do bolo e manter as manchas claras da baunilha. Existem três partes principais para fazer este bolo de folha de mármore – a massa do bolo de baunilha, a massa de chocolate e o redemoinho de ganache. Fazer este bolo foi ainda mais divertido desta vez, já que comecei a usar meu novo KitchenAid Smart Forno + com acessórios elétricos!

Estou super animado com este forno. O forno não apenas tem três acessórios intercambiáveis ​​- grelha, vapor e pedra de cozimento de cerâmica – que abrem completamente as possibilidades na cozinha, mas você também pode controlá-lo em seu telefone através do aplicativo KitchenAid. Isso é extremamente útil para aqueles de nós que realizam várias tarefas ao longo do processo de cozimento.

Ingredientes para massa de bolo de baunilha (receita completa abaixo)

  • Manteiga sem sal
  • Açúcar granulado
  • Ovos
  • Extrato de baunilha
  • Leite inteiro
  • Nata
  • Farinha multiuso
  • Fermento em pó
  • Sal kosher

Ingredientes da massa do bolo de chocolate (além dos ingredientes da massa da baunilha)

  • Chocolate de leite
  • Cacau em pó
  • Bicarbonato de sódio
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Ingredientes Ganache Swirl

  • Chocolate meio amargo
  • Creme de chantilly pesado

Processo de Bolo de Mármore Imagem de Como Adicionar Chocolate a Bolo de Baunilha

Como fazer bolo de folha de mármore

Massa de bolo de baunilha

Comece aquecendo uma onça de chocolate ao leite no microondas. Reserve isso enquanto prepara a massa do bolo de baunilha. A massa de baunilha será a base que sustentará todo o marmoreio do chocolate. Para fazer a massa de baunilha, misture a manteiga com o açúcar em uma tigela grande. Você pode usar uma batedeira manual ou uma batedeira. Em seguida, adicione o leite e o creme de leite, mexendo até incorporar bem. (Para obter os melhores resultados, o leite e o creme de leite devem estar em temperatura ambiente.) Por fim, adicione a farinha, o fermento em pó e o sal. Tenha cuidado para não misturar demais. Deve ter a consistência de massa espessa de panqueca.

Massa de bolo de chocolate

Para fazer a massa do bolo de chocolate, meça uma xícara da massa de baunilha e despeje em uma tigela separada. Adicione 3 onças de cacau em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e o chocolate de leite que você derreteu antes. Use os músculos para mexer bem. Vai ficar muito grosso.

Ganache de Chocolate

Por fim, para fazer o ganache, basta combinar o chocolate semidoce com o creme de chantilly em uma tigela pequena. Aqueça a mistura no microondas por cerca de um minuto. Em seguida, mexa o chocolate derretido e o creme por mais um minuto ou mais, até obter aquele ganache espesso e brilhante.

Pegando uma fatia de bolo de mármore da assadeira

Por que adicionar ganache de chocolate?

Existem algumas razões pelas quais você absolutamente precisa adicionar o ganache no bolo da folha de mármore. Um dos motivos é que o redemoinho de ganache dá ao bolo aquele brilho lindo. Além disso, você não precisa adicionar cobertura ao bolo e isso o mantém úmido. Além disso, como usei chocolate meio-doce no ganache, dá ao bolo um sabor contrastante, mas complementar. Agora, vamos juntar tudo!

Bolo de Mármore com Ganache Swirl na Chapa Branca

Montagem e marmoreio do bolo de folha de mármore

Agora que você tem todas as peças prontas para serem colocadas juntas, a importante técnica de marmorização entra em ação. Afinal, você quer ver aquele contraste entre o chocolate e a baunilha ao cortar o bolo. Aqui estão algumas dicas para obter a melhor aparência de mármore.

  1. Pré-aqueça seu Forno Inteligente KitchenAid + a 350 ° F. (Você sabia que pode fazer isso no seu telefone? Além disso, se você tiver um Google Assistant ou dispositivo habilitado para Alexa, você pode configurar o forno para receber comandos de voz também!)
  2. Despeje a massa de baunilha em uma assadeira de 10 × 15 polegadas que foi preparada com spray antiaderente.
  3. Coloque a massa de chocolate em um saco de confeitar, cortando cerca de 2,5 cm na ponta, para dispensar e dispersar mais facilmente. (Não entre em pânico se você não tiver um saco de confeitar – simplesmente coloque bolinhas onde vai a massa de chocolate.)
  4. Com a massa de chocolate, faça um desenho frouxo em zigue-zague de ponta a ponta, por cima da massa de baunilha (usando um movimento de vaivém).
  5. Usando uma faca de cozinha, faça o movimento em zigue-zague no sentido oposto (horizontalmente) misturando um pouco do chocolate na massa de baunilha.
  6. Em seguida, siga o mesmo padrão com o ganache (zigue-zague de ponta a ponta, seguido de misturar com a faca de cozinha no sentido contrário). Você pode virar a frigideira e repetir se quiser mais combinado, mas não faça muito! Você quer a separação da baunilha e do chocolate.
  7. Asse o bolo por 16-22 minutos ou até que um palito saia com algumas migalhas, mas não molhado. Não se preocupe em assar o bolo demais enquanto estiver brincando no telefone … o KitchenAid Smart Oven + lhe dará um alerta😀.
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Aviso Legal: A grelha é fornecida com o KitchenAid Smart Oven +. Pedra de cozimento e vapor são enviados separadamente. Visite kitchenaid.com/redeem para obter detalhes.

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Dê ao seu bolo de mármore um upgrade adicionando um rico ganache de chocolate à mistura neste bolo de folha de mármore.

Curso:

Sobremesa

Cozinha:

americano

Palavra-chave:

Bolo em folha de amêndoa e noz-pecã, Bolo em mármore, Bolo em folha de mármore

Porções: 12

Calorias: 400 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 1
    onça
    chocolate ao leite,
    derretido e reservado (isso é para a massa do bolo de chocolate, mas precisa ser feito primeiro para que possa esfriar um pouco)

Massa de bolo de baunilha

  • 1
    copo
    (2 palitos ou 226g) de manteiga sem sal,
    temperatura do quarto
  • 1 1/2
    xícaras
    (300g) açúcar granulado
  • 3
    ampla
    ovos,
    temperatura do quarto
  • 1
    colher de sopa
    extrato de baunilha
  • 1/2
    copo
    (122,5g) leite integral,
    temperatura do quarto
  • 1/2
    copo
    nata,
    temperatura do quarto
  • 2
    xícaras
    (250g) farinha multiuso
  • 1
    colher de chá
    fermento em pó
  • 1/2
    colher de chá
    sal kosher

Massa de bolo de chocolate

  • 3
    colheres de sopa
    cacau em pó
  • 1/2
    colher de chá
    bicarbonato de sódio

Ganache Swirl

  • 2
    onças
    chocolate meio amargo,
    derretido
  • 4
    colheres de sopa
    creme de chantilly pesado

Pré-aqueça o Forno Inteligente KitcheAid a 350 ° F.

Chocolate Derretido

  1. Derreta 1 onça de chocolate ao leite no microondas em incrementos de 30 segundos até derreter quase todo. Mexa até que todos os pedaços estejam totalmente derretidos. Deixou de lado.

Bolo de baunilha

  1. Em uma tigela grande com uma batedeira manual (ou na tigela grande da batedeira) misture a manteiga e o açúcar granulado em alta velocidade até ficar cremoso.

  2. Adicione os ovos e a baunilha e misture até incorporar.

  3. Adicione o leite em temperatura ambiente e o creme de leite e misture até incorporar bem.

  4. Adicione a farinha, o fermento e o sal à massa e misture até incorporar. Não deve haver grumos e a massa ficará do lado mais grosso, como a massa de panqueca.

Bolo de chocolate

  1. Em uma tigela separada, adicione uma xícara da massa do bolo de baunilha. A isso, adicione 3 colheres de sopa de cacau em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 onça de chocolate que foi derretido no início.

  2. Mexa bem. (A massa de chocolate será muito grossa.)

Ganache Swirl

  1. Em uma tigela pequena, adicione 2 onças de chocolate semidoce e creme de leite fresco.

  2. Aqueça por 1 minuto no micro-ondas e mexa por cerca de um minuto. A mistura deve se formar e ficar mais espessa e brilhante quando estiver pronta.

Montagem

  1. Despeje o bolo de baunilha em uma assadeira de 10 x 15 polegadas revestida com spray antiaderente.

  2. Coloque a massa do bolo de chocolate em um saco de confeitar e corte cerca de 2,5 cm do topo.

  3. Passe a massa de chocolate na massa de baunilha em zigue-zague, começando em uma das pontas. (Você também pode misturar a massa de chocolate com o máximo de padrão possível, se não tiver um saco de confeitar.)

  4. Pegue uma faca de cozinha e faça outro zigue-zague no sentido oposto (horizontalmente).

  5. Agora despeje o ganache no mesmo padrão de redemoinho em zigue-zague solto e passe a faca mais uma vez.

  6. Asse por 16-22 minutos ou até que, quando pressionado, o centro do bolo salte para trás. Se você inserir um palito, ele deve ser removido com algumas migalhas, mas não com massa molhada.

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conhecer Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker e autora do best-seller de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para todas as ocasiões – With a Little Something Extra Inside. Ao longo de seus mais de 15 anos de aventura no blog, ela foi apresentada e colaborou with the Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurioso, Noivas, Casas românticas, vida: bela, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.



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