O leite com ovo Nog mais incrível do mundo é feito em Guadalajara

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Uma nova bebida de café está tomando conta da cidade de Guadalajara. O resto do mundo não pode estar muito atrás.

Inspirado na tradição de “carajillos“ —bebidas de café quente temperadas com licor — estou falando sobre o Juamilton, uma bebida à base de expresso que é composta por sobremesa e coquetel em partes iguais. Esta curiosa bebida foi criada por El Terrible Juan Café (carinhosamente conhecido como “Terrible” pelos habitantes locais), um café especializado muito popular aqui em Guadalajara. O foco aqui são os cafés especiais feitos cuidadosamente, mas o Juamilton é como uma piscadela em seu menu. Por mais que tenha comido ou bebido, sem dúvida você vai economizar espaço, porque como dizemos no México: “a sobremesa vai ao coração” (apontando para o lado esquerdo do baú).

O ingrediente principal do Juamilton é chamado de Rompope, um licor mexicano espesso que os leitores americanos podem equiparar a gemada. Ele vem de Puebla e é feito com gema de ovo, baunilha, leite, açúcar, canela e rum escuro. Existem muitas variações na receita de Rompope, que às vezes é servida sobre gelo picado e tem uma profunda nostalgia das pessoas no México, evocando muitas lembranças felizes.

Juan Yerenas fundou o “El Terrible Juan Café” em 2015 e, naquela época, você costumava encontrá-lo servindo no bar. Algumas horas “mortas” depois da hora do almoço, alguns funcionários de escritórios próximos ao café pediram que ele preparasse alguns Carajillos para um revigorante vespertino. Estes são coquetéis de café, mas o café raramente é a estrela, muitas vezes em segundo plano para licores doces e opressores. Juan percebeu que poderia misturar uma longa dose de expresso com um pouco de Rompope – por acaso ele tinha um pouco atrás do balcão – para criar um riff inspirado em Carajillo na popular combinação de sabores de café e gemada. Uma nova tradição nasceu.

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Yerenas descobriu que a bebida era imediatamente popular. Só precisava de um nome para o menu. Ele escolheu “Juamilton”, uma mistura de seu primeiro nome (Juan) e o sobrenome da estrela da Fórmula 1 Lewis Hamilton, sob a promessa de que, ao comer um depois de comer, você sairia correndo para continuar o seu dia, como um piloto de corrida reabasteceu em um pit stop.

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Os ingredientes e o preparo do Juamilton são muito simples, como todas as coisas boas da vida. Aqui, impressa pela primeira vez, está a receita original de Juamilton, cortesia de Juan Yerenas:

  • 2 onças de expresso (de preferência um café com perfil de chocolate, caramelo, manteiga e frutas cítricas).
  • 2 onças de Rompope (sabor tradicional com rum).
  • 2 cubos de gelo (ou mais, se desejar)

É simples assim! E, no entanto, essa ótima combinação oferece um toque suave e reconfortante de baunilha no início, enquanto o sabor de rum escuro se mistura com a intensidade do espresso. Servir com gelo é essencial para realçar os sabores inesperadamente brilhantes e a textura leve da bebida. O Juamilton é um ótimo digestivo (especialmente depois de saborear um dos famosos Sanduíches de Bacon e Queijo do Terrible), mas também é adorável como um brunch de sábado de manhã para despertar ou como um final de tarde para um dia particularmente agitado.

Este riff gelado e embriagado no eggnog latte está disponível o ano todo em qualquer uma das três lojas do Terrible Juan em Guadalajara. Mas depois de experimentar, acho que concordará: esta bebida está pronta para um público muito maior no cenário global. O que começou em Guadalajara agora está pronto para enfrentar o mundo, um Juanmilton de cada vez.

Victor Romero é jornalista freelance e profissional do café baseado em Guadalajara. Este é o primeiro longa-metragem de Victor Romero para Sprudge.

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Foto de Iryna / Adobe Stock.

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