O analisador de pegadas de café – Barista Hustle

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O analisador de pegada de café

A Árvore de Decisão – Uma visão crítica sobre o impacto climático no setor cafeeiro

Este é um curso gratuito que ajuda baristas e proprietários de café a tomar decisões informadas sobre como operar em um mundo afetado pelas mudanças climáticas. Reconhecemos que nossa indústria tem uma história de colonialismo, exploração e lavagem verde. A intenção deste curso é colocar os leitores no banco do motorista. Com a ajuda de pessoas maravilhosas como o professor Stephen Abbott (que produziu um aplicativo para este curso que dá a todos acesso à tecnologia necessária para executar sua própria análise do ciclo de vida), este curso o inspirará a reduzir suas emissões. Desde a primeira lição, você descobrirá como os baristas podem fazer uma diferença de gigatonelada no corte de carbono. Este curso será publicado em episódios aqui no nosso blog e será enviado aos nossos assinantes do BH Unlimited com suas atualizações ilimitadas.

Uma ferramenta baseada na Web para conduzir sua própria ACV

Um dos nossos objetivos na produção deste curso é fornecer as informações e ferramentas necessárias para analisar sua própria pegada de carbono. Isso permitirá que você veja quais alterações terão maior impacto e ajudará a determinar quais intervenções serão mais econômicas.

O ponto principal é o analisador de pegadas de café, um aplicativo criado pelo professor Steven Abbott que ajuda você a conduzir sua própria análise do ciclo de vida. Nesta lição, explicamos como usar o aplicativo e como você pode usar os resultados para realizar sua própria ACV.

Primeiro, vamos analisar o aplicativo e ver quais informações ele inclui. O aplicativo está disponível aqui stevenabbott.co.uk/Open-Analyzer/Analyzer.php. A tela de abertura será mais ou menos assim:

O analisador de pegadas de café - Barista Hustle 1O analisador de pegada de café

O aplicativo calcula o CO2 contribuição de cada etapa da produção cafeeira. Os principais insumos na produção e fabricação de café estão listados nos ovais rosa. Cada um recebe um valor, em termos de quanto CO2 essa etapa libera por quilograma de café produzido. As ovais azuis combinam esses insumos para avaliar quanto cada etapa da produção de um café contribui. Finalmente, eles são combinados para fornecer dois totais nos ovais amarelos: a quantidade de CO2 produzido por kg de café e a quantidade de CO2 produzido por xícara.

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O aplicativo já inclui dados sobre as várias entradas envolvidas na fabricação de um café, retiradas de um estudo abrangente da pegada de carbono do café produzido na Costa Rica e depois torrado e consumido na Alemanha (B. Killian et al., 2013) Isso significa que o tamanho relativo das entradas pode ser diferente para diferentes cafés ou para diferentes países consumidores, o que alteraria os resultados previstos pelo aplicativo.

O objetivo do aplicativo é permitir que você calcule facilmente o efeito de alterar qualquer uma dessas entradas, para poder analisar a pegada de carbono do seu próprio café. Também permite prever o efeito de mudar suas práticas – por exemplo, para determinar quanto CO2 pode ser salvo se você alternar para embalagens recicláveis. Para alterar uma das entradas, basta clicar no círculo que representa a entrada e mover o controle deslizante abaixo para ajustar o valor. O aplicativo recalcula automaticamente a pegada de carbono do café. Este vídeo do professor Abbott mostra como fazer isso com mais detalhes.

Neste vídeo, o Professor Abbot mostra exatamente como o Open Analyzer funciona.

O aplicativo também permite alterar o modelo subjacente. Por exemplo, se você deseja incluir entradas adicionais, pode fazê-lo facilmente. Por exemplo, se você não concordar com a estimativa de consumo de energia para a preparação do café, extraída da pesquisa de Killani et al, você poderá inserir seus próprios dados. No vídeo a seguir, o professor Abbott explica como editar o modelo para levar em consideração novas entradas ou combiná-las de diferentes maneiras. Nas lições futuras, usaremos esse recurso para aprofundar um pouco mais certos aspectos da produção de café.

O analisador de pegada de café inclui exemplos de outros modelos, que podem ser selecionados no menu suspenso na parte inferior da tela. O modelo em que vamos nos concentrar principalmente neste curso é o chamado ‘Pegada do café’, mas outro modelo, chamado ‘Moagens de café’, compara a pegada de carbono de diferentes métodos para descartar os grãos de café usados. Discutiremos esse modelo com mais detalhes no capítulo 3, ‘Embalagem e descarte’.

Os outros modelos incluídos no aplicativo são mais relevantes para outros setores, mas oferecem bons exemplos de como o aplicativo pode ser usado para criar modelos mais complexos, com várias variáveis ​​interdependentes.

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