Nós de alho caseiros (receita + vídeo)

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Estes nós de alho caseiros são extra macios e macios, feitos com a minha massa de pizza favorita com 6 ingredientes e são cobertos com manteiga de ervas saborosa antes e depois do cozimento. Moldar é fácil com meu tutorial em vídeo e fotos passo a passo para ajuda visual. Esta receita é apresentada em parceria com o Red Star Yeast.

nós de alho

Eu fiz esses nós de alho 3x no mês passado. Cada lote produz 16 e há apenas 2 adultos nesta casa. Você faz as contas. (Ok ok, uma noite tivemos amigos para jantar, mas ainda assim.) Estes são os MELHORES nós de alho !!! Eu até estou brincando. 😉

Estes são os melhores nós de alho

  • feito de massa caseira
  • as sobras congelam lindamente
  • super macio e fofo
  • marrom dourado
  • tempero delicioso de ervas italianas
  • manteiga de alho extra

E eu sei que você também gostará disso: Você pode usar todo o lote de massa por 16 nós ou metade da massa para fazer uma pizza com 8 nós na lateral.

Perfeito para uma noite de pizza – não é necessária entrega.

nós caseiros de alho

Nós de alho de Massa de pizza

Você pode fazer esses nós de alho com 1 quilo de massa de pizza comprada em loja ou caseira. Minha massa de pizza caseira rende cerca de 1 quilo de massa, o que é suficiente para 16 nós ou 1 pizza + 8 nós. Se você precisar de apenas 8 nós, congele a outra metade da massa por outra hora. Vocês vai quer fazer esses nós de alho novamente.

Embora a massa comprada na loja seja conveniente, incentivo-o a experimentar a massa de pizza caseira. A massa requer apenas 6 ingredientes básicos e cerca de 60 a 90 minutos de tempo de subida.

Use o melhor fermento: Você precisa de farinha, fermento, açúcar, água, sal e azeite. Para a MELHOR massa de pizza, eu sempre uso levedura de platina da Red Star. Se você assa meus pães de fermento há um tempo, sabe que eu juro! (Eu uso esse fermento exclusivamente há anos.) Sua fórmula cuidadosa fortalece a massa e simplifica o trabalho com o fermento.

levedura de platina com ingredientes

Tutorial de vídeo de nós de alho


Como moldar nós de alho

Depois que a massa da pizza subir, bata para liberar o ar. Então comece a moldar a massa. Se você sabe como dar um nó, pode dar um nó no alho.

  1. Forma um log de 16 polegadas: Usando as mãos, modele a massa em um tronco de 40 cm. Não é necessário usar um rolo, pois isso não precisa ser perfeito.
  2. Corte em 16 tiras: Corte o log em 16 tiras de 1 polegada.
  3. Enrole cada tira em uma corda de 20 cm.
  4. Amarre a corda em um nó.
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Juntamente com o tutorial em vídeo acima, apresentamos fotos passo a passo do processo de modelagem. É muito mais fácil do que parece e você não precisa de ferramentas ou equipamentos especiais.

moldar massa caseira

Modele cada tira em nós:

moldar a massa em nós

Você pode dobrar as pontas por baixo do nó ou deixá-las de fora – isso depende totalmente de você.

Deixe os nós em forma descansarem por cerca de 30 minutos antes de escovar com manteiga e assar.

cobertura de manteiga de ervas e alho

nós de alho antes de assar

Manteiga de alho com ervas

Logo antes de assar, escove generosamente os nós com manteiga de ervas de alho. Basta combinar manteiga derretida, alho fresco ou alho em pó, tempero italiano e sal.

  • Se você não encontrar uma especiaria chamada “Tempero Italiano” no corredor, use orégano seco, manjericão seco e / ou salsa seca. Qualquer erva que você ama funciona.

Asse os nós até dourar e experimente o cheiro elevado de alho em toda a cozinha. Todo mundo (hum, até seus vizinhos) saberá o que está no cardápio hoje à noite!

Dica de sabor: Guarde um pouco da manteiga de alho para escovar os nós quando saírem do forno, depois cubra cada um com parmesão fresco e salsa picada. O parmesão e a salsa são completamente opcionais, mas fazem uma decoração incrível. Este é o seu lugar feliz:

nós de alho

nó de alho mergulhado em molho marinara

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Pão caseiro surpreendentemente simples:

Impressão


Descrição

Siga estas instruções detalhadas para obter nós de alho caseiros super macios e saborosos. Reveja o tutorial em vídeo acima e as notas da receita abaixo antes de começar.


Ingredientes

Massa Caseira

  • 1 e 1/3 xícaras (320 ml) água morna (entre 100-110 ° F, 38-43 ° C)
  • 2 e 1/4 colheres de chá Levedura de platina por Red Star (1 pacote padrão) *
  • 1 colher de sopa (13g) açúcar granulado
  • 2 colher de sopas (30 ml) azeite
  • 3/4 colher de chá sal
  • 3 e 1/2 xícaras (440g) farinha de uso geral (colher e nivelado), além de mais para mãos e superfície de trabalho

Cobertura

  • 5 colher de sopas (70g) manteiga sem salderretido
  • 3 dentes de alho, picada ou 1/2 colher de chá pó de alho
  • 1 colher de chá Tempero Italiano*
  • 1/4 colher de chá sal
  • opcional após o cozimento: 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado em lata ou fresco
  • opcional após o cozimento: 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Instruções

  1. Prepare a massa: Bata a água morna, o fermento e o açúcar granulado juntos na tigela da batedeira, equipada com um gancho de massa ou uma pá. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
  2. Adicione o azeite, o sal e a metade da farinha. Bata por 15 segundos e adicione a farinha restante. Bata em velocidade baixa por 2 minutos. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Com as mãos levemente enfarinhadas, amasse a massa por 3-4 minutos (para um visual, assista-me no vídeo acima!). A massa pode ser um pouco pesada demais para que a batedeira amasse, mas certamente você pode usá-la em baixa velocidade. Depois de amassar, a massa ainda deve ficar um pouco macia. Pique com o dedo – se ele voltar lentamente, sua massa estará pronta para subir. Caso contrário, continue amassando.
  3. Unte levemente uma tigela grande com óleo ou spray antiaderente – basta usar a mesma tigela usada para a massa. Coloque a massa na tigela, virando-a para cobrir todos os lados do óleo. Cubra a tigela com papel alumínio, filme plástico ou uma toalha de cozinha limpa. Deixe a massa crescer à temperatura ambiente por 1-2 horas ou até dobrar de tamanho. (Gorjeta: Para o ambiente quente em um dia particularmente frio, aqueça o forno a 150 ° F (66 ° C). Desligue o forno, coloque a massa dentro e mantenha a porta entreaberta. Este será um ambiente quente para a sua massa crescer. Após cerca de 30 minutos, feche a porta do forno para prender o ar no interior com a massa crescente. Quando dobrar de tamanho, retire do forno.)
  4. Modele a massa: Use o tutorial em vídeo e as fotos passo a passo acima como guia para esta etapa. Quando a massa estiver pronta, bata para liberar o ar. Usando as mãos enfarinhadas em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, modele a massa em um tronco de 16 × 5 polegadas. (A largura de 5 polegadas realmente não é tão importante quanto o comprimento de 16 polegadas aqui, não precisa ser exata.) Usando uma faca muito afiada, cortador de pizza ou raspador de bancada, corte em 16 tiras de 1 polegada. Enrole cada tira em cordas de 20 cm. Amarre cada um em nós. Você pode dobrar as duas extremidades dos nós por baixo do nó ou deixá-las de fora, isso é com você. Organize os nós nas assadeiras.
  5. Cubra levemente os nós em forma e deixe-os descansar por pelo menos 30 minutos e até 45 minutos. Eles incharão levemente durante esse período, produzindo rolos mais suaves.
  6. No final do tempo de subida, pré-aqueça o forno a 204 ° C (400 ° F). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone.
  7. Cobertura: Misture a manteiga derretida, o alho, o tempero italiano e o sal juntos. Escove os nós. Reserve algumas coberturas para quando os nós saírem do forno.
  8. Asse por cerca de 18 a 23 minutos ou até dourar por cima. Retire do forno e pincele os nós quentes com a manteiga de alho restante. Polvilhe com queijo parmesão e / ou salsa, se estiver usando.
  9. Sirva simples ou com molho marinara para mergulhar.
  10. Cubra e guarde os nós restantes em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 1 semana. Congele nós cozidos e resfriados por até 3 meses. Descongele no balcão e reaqueça conforme desejado. (Eu normalmente apenas coloco no microondas por alguns segundos.)
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Notas

  1. Instruções para congelar massa ou durante a noite: Veja a receita da massa de pizza para obter detalhes.
  2. Massa de nós em forma de congelamento: Em vez de congelar a massa como um todo, você pode congelar os nós em forma antes de assá-los. Modele os nós como indicado na etapa 4. Organize em uma assadeira forrada. Congelar, descoberto, por 1-2 horas. Retire do congelador. Os nós devem estar congelados e não mais pegajosos. Coloque em um recipiente ou saco compatível com freezer. Congele por até 3 meses. Descongele na geladeira ou no balcão. Leve à temperatura ambiente, disponha em 2 assadeiras forradas, cubra levemente e deixe descansar / levantar por 1 hora antes de continuar com a etapa 6.
  3. Massa: Você pode fazer esses nós de alho com 1 quilo de massa de pizza comprada em loja ou caseira. Minha massa de pizza caseira, escrita nesta receita, rende cerca de 1 kg de massa, o que é suficiente para 16 nós ou 1 pizza + 8 nós. Por 8 nós, bata a massa como indicado no passo 4. Corte ao meio. Use a outra metade da massa como quiser ou congele para mais tarde. Forma em um log de 8 polegadas e corte em 8 tiras de 1 polegada. Continue com a receita conforme indicado.
  4. Fermento: O fermento de platina da Red Star é um fermento instantâneo. Você pode usar o fermento seco ativo. O primeiro tempo de subida pode demorar um pouco mais. Consulte meu Guia de cozimento com fermento para obter respostas às perguntas frequentes sobre fermento comum.
  5. Tempero Italiano: Se você não encontrar uma especiaria chamada “Tempero Italiano” no corredor, use orégano seco, manjericão seco e / ou salsa seca. Qualquer erva que você ama funciona.

Palavras-chave: nós de alho, pãezinhos, pão de fermento

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