No Floyd, o Red Rooster Coffee é um torrador de pequenas cidades com grandes idéias

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galo vermelho café floyd virgínia

Floyd é uma pequena cidade situada nas montanhas do sul da Virgínia. Em uma manhã fria de inverno, com céu impossivelmente alto, o sol ofuscante atravessava o cenário montanhoso, proporcionando ocasionalmente espreitadelas de fazendas em ruínas, concessionárias de trator e córregos da montanha.

Eu tinha ouvido falar de Floyd, uma cidade hippie no meio do nada, com uma população de menos de 500 pessoas – uma anomalia que traiu o ambiente rural com uma cena musical vibrante, galerias de arte, a principal empresa de fabricação de yurt da costa leste e uma torrefadora progressiva de café que estava ganhando prêmios em festivais e competições nacionais de café. Algumas estradas sinuosas e campos e florestas finalmente me levaram ao café.

Situado em um enorme prédio de blocos de concreto em uma rua tranquila, facilmente confundida com uma pequena fábrica ou instalação de produção, está o aclamado Red Rooster Coffee de Floyd. Fazendo a sua casa em uma antiga loja de móveis, a frente da loja é ajardinada com arbustos, acompanhada por assentos no pátio que convidam os clientes a parar. É modesto e moderno no campo por fora, mas uma vez pelas portas da frente, os clientes são bem-vindos por um belo café, cheio de detalhes interessantes de design, baristas agitados, conversas barulhentas e vigas de madeira expostas.

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Um grupo ocupado de baristas dança um lindo balé de café atrás de uma máquina de café expresso Slayer Steam e um moedor Mahlkönig PEAK. O reluzente balcão de choupos está cheio de listras escuras e nós que gritam: “Esta era uma árvore!” Atrás dos trabalhadores ocupados, há uma parede de ladrilhos do metrô em tons suaves de azul, bege, branco e preto. Um conjunto de portas de saloon oferece uma espiada ocasional na equipe da cozinha, trabalhando duro para colocar biscoitos frescos e outros deliciosos. À esquerda do balcão de café, algumas mesas sentam-se para conversar com os clientes e uma escada leva ao andar de cima, para um loft com uma grande mesa comum e assentos de bar com vista para a loja abaixo.

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A decoração da loja é fortemente influenciada pela comunidade em torno do café e pelas conexões que as donas Rose McCutchan e Haden Polseno-Hensley fizeram ao longo dos anos em Floyd. O bar e a mesa da comunidade são feitos por um amigo marceneiro. O lustre bonito que ilumina o espaço vem da empresa de restauração local, Crenshaw Lighting. Bandejas e esculturas em exibição são dos pais consagrados de Polseno-Hensley. Até o trabalho de ladrilhos foi feito por um dos primeiros frequentadores do café. “O objetivo de tudo aqui é ter significado”, diz Polseno-Hensley.

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O Red Rooster Coffee começou no centro de Floyd em 2010, onde McCutchan abriu uma cafeteria acima da livraria de sua mãe. Começou como um local de encontro para os habitantes locais, mas depois de se casar com Polseno-Hensley, os dois decidiram levar a sério o negócio. “Estávamos decidindo como seria nossa vida juntos e pensamos: ‘se vamos fazer alguma coisa, vamos melhorar’ ‘”, lembra Polseno-Hensley. Eles começaram a experimentar a torrefação, estudaram o café e logo ganharam seguidores constantes e uma reputação de qualidade. Continuando a se esforçar para “melhorar”, a empresa que eles construíram tem três princípios principais: café comercializado de forma transparente, sustentabilidade e ação ambiental e causando um impacto positivo em casa.

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Em 2018, o Red Rooster mudou-se para sua localização atual. Um olhar nos bastidores de seu espaço agora muito maior revela como o casal está ocupado. O primeiro andar é dividido entre o espaço do café e uma espaçosa torrefação que abriga um torrador Diedrich de 25 kg. No andar de cima, um laboratório de treinamento para desenvolvimento de pessoal e aulas de SCA – algo que nem todos ampla oferta das cidades – está cheia de equipamentos para café. Em cada esquina há algo emocionante; áreas reservadas para produção de xarope, mistura de chá, contabilidade e um resfriador de flash caseiro para café gelado.

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Haden Polseno-Hensley

O Red Rooster Coffee é uma potência do Floyd com mais de 30 funcionários. Os funcionários tornaram-se parentes e os funcionários construíram famílias para si. É difícil fazê-lo no setor de serviços, especialmente quando as crianças aparecem, e é aí que entra o Yellow Hen Child Care da empresa. Nos fundos da loja há um espaço acolhedor e convidativo – uma creche no local que permite que os funcionários fiquem com a empresa quando os bebês acontecem. De fato, esta é a única empresa de café do país com creche no local para funcionários. Os filhos de McCutchan e Polseno-Hensley também participam.

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O Red Rooster Coffee é um exemplo encorajador do que uma empresa de café pode ser: uma cafeteria especializada de sucesso, longe de um centro urbano. Para muitos, o café de alta qualidade tem uma imagem elitista – é o que as pessoas da cidade grande bebem. À medida que a indústria cresce e se adapta, precisamos de lembretes de que toda cidade, grande ou pequena, precisa de um local de encontro. Se você puder permanecer fiel à comunidade, apresentar algo que valha a pena e com o coração, não precisará ceder. Red Rooster é um pedaço do Floyd, um lugar que os habitantes locais têm orgulho de chamar de seu, algo ótimo.

Eric Tessier é um jornalista freelancer baseado em Providence, RI. Leia mais Eric Tessier no Sprudge.

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