Naan fofo sem glúten (sem fermento, fácil!)

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Tigelas de azeite e salsa ao lado de um prato de naan vegan sem glúten

Desde que fiz nossa versão vegana do tradicional pão indiano naan, há um tempo, diminuí significativamente meu consumo de glúten, então o naan ficou fora de questão por um tempo. Momento de silêncio enquanto sofremos.

As alternativas sem glúten que eu tentei até este ponto eram reconhecidamente sem brilho. Senti falta do pão naan macio e elástico com alho junto com meus amados caril, então comecei a trabalhar. E os resultados foram incríveis.

Amigos, vejam, naan vegano sem glúten feito em 1 tigela, no 20 minutos, com ingredientes simples! É o livre de glúten naan dos meus sonhos, combina bem com tantos pratos, e é amigável de congelador! Deixe-nos mostrar como isso é feito.

Farinhas sem glúten, leite de coco, iogurte de coco, fermento em pó, sal, alho e azeite

Origens de Naan

Acredita-se que Naan remonta a 1300 DC, quando foi mencionado nas notas de um poeta Indo-Persa. Então, por volta de 1526, tornou-se popular entre a realeza da era Mughal na Índia. Como naan continha fermento (que era muito caro), era reservado para a realeza. (fonte)

Quanto tempo pode mudar! Depois que o fermento se tornou mais disponível, a popularidade do naan se espalhou pela Índia e para outras partes do mundo.

Nossa versão sem glúten não é autêntica, mas é inspirada no conceito e ingredientes. Você pode encontrar uma receita autêntica aqui.

Tigela de massa naan espumosa

Como fazer naan sem glúten

Naan é tradicionalmente feito com farinha multiuso (trigo), que não é isenta de glúten. Mas o glúten fornece um elemento elástico que pode ser difícil de replicar com alternativas sem glúten. Mas amigos, fizemos a tentativa e erro para que você não precise fazer isso!

Descobrimos que a chave é usar uma combinação perfeita de farinhas sem glúten que atinja o sabor e a textura certos. Você pode ler mais sobre as diferentes farinhas sem glúten aqui.

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Para esta receita, usamos farinha de coco para sua textura densa e saudável, em seguida, clareamos com amido de batata para fofura e amido de araruta para um elemento elástico e flexível.

Usando uma colher de pau para misturar uma tigela de massa naan

Você vai misturar as farinhas em uma mistura fofa e espumosa com iogurte de coco, leite de coco, azeite, fermento em pó, sal e alho.

Colher de pau em uma tigela de massa naan sem glúten

Em seguida, você vai enrolar a massa em bolas (cerca de 3 colheres de sopa de massa cada).

Segurando uma bola de massa naan sem glúten

Use um rolo em um (livre de glúten) superfície enfarinhada para achatar a massa.

Usando um rolo de massa para estender a massa naan em uma superfície enfarinhada

Embora o naan seja tradicionalmente feito em um forno de barro (chamado tandoor), uma frigideira de ferro fundido funciona bem para esta receita.

Usando uma espátula de metal para virar um pedaço de pão naan

Você vai querer dourar dos dois lados e repetir com o resto do lote.

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Cozinhando naan sem glúten em uma frigideira de ferro fundido

E para uma preparação mais rápida à noite, você pode congelar o naan cozido e reaquecer em uma frigideira ou no microondas. Tão fácil!

Segurando um prato de naan sem glúten coberto com azeite, alho e salsa fresca

Esperamos que você AME essa receita! Está:

Fofo
Elástico
Pillowy
Concurso
Alho
E versátil!

Desfrute deste delicioso naan como aperitivo, acompanhamento ou lanche! Combine com seus pratos de inspiração indiana favoritos, como os abaixo.

O que comer com Naan

Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

Separando um pedaço de pão naan elástico sem glúten

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 10 minutos

Tempo total 20 minutos

Porções 6 (grande // ou 12 mini naan)

Curso Acompanhamento, lanche

Cozinha Sem glúten, sem grãos, de inspiração indiana, vegano

Compatível com freezer 1 mês

Ele mantém? 2-3 dias

NAAN

  • 1/4 copo iogurte de coco puro (Culina é a nossa preferida)
  • 1/2 copo leite de coco light (enlatado) e mais conforme necessário
  • 1 colher de chá azeite (se não tiver óleo, omita e adicione mais leite de coco conforme necessário)
  • 2 colher de chá fermento em pó
  • 1/2 colher de chá sal marinho
  • 2 pequeno dentes de alho , picado ou pressionado
  • 1/2 copo farinha de coco (não testamos farinha de amêndoa, mas pode funcionar)
  • 1/2 copo amido de araruta (não testamos outros amidos, mas o amido de milho pode funcionar)
  • 1/2 copo fécula de batata (NÃO farinha // amido de batata é muito importante aqui para uma textura fofa, então eu ficaria hesitante em substituí-lo)

PARA SERVIR opcional

  • Azeite ou manteiga vegana derretida
  • Alho amassado
  • Salsa fresca picada
  • Em uma tigela média, adicione iogurte de coco, leite de coco, azeite, fermento em pó, sal marinho e alho e bata para combinar. A mistura provavelmente vai amolar e formar espuma se o seu iogurte tiver culturas ativas (nosso favorito é o iogurte natural Culina). Isso é normal e bom!

  • Em seguida, adicione a farinha de coco, a fécula de araruta e a fécula de batata e misture com uma colher de pau. Deve formar uma massa úmida e maleável, que não gruda nas mãos e também não racha facilmente quando enrolada. Adicione mais fécula de batata, se necessário, se muito pegajosa. Adicione mais leite de coco light, se necessário, se estiver muito seco.

  • Polvilhe generosamente a farinha sem glúten em uma superfície limpa e coloque 1 bola de massa (cerca de 3 colheres de sopa) no centro. Polvilhe generosamente a parte superior da massa com farinha GF. Use um rolo para enrolar em uma forma oval fina, com cerca de 1/4 de polegada de espessura.

  • Aqueça uma frigideira (ferro fundido é melhor ou antiaderente) em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, borrife ou regue com um pouco de óleo (como abacate; opcional se usar uma frigideira antiaderente). Em seguida, use uma espátula para transferir cuidadosamente a massa para a assadeira.
  • Cozinhe por 3-4 minutos ou até que a parte de baixo esteja dourada. Podem formar-se bolhas durante o cozimento – isso é normal e bom. Vire com cuidado e cozinhe por mais 2-3 minutos (menos se você preferir um naan mais macio). Abaixe o fogo conforme necessário para garantir que não queime. Você saberá que está pronto quando os dois lados estiverem dourados.

  • Repita este processo até que toda a massa naan seja usada (~ 6 grandes ou 12 mini naans como a receita original está escrita).

  • Regue com um pouco de azeite e decore com mais alho picado e / ou um pouco de salsa fresca se desejar (todos opcionais). Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 2-3 dias, embora seja melhor quando frescas. Para congelar, coloque o naan cozido e resfriado em um recipiente ou saco seguro para freezer (adicionar papel manteiga entre cada naan evitará que grude) e congele por até 1 mês. Para servir, aqueça do congelado em uma torradeira, descongele durante a noite e depois aqueça em uma frigideira, ou leve ao microondas de congelado até aquecer. Como a maioria dos pães, é melhor quando fresco.

  • Este naan é perfeito para servir com qualquer prato de inspiração indiana, como Chana Masala, Tikka Masala, Vegan Palak “Paneer” e muito mais!

* A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.

Servindo: 1 pequeno naan Calorias: 182 Carboidratos: 32,2 g Proteína: 1.8 g Gordura: 5,5 g Gordura saturada: 4,3 g Gordura poliinsaturada: 0,13 g Gordura monoinsaturada: 0,59 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 480 mg Potássio: 89 mg Fibra: 4 g Açúcar: 0,8 g Vitamina A: 9,16 IU Vitamina C: 0,31 mg Cálcio: 97,35 mg Ferro: 0,51 mg

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