Muffins de rosquinha vitrificada | My Addiction Baking

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Muffins de rosca vitrificada são a melhor combinação possível de rosquinhas cozidas e muffins fáceis de fazer. Mergulhe as partes superiores em um esmalte doce para um tratamento de café da manhã que colocará um sorriso no rosto de alguém.

Três muffins de rosquinha de vidro empilhados uns sobre os outros em uma bancada branca, com uma caneca de café no fundo

Eu tenho que confessar, eu não sou realmente um grande fã de donuts.

Não venha para mim! Eles simplesmente não são minha comida favorita no café da manhã.

Mas eu me amo muffins. Eu especialmente adoro muffins grandes com lindas coroas abobadadas. Quer sejam muffins de abobrinha de chocolate, muffins de creme de abóbora ou muffins de glória da manhã, não consigo o suficiente.

Então, o que acontece quando você combina uma rosquinha de vidro e um muffin em um alimento de café da manhã?

De repente, me vejo apaixonada por isso. Isso é o que.

Massa para muffins de rosca vitrificada em uma tigela de metal com o acessório de pá na tigela

O QUE SÃO MUFFINS?

Se você nunca teve um muffin de rosquinha antes, pode estar pensando: “Mas Jamie, o que é um muffin de rosquinha?”

Você já teve um donut assado? Um muffin de donut é basicamente a mesma massa, assada em uma forma de muffin em vez de uma panela de donut.

Nenhuma panela de rosca? Não quer comprar um? Sem problemas.

Estes muffins vitrificados da filhós são uma tomada em uma filhós vitrificada clássica. Mergulhei as tampas (duas vezes!) Em um esmalte de rosquinha doce. Eles são cakey com uma migalha levemente densa e oh tão perfeita com um esmalte açucarado com infusão de baunilha.

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Claro, você pode mergulhá-los no esmalte uma vez. Mas você sabe que eu gosto de ganhar um pouco mais, então eu apenas tive que dobrar o meu.

Muffins de donut recém-assados ​​em uma forma de muffin em um pano de prato em uma bancada

COMO FAZER MUFFIN VIDRO SEM GLÚTEN

Para fazer esses muffins de rosca vitrificada, bata a manteiga, o óleo e os dois açúcares até ficar homogêneo.

Você pode fazer isso manualmente com uma colher de pau, mas eu realmente não quero fazer esse tipo de treino, então eu faço isso com minha batedeira.

Em seguida, adicione os ovos, seguidos pelos fermentos e especiarias.

Muffin de donut vitrificado com uma mordida retirada, colocado em um balcão ao lado de uma caneca de café

Para terminar a massa, adicione a farinha alternadamente com o leite, certificando-se de começar e terminar com a farinha. Este é um método muito usado também para fazer massa de bolo.

Encha as formas com a massa e asse.

Visão aérea de muffins de donut vitrificado em placas e em latas de muffin em um balcão branco

Enquanto os muffins de donut assam, misture o esmalte. Deixe os muffins esfriarem um pouco antes de mergulhar a cobertura no esmalte.

Deixe o esmalte endurecer e, em seguida, decida se deseja dar um mergulho duplo. Você sabe que eu sempre faço.

Você pode deixar esses muffins de rosquinha vitrificada esfriarem completamente antes de servir, mas eles são realmente incríveis quando servidos ainda um pouco quentes.

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Muffin de rosca sendo retirado de uma tigela de vidro com cobertura de rosquinha, com o excesso de esmalte pingando de volta para a tigela

COMO CONSERVAR MUFFINS

Os queques de rosca vitrificada restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por cerca de um dia.

Se você deseja armazená-los por mais tempo, recomendo congelá-los.

Muffins de rosca vitrificada em uma lata de muffin em uma toalha de cozinha em um balcão

Coloque os muffins de donut em uma sacola com zíper segura para o freezer e jogue-a no freezer.

Então você tem um desejo por um bolinho de rosquinha, você pode pegar um e colocar no microondas por 30-60 segundos antes de saborear.

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Bolinho de donut sendo retirado de uma tigela de esmalte de donut, com o esmalte branco pingando do topo do muffin e de volta para a tigela

Ingredientes

  • 1/4 de xícara de manteiga sem sal, amolecida

  • 1/4 de xícara de óleo vegetal

  • 1/2 xícara de açúcar granulado

  • 1/3 xícara de açúcar mascavo

  • 2 ovos grandes

  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 3/4 a 1 po colheres de chá de noz-moscada moída, a gosto (eu gosto de ¾ colher de chá)

  • 1 colher de chá de canela

  • 3/4 colher de chá de sal

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 2 2/3 xícaras de farinha de trigo

  • 1 xícara de leite

Para o Glaze:

  • 3 colheres de sopa de manteiga; derretido

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro; peneirado

  • 3/4 colher de chá de baunilha

  • 2 colheres de sopa de água quente

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Unte levemente uma forma de muffin comum. Ou forre com 12 copos de muffin de papel e unte os copos com spray de óleo vegetal antiaderente; isso garantirá que eles descasquem bem os muffins.
  2. Em uma tigela de tamanho médio, bata a manteiga, o óleo vegetal e os açúcares até ficar homogêneo.
  3. Adicione os ovos, batendo para combinar.
  4. Misture o fermento, o bicarbonato, a noz-moscada, a canela, o sal e a baunilha.
  5. Mexa a farinha na mistura de manteiga alternadamente com o leite, começando e terminando com a farinha e certificando-se de que tudo esteja bem combinado.
  6. Coloque a massa uniformemente na forma preparada, enchendo os copos quase completamente.
  7. Asse os muffins por 15 a 17 minutos, ou até que fiquem dourados e um testador de bolo inserido no meio de um dos muffins centrais saia limpo.
  8. Em uma tigela média, prepare o esmalte misturando a manteiga derretida, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e a água. Bata até ficar homogêneo.
  9. Quando os muffins esfriarem um pouco, mergulhe a coroa no esmalte e deixe endurecer. Nesse ponto, você pode deixá-los como estão ou dar um mergulho duplo. Eu olhei meus muffins duas vezes.
  10. Sirva quente ou frio em um rack e envolva-o hermeticamente. Muffins manterá em temperatura ambiente por cerca de um dia.

Notas

Receita adaptada do Rei Arthur Farinha

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Informação nutricional

Produção 12

Porção 1 bolinho de donut

Quantidade por porção

Calorias 314Gordura total 13gGordura saturada 5gGordura trans 0gGordura insaturada 7gColesterol 50mgSódio 268mgCarboidratos 45gFibra 1gAçúcar 22gProteína 5g

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