Muffins de batata doce com manteiga de amêndoa fofa (GF)

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Lote de nossos Muffins de batata doce com manteiga de amêndoa em uma placa de corte

Muitos de vocês já gostaram de nossos muffins de manteiga de amêndoa de batata doce, mas perguntaram se eles poderiam ser feitos livre de glúten.

Achamos que sim, mas sabíamos que eles precisariam de alguns ajustes. Alerta de spoiler: Maior sucesso!

Estes muffins de batata doce renovados são livre de glúten, adoçado naturalmente, sem óleoe exigem apenas 10 ingredientes preparar. Vamos assar!

Batata-doce, ovo, leite sem leite e outros ingredientes para fazer nossos Muffins de Batata Doce com Manteiga de Amêndoa

Eles começam assando uma batata-doce, descascando a pele e depois esmagando-a para fazer um purê.

O purê é misturado com xarope de bordo para doçura, manteiga de amêndoa para enriquecer e um ovo para fornecer uma textura fofa e agradável.

Bata os ingredientes para fazer nossos Muffins de Batata Doce com Manteiga de Amêndoa

É adicionado leite sem laticínios para afinar a massa, o fermento em pó para ajudar a aumentar os muffins e o tempero da torta de abóbora para dar um toque de sabor.

Descobrimos que, ao assar com farinhas sem glúten, normalmente é melhor usar uma mistura de farinhas diferentes para obter a textura e o sabor ideais. Portanto, nesta receita, usamos nossa mistura sem glúten, farinha de amêndoa e farinha de aveia DIY para alcançar esse equilíbrio.

Usando uma colher de pau para mexer a massa da receita de Muffins de batata doce e manteiga de amêndoa

Em seguida, adicione a massa às xícaras e cubra cada uma com um pouco de manteiga de amêndoa. Já estamos babando.

Forma de muffin recheada de massa para fazer nossos Muffins de Batata Doce com Manteiga de Amêndoa

Esperamos que você ame esses muffins! Eles estão:

Fofo
Saboroso
Perfeitamente temperado
Rico em beta-caroteno (que produz vitamina A!)
& Incrivelmente delicioso

Pilha de Muffins de batata doce de manteiga de amêndoa em uma placa de corte

Mais receitas sem glúten de muffin

Se você experimentar esta receita, informe-nos! Deixe um comentário, avalie-o e não esqueça de marcar uma foto #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Muffin de batata doce com manteiga de amêndoa parcialmente consumido ao lado de rodelas de batata-doce fatiada

Muffins de batata doce com manteiga de amêndoa fofa (GF)

Muffins de batata doce incrivelmente macios e saudáveis ​​que são naturalmente adoçados, sem glúten e rodados com manteiga de amêndoa torrada. O doce perfeito, feito com ingredientes integrais e bons para você.

Tempo de preparação 30 minutos

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Hora de cozinhar 1 hora

Tempo total 1 hora 30 minutos

Porções: 12 (Bolos)

Categoria:

Sobremesa

Cozinha:

Cozimento, Sem Glúten

Freezer Friendly

1 mês

Isso mantém?

3-4 dias

Ingredientes

  • 1
    copo
    purê de batata doce
    (~ 1 batata-doce grande, conforme a receita está escrita)
  • 1/3
    copo
    xarope de bordo
  • 1/4
    copo
    manteiga de amêndoa cremosa salgada
    (se não tiver sal, adicione 1/4 de colher de chá de sal marinho conforme a receita for escrita // ou coloque outra noz ou manteiga de sementes à sua escolha)
  • 1
    ampla
    ovo
    (ou sub 1 lote de ovo de linho por ovo – embora não o tenhamos testado dessa maneira)
  • 2/3
    copo
    leite de amêndoa ou leite de caju sem açúcar
  • 1 ½
    colher de chá
    fermento em pó
  • 2
    colher de chá
    Tempero torta de abóbora
  • 1/2
    copo
    mistura de farinha sem glúten
  • 2/3
    copo
    farinha de amêndoa
  • 1/4
    copo
    farinha de aveia
    (moído a partir de aveia em flocos)

Instruções

  1. Para fazer o purê de batata doce, corte pela metade a batata-doce e pincele os lados cortados com óleo (opcional) Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao forno a 190 ° C por ~ 25-30 minutos ou até ficar macia ao toque. Deixe esfriar por 5 minutos. Em seguida, retire a pele e amasse em uma tigela (ou processador de alimentos). Deixou de lado.

  2. Ajuste a temperatura do forno a 176 ° C e forre uma forma padrão de muffin com forros de papel.

  3. Adicione o purê de batata-doce, o xarope de bordo, a manteiga de amêndoa e o ovo a uma tigela grande e misture bem. Em seguida, adicione o leite de amêndoa e bata novamente.

  4. Adicione o fermento em pó e o tempero da torta de abóbora e bata mais uma vez. Em seguida, adicione farinha sem glúten, farinha de amêndoa e farinha de aveia e mexa para combinar. A massa deve ser levemente grossa e colhida, não pode ser derramada facilmente (veja a foto). Se for muito fino, adicione mais farinha de amêndoa ou farinha GF. Se for muito espesso, dilua com uma pequena quantidade de leite sem leite.

  5. Coloque a massa em formas de muffin (eu gosto de fazer isso usando uma colher de sorvete) até ficar quase até o topo (conforme a receita está escrita, devem haver 12 muffins). Em seguida, coloque cerca de 1/2 colher de chá de manteiga de amêndoa no centro de cada bolinho e gire suavemente com um palito de dente ou faca.

  6. Asse por 26 a 30 minutos ou até dourar e um palito no centro sair limpo (algumas migalhas pequenas são boas, desde que não sejam grudentas). Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Depois transfira para um rack de resfriamento para deixar esfriar completamente.

  7. Deixe esfriar completamente (o invólucro sai mais fácil dessa maneira). Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3-4 dias ou no freezer por até 1 mês.

Nutrição por porção (1 de 12 muffins)

  • Calorias: 148
  • Gordo: 6,8g
  • Gordura saturada: 0.6g
  • Gordura poliinsaturada: 1,61g
  • Gordura monoinsaturada: 3,97g
  • Colesterol: 13,68mg
  • Sódio: 98mg
  • Potássio: 230mg
  • Carboidratos: 19.1g
  • Fibra: 2,49g
  • Açúcar: 7.2g
  • Proteína: 3,93g
  • Vitamina A: 4132IU
  • Vitamina C: 4.18mg
  • Cálcio: 116,83mg
  • Ferro: 0.87mg



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