Muffins de abobrinha com cream cheese | Sally’s Baking Addiction

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Usando minha receita de pão de abobrinha como ponto de partida, essas muffins de abobrinha com creme de queijo são deliciosamente temperadas com canela e recheadas com um recheio de queijo. Antes de assar, polvilhe com açúcar grosso para obter um pouco de crocante espumante por cima.

muffins de abobrinha de queijo creme

Eu mantenho essa receita desde o verão passado e estou emocionada por finalmente tê-la fotografada e pronta para você experimentá-la!

Muffins de abobrinha, atualizados

Estes muffins são absolutamente DELICIOSOS. Usando minha receita favorita absoluta de pão de abobrinha (e muffins) – uma receita antiga da família que conquistou o primeiro lugar em uma feira estadual -, estamos assando bolos recheados com cream cheese doce. Eles têm gosto de sobremesa! Tive a ideia da receita de um dos favoritos do outono: esses muffins de cheesecake de abóbora. Aqui estamos trocando abóbora por abobrinha e pulando a cobertura de migalhas. Embora você possa definitivamente adicioná-lo aqui, se desejar!

Eis por que você os amará:

  • Massa fácil de muffin usando ingredientes básicos
  • Macio, úmido, preenchido com recheio cremoso
  • Sabores quentes de especiarias como canela e noz-moscada
  • Receita gera apenas 10, mas pode ser facilmente duplicada
  • Legumes escondidos – você não pode provar a abobrinha!


Visão Geral: Como Fazer Muffins de Abobrinha com Queijo Creme

Se você já fez minha receita de pão de abobrinha antes, sabe como essa massa fica fácil. A receita escrita está abaixo, mas vamos percorrer rapidamente as etapas primeiro.

  1. Faça a massa de abobrinha: Todos os ingredientes básicos aqui, incluindo farinha, fermento, ovo, açúcar e baunilha. Comparado à minha massa de pão de abobrinha, eu adiciono um pouco mais de fermento em pó para que os muffins subam sob o recheio pesado de queijo creme. Eu uso uma mistura de açúcar mascavo e açúcar granulado para dar um sabor extra – e na verdade reduzi ligeiramente a quantidade de açúcar, pois estamos adicionando o recheio de queijo creme. Canela e noz-moscada adicionam sabor. Use um ralador de caixa para desfiar a abobrinha. Eu adiciono um pouco de abobrinha extra para aumentar o volume.
  2. Faça o recheio de cream cheese: Você precisa de 4 ingredientes simples para o recheio de cream cheese. Leve 5 onças de cream cheese à temperatura ambiente e bata com 1 gema de ovo, açúcar e um pouco de extrato de baunilha. A gema de ovo ajuda o recheio de creme de queijo a “endurecer” como cheesecake. Não use um ovo inteiro – a textura ficará com gosto.
  3. Montar: Coloque uma colher de sopa de massa de abobrinha em sua assadeira forrada. Cubra com uma colher de sopa de recheio e, em seguida, outra colher de sopa de massa de abobrinha. Não há necessidade de girar juntos. Eu sempre pingo açúcar grosso e crocante por cima, porque adiciona um contraste adorável aos muffins super macios. Gosto de açúcar nos confeitos de açúcar espumante cru ou branco, que normalmente você pode encontrar com os confeitos no corredor do cozimento.
  4. Asse: Sua cozinha terá um cheiro divino!
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abobrinha ralada com ralador de caixa

massa de muffin de queijo creme e abobrinha

Coloque a massa de abobrinha e a massa de queijo creme em seus forros de muffin. Esta receita rende apenas 10 muffins. A propósito, aqui estão todas as minhas receitas usando abobrinha.

Experimente o meu bolo de migalhas de abobrinha em seguida!

muffins de abobrinha de queijo creme

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muffins de abobrinha recheados com recheio de queijo

Possíveis variações

  • Cenoura, maçã ou banana: Você pode substituir a abobrinha ralada por cenoura ralada por muffins de cenoura com queijo creme. Eu sempre gosto de um pouco de gengibre com cenoura, por isso, sinta-se livre para adicionar 1/4 de colher de chá de gengibre em pó à massa de cenoura. Você também pode substituir a abobrinha por maçã desfiada! Este recheio de creme de queijo seria maravilhoso com a minha massa de muffins de banana também. Para banana, cenoura ou maçã, siga as instruções de cozimento e as horas abaixo.
  • Pão em vez de muffins: Use minha receita de pão de abobrinha e fique à vontade para pular as lascas de chocolate. Adicione metade da massa à forma untada de pão de 9 x 5 polegadas, coloque e espalhe delicadamente esse recheio de creme de queijo por cima e espalhe cuidadosamente a massa restante de abobrinha por cima. Use um palito de dente ou faca para girar juntos, o que impedirá que o pão se separe. (Não é necessário para bolos.) Adicione cerca de 5 minutos ao tempo de cozimento do pão.
  • Dobre a receita: Para produzir entre 20 e 22 bolinhos, fique à vontade para dobrar a receita abaixo, dobrando cada ingrediente. Em vez de 2 gemas no recheio de creme de queijo, 1 ovo inteiro funcionará.

Impressão


Descrição

Coloque a massa de abobrinha em camadas e o recheio de cream cheese para fazer muffins de cream cheese e abobrinha. Estes muffins super macios e úmidos são deliciosamente temperados com canela e têm um sabor maravilhoso com uma cobertura crocante de açúcar grosso.


Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícaras (190g) farinha de uso geral (colher e nivelado)
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal
  • 2 colheres de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá noz-moscada moída
  • 1/2 xícara (120 ml) de canola ou vegetal óleo
  • 1/4 xícara (50g) embalado claro ou escuro açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (100g) açúcar granulado
  • 1 ampla ovo, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1 e 1/4 de xícara (aproximadamente 175g) trincado abobrinha (1 abobrinha média, sem necessidade de secar)
  • opcional: açúcar grosso para cobertura
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Recheio de Cheesecake

  • 5 onças (140g) quadra creme de queijo, amolecido à temperatura ambiente
  • 1 gema de ovo, em temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 3 colheres de sopa (36g) açúcar granulado

  1. Pré-aqueça o forno a 218 ° C. Pulverize uma forma de muffin de 12 contagens com spray antiaderente ou forre com forros de cupcake. Esta receita rende cerca de 10 muffins.
  2. Faça a massa de abobrinha: Bata a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada juntos em uma tigela grande. Deixou de lado. Em uma tigela média, misture o óleo, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o ovo e o extrato de baunilha. Bata a abobrinha. Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e bata ou mexa até misturar bem. Evite misturar demais.
  3. Faça o recheio de cream cheese: Usando uma batedeira de mão ou de pé, equipada com um remo ou batedor, bata o cream cheese em uma tigela média em velocidade média-alta até ficar homogêneo e cremoso. Bata a gema de ovo, o extrato de baunilha e o açúcar até misturar.
  4. Coloque 1 colher de sopa de massa de muffin de abobrinha nos copos de muffin. Camada com 1 colher de sopa de recheio de creme de queijo e, em seguida, outra colher de sopa cheia de massa de muffin – ou qualquer quantidade de massa necessária para encher os copos até o topo. Algum recheio de creme de queijo pode sair da parte superior ou lateral. Polvilhe com açúcar grosso, se desejar.
  5. Asse por 5 minutos 218 ° C (425 ° F) e, mantendo os muffins no forno, reduza o calor para 177 ° C (350 ° F) * e continue a assar por mais 15 a 17 minutos. O tempo total que esses muffins devem ficar no forno é de 20 a 22 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos na panela antes de servir.
  6. Cubra os queques com firmeza e guarde em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 1 semana.
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Notas

  1. Instruções de congelamento: Para um armazenamento mais longo, congele os muffins por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e aqueça no microondas, se desejar.
  2. Abobrinha: Eu não descasco a abobrinha antes de triturar, mas você certamente pode, se quiser.
  3. Variações ou Dobrar a receita: Para outras idéias de sabores, transformar isso em um pão ou dobrar a receita, consulte Variações possíveis acima.
  4. Por que a temperatura inicial alta do forno? Como eu faço para a maioria das receitas de bolos, asse por 5 minutos em uma temperatura muito quente. Depois, mantendo os muffins no forno, mude para uma temperatura mais baixa pelo tempo restante de cozimento. Essa alta temperatura inicial levantará rapidamente os tampos dos muffins para que eles fiquem extremamente altos, e os centros cozerão durante o tempo de cozimento em temperatura mais baixa. Esse truque cria sempre lindos bolos de padaria.

Palavras-chave: muffins de abobrinha com creme de queijo

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