Molho de Cebola Francesa refogado com manteiga

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Tenho muitas coisas em mente nesta época do ano:

  • Como posso impedir que meu gato suba na árvore de Natal no meio da noite?
  • Tenho papel de embrulho e fita suficientes e por que sempre esqueço de comprar fita?
  • Posso apenas abrir todo o meu calendário do advento porque não tenho paciência?
  • Ok, devo fazer minha casa cheirar a frutas cítricas e especiarias para esta festa ou cebola cozida amanteigada?
  • Puxa, é quase Mardi Gras! Posso fugir com glitter dourado no rosto no Natal?
  • Há manteiga suficiente na geladeira para trocar biscoitos, torradas e tudo o que eu quero refogar? Posso dar manteiga de presente? Isso é uma coisa?

Há muitas festas para ir, festas para jogar, presentes para embrulhar, manteiga para desembrulhar, gatos para arrancar da árvore – é uma emoção, não é?

A receita de hoje é um prato simples e super reconfortante de cebola e feijão amanteigado. Ele deve ser servido com fatias de pão crocante e vegetais como aperitivo que você faz ou leva para uma reunião de férias. É vegetariano, mas tem uma inclinação profundamente saborosa. Este mergulho também contribui para um delicioso jantar com uma salada verde e um copo de vinho. Eu falo por experiência própria.

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A postagem de hoje está em parceria com minha manteiga favorita absoluta: Manteiga Cultivada de Vermont Creamery.

Esta manteiga é feita com laticínios de fazendas da família Vermont. O creme é fermentado por 20 horas e depois misturado com super cremoso, 82% de manteiga, super manteiga! A fermentação dá a essa manteiga dicas de leitelho e avelãs – apenas um pouco de espiga e noz que adiciona uma incrível profundidade de sabor a nossos assados ​​e refogado de cebola – realmente tudo. Está além de delicioso!

Nesta época do ano, penso tanto no cheiro da minha casa para os convidados quanto nas decorações do feriado. Não há nada como entrar em uma aconchegante casa com cheiro nesta época do ano. Está tão quente.

Às vezes, coloco uma pequena panela com água, fatias de laranja, paus de canela e cravo inteiro no fogo mais baixo para ferver e cheirar a casa.

Eu também… cozinho cebolas na manteiga. É uma fragrância que chega até nossas barrigas como nada mais.

O truque para este prato é a manteiga – adicione manteiga suficiente não apenas para cobrir a panela e impedir que as cebolas grudem, mas manteiga suficiente para refogar as cebolas.

Se isso soa muito indulgente, você está certo – esta receita é inspirada na ingestão de manteiga e cebola de James Beard.

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Se eu não estou fazendo biscoitos, é isso que sou como pessoa: contente no fogão com uma panela de cebola amanteigada.

O truque para caramelizar cebolas é tempo, gordura e uma pitada de açúcar.

Derreta a manteiga com a cebola em fogo médio até que a cebola comece a suar e amolecer.

Adicione uma colher de sopa de açúcar granulado e uma boa dose de sal marinho e flocos de pimenta vermelha esmagados.

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Retorne a panela ao fogo baixo e deixe a cebola sozinha por tempo suficiente para amolecer e lentamente começar a dourar.

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Quando as cebolas começam a ganhar um pouco de cor, gosto de adicionar alho picado grosseiramente.

O alho terá tempo suficiente para amolecer o refogado de manteiga, mas não ficará tempo suficiente para queimar.

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Quando as cebolas atingem níveis máximos de marrom dourado, gosto de esfriar a panela com um pouco de vinho branco, cerveja light ou caldo de legumes. Tudo o que você tem em mãos, borrife cerca de 1/3 de xícara na panela, persuadindo todos os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau e reduzindo o líquido.

Misture o feijão branco.

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As ervas frescas adicionam uma camada extra de sabor a este prato já super reconfortante. Eu tinha tomilho, orégano e salsa na mão. Rasgue um punhado de ervas frescas que você tiver por cima. Uma pitada generosa de queijo parmesão ralado também é uma boa idéia aqui.

Eu poderia facilmente puxar um banquinho e comer o prato inteiro com uma colher – não há problema. Mas isso é para compartilhar e, além disso, torradas amanteigadas e legumes frescos em fatias grossas criam deliciosas colheres comestíveis.

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Cada torrada é coberta com um tapinha de Manteiga Cultivada de Vermont Creamery, sal marinho, pimenta preta quebrada e uma pitada leve de queijo parmesão antes de serem colocados na grelha.

Brindar não é hora de realizar várias tarefas. Aprendo isso da maneira mais difícil várias vezes.

Brinde ao marrom dourado e maravilhe-se com o seu sucesso! Está tudo vindo junto!

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Cubra cada torrada com uma colher cheia de molho de feijão rico e amanteigado. Mantenha legumes fatiados ao lado para que os amigos se espalhem generosamente com o feijão quente. É tudo tão reconfortante e casual, mas parece especial. Cortar cebolas ao doce e ao ouro leva tempo e boa manteiga e, sem dúvida, quando você faz um esforço extra e faz alarde com a boa manteiga, as coisas simples são mais deliciosas.

Um grande obrigado a Vermont Creamery e boas festas a cada um de vocês!

Fotos com Sarah Becker.

Molho de Cebola Francesa refogado com manteiga

Molho de Cebola Francesa refogado com manteiga

Ingredientes

    Para o mergulho:

  • 1 palito (1/2 xícara) + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 cebolas amarelas grandes, descascadas e cortadas em semicírculos grossos
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1 colher de chá escassa de flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 3 dentes de alho triturados e picados grosseiramente
  • 2 latas de 15 onças de feijão branco. drenado e enxaguado
  • 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
  • pequenas folhas de salsa picada grosseiramente picadas, reservando algumas para servir
  • pequeno punhado de queijo parmesão ralado, reservando um pouco para servir
  • Para servir:

  • legumes fatiados grossos para mergulhar como abobrinha, pepino, pimentão vermelho
  • baguete fatiada espalhada com Vermont Creamery Unsalted Cultured Butter e torrada

Instruções

  1. Coloque as cebolas e as cebolas cortadas em uma frigideira grande. Coloque a frigideira em fogo médio e deixe a manteiga derreter e as cebolas começarem a chiar. Deixe a cebola suar e amolecer um pouco. Polvilhe com sal, pimenta e açúcar. Misture para combinar.
  2. Reduza o fogo para baixo e deixe as cebolas amolecerem, dourarem e caramelizarem lentamente – mexendo apenas ocasionalmente. As cebolas podem levar de 30 a 40 minutos para dourar e caramelizar. Quando as cebolas começarem a dourar, adicione o alho picado. Mexa e deixe o alho amolecer com a cebola. Se você notar que as cebolas estão começando a queimar, reduza o fogo. Este é um processo baixo e lento.
  3. Retire a panela do fogo e misture delicadamente o feijão enxaguado. Misture o tomilho. Misture a maior parte da salsa e do parmesão.
  4. Transfira a cebola e o molho de feijão para uma travessa e cubra com a restante salsa e parmesão. Sirva com legumes frescos fatiados e torradas de baguete. Aprecie quente.

3.1.

https://joythebaker.com/2019/12/butter-braised-french-onion-white-bean-dip/

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