Mocktail de abóbora amarga com especiarias

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Este Mocktail laranja temperado com espumante e levemente amargo é o aperitivo sem álcool perfeito para desfrutar antes do jantar! É feito de uma abóbora (a bebida cordial, não o vegetal!), Aromatizada com laranja, canela, anis e pimenta da Jamaica.

Crédito da fotografia:
Elana Lepkowski

Só porque as férias acabaram, não guarde esses temperos ainda! Este mocktail de abóbora espumante e sem álcool infunde laranjas doces e amargas com especiarias ricas e quentes para uma nova visão de um aperitivo.

O QUE É UM MOCKTAIL SQUASH?

Você sabe o que é uma abóbora? Não, não o vegetal! Estou falando da bebida “squash”, um xarope concentrado não alcoólico feito de açúcar, água e suco de frutas que normalmente é misturado com água gaseificada (para um mocktail) ou álcool (para um coquetel). Você também pode pensar na abóbora como um xarope cordial ou apenas frutado!

A abóbora, ou xarope, nesta bebida é feita a partir de laranjas de Sevilha, que conferem um sabor amargo e ligeiramente amargo. A calda dá um sabor agridoce à bebida, tornando este mocktail de abóbora um começo animado para a sua refeição!

Mocktail de xarope de abóbora com especiarias de laranja e cozimento

O QUE É UM APERITIVO?

Um aperitivo é uma bebida antes do jantar, em oposição a um digestivo (que é uma bebida depois do jantar), e acredita-se que ele estimule o apetite. Aperitivos não são doces, nem muito ricos em álcool.

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Aperitivos comuns incluem vinhos brancos secos, champanhe, vermute seco e bebidas espirituosas que se inclinam para o amargo. Eles geralmente são alcoólatras, mas se você estiver se abstendo, esse mocktail borbulhante e levemente amargo fará o trabalho de despertar seu apetite.

Fazendo o xarope de abóbora para mocktail laranja de inverno

QUE ESPECIARIAS USAR PARA ESTE MOCKTAIL DE SQUASH

Nesta bebida, uso temperos quentes para complementar o laranja amargo do xarope de abóbora de Sevilha. Canela, anis estrelado, cravo e pimenta da Jamaica são especiarias energizantes – elas animam seu paladar! Você pode usá-los inteiros ou levemente triturados para liberar mais aromas ao fazer a calda. Você pode encontrar especiarias a granel em muitos mercados locais; geralmente é mais barato comprá-los dessa maneira.

Xarope de abóbora e especiarias

OUTROS USOS PARA O MELHOR XAROPE DE LARANJA E ESPECIARIAS

Este xarope de abóbora amarga e especiarias deve ser mantido refrigerado e durará pelo menos um mês em um recipiente hermético. É delicioso como adoçante para chá preto, adicionado a uma criança quente ou como calda para molhar um bolo de pão de laranja. Se você estiver bebendo álcool este mês, tente adicionar 1/2 a 3/4 onça do xarope a uma margarita.

SUGESTÕES E SUBSTITUIÇÕES

  • Especiarias: Se especiarias inteiras não estiverem disponíveis onde você estiver, duas colheres de sopa de torta de abóbora moída (que inclui a maioria dessas especiarias) também funcionarão. Se você usar temperos moídos, o xarope precisará ser coado no final do período de infusão. Acho que um filtro de café funciona muito bem quando estou pressionando os temperos moídos.
  • Bitters de laranja: Esta receita pede uma pitada de bitters de laranja para adicionar ao sabor da bebida. No entanto, se você optar por não (ou não puder) ter álcool em qualquer quantidade, expressar o óleo de laranja a partir da casca da laranja adiciona um aroma e sabor muito aromático, embora menos amargo, à bebida.
  • Laranjas de Sevilha: Se Sevilha, ou laranjas com sabor amargo, não estiver disponível perto de você, as laranjas mais doces poderão ser substituídas. Nesse caso, aumente os bitters de laranja para dois a três traços, se você os estiver usando.
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Receita alaranjada temperada inverno de Mocktail

Se você não encontrar laranjas amargas de Sevilha, poderá usar laranjas doces regulares. Apenas aumente os bitters de laranja para 2-3 traços para equilibrar a doçura extra. Certifique-se de rasgar as laranjas antes de sumo. Use um cortador de legumes para obter pedaços largos e garantir que não haja muito caroço branco.

Se você não tiver especiarias inteiras, use 2 colheres de sopa de torta de abóbora moída e coe a calda com um filtro de café no final do processo de infusão.

Ingredientes

Para o xarope de abóbora e especiarias amargo

  • Entusiasmo de duas laranjas de Sevilha
  • 1 xícara de suco de laranja de 4-5 laranjas amargas de tamanho médio em Sevilha
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 4 paus de canela de 2 polegadas
  • Anis 2 estrelas
  • 4-5 bagas de pimenta da Jamaica, levemente trituradas
  • 3-4 dentes

Para o mocktail

  • 1 onça de xarope de abóbora e especiarias amargo
  • 3-4 onças de refrigerante, refrigerado
  • 1 traço bitters laranja
  • Fatias de laranja para decorar

Método

1 Faça a calda: Em uma panela pequena, em fogo alto, misture o suco de laranja amargo, as raspas, o açúcar, a água, os paus de canela, o anis estrelado, as bagas da pimenta da Jamaica e o cravo-da-índia. Deixe ferver, mexendo sempre, e depois abaixe o fogo para ferver. Cozinhe por 5 minutos e remova a panela do fogo. Tampe a panela e deixe em infusão por mais 10 minutos.

Fazendo o xarope de abóbora para mocktail laranja de inverno

2 Coe o xarope: Passe por um filtro de malha fina (ou um filtro de café, se você já usou especiarias moídas) em um recipiente hermético, como uma jarra de conservas de boca larga. Separe ou leve à geladeira se não estiver usando imediatamente. A calda fica na geladeira por até um mês.

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3 Servir: Para servir, encha um copo de gelo com gelo picado, despeje uma onça de xarope de laranja amarga e abóbora, cubra com refrigerante e uma pitada de bitters de laranja (ou óleo de laranja). Mexa delicadamente para combinar. Decore com uma fatia de laranja.

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Elana Lepkowski

Elana Lepkowski é uma fotógrafa profissional, escritora e desenvolvedora de receitas com quase 20 anos na indústria de alimentos. Ela começou a documentar seus coquetéis em 2011 depois de misturar bebidas em seu bar em casa por anos, e seu site Stir and Strain agora é um recurso amplamente reconhecido para os entusiastas de coquetéis. Elana contribuiu com Serious Eats, Dinner Party Download, Imbibe e várias outras publicações. Quando ela não está inventando novos xaropes em casa, você provavelmente pode encontrá-la na Disneylândia.

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