Mini Tortas De Abóbora | Sally’s Baking Addiction

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Com cozimento mais rápido e tempos frios, além de não haver necessidade de assar a crosta da torta às cegas, não há como negar que mini tortas de abóbora são mais fáceis do que a versão em tamanho real. Eles são divertidos, festivos e assados ​​em uma forma de mini muffin. Esta receita usa minha crosta de torta caseira e um recheio profundamente temperado como minha torta de abóbora original.

mini tortas de abóbora assadas em uma forma de mini muffin

Café com leite de abóbora com especiarias, donuts de abóbora, biscoitos de abóbora, batatas fritas com especiarias de abóbora (eles existem!), Velas com aroma de abóbora e cerca de um bilhão de outros itens de especiarias de abóbora nesta época do ano. Mas onde tudo começa? A icônica torta de abóbora, é claro.

A maternidade de todos os temperos de abóbora, a torta de abóbora é a fonte original de nossa dose de abóbora. É uma receita muito popular nesta época do ano e uma das perguntas mais frequentes que recebo é “Como posso transformar isso em mini tortas de abóbora?”

Sempre fico feliz em responder isso, mas achei que seria mais útil ter uma postagem separada dedicada a Mini Tortas De Abóbora. Em vez de dizer como faço isso, vamos mostrar o processo. Esses são DIVERTIDOS e vamos ser honestos… a fofura é difícil de resistir.

Você vai adorar essas mini tortas de abóbora porque:

  • eles são divertidos de fazer com crianças
  • ao contrário da versão em tamanho real, não há como assar a crosta às cegas (YAY!)
  • eles são profundamente condimentados e adoçados com açúcar mascavo saboroso
  • a hora do cozimento e a hora de esfriar são muito mais rápidas do que uma torta normal
  • decoração pode ser mínima
  • eles são portáteis e fáceis de servir

Se tortas maiores o intimidam, tente reduzi-las. Ou se você não quiser mexer com a crosta da torta, vai gostar das minhas fáceis barras de torta de abóbora.

mini tortas de abóbora

Visão geral: como fazer mini tortas de abóbora

Você já fez minhas mini tortas de nozes ou mini quiches? Estamos fazendo a mesma coisa aqui, apenas trocando o recheio. (Uma nota, se você alguma vez experimentar minhas mini tortas de nozes, você precisa pré-assar as crostas, pois o recheio é muito fino. Não é necessário hoje.)

  1. Faça a massa da torta: Minha receita de crosta de torta rende 2 crostas e você usará ambas convenientemente aqui. Esta crosta é um alimento básico na minha cozinha, uma receita que memorizo ​​há anos. Eu uso uma mistura de manteiga e gordura para fazer. Por que encurtar? O encurtamento ajuda a criar descamação. Por que manteiga? A manteiga adiciona um sabor incomparável. Se quiser, experimente a minha crosta de torta toda com manteiga. A massa da torta precisa esfriar por 2 horas antes de ser consumida, então eu sempre recomendo fazer isso antes.
  2. Faça o recheio: Tenho certeza de que você poderia fazer isso durante o sono – é tão fácil. Misture todos os ingredientes juntos. É isso, está feito. Refrigere o recheio na geladeira enquanto trabalha na massa ou pode até fazer o recheio com 1 a 2 dias de antecedência. Veja as instruções para fazer à frente na receita abaixo.
  3. Abra a massa da torta e corte em pequenos círculos: Eu recomendo um cortador de biscoitos de 2,5 polegadas. Se você não possui um cortador de biscoitos desse tamanho, aposto que tem um copo medidor que funcionará. Eu uso meu copo medidor de 1/3 xícara. Enrole novamente as sobras de massa até que toda a massa da torta seja usada. Você terá cerca de 24 de cada crosta (48 no total). Trabalhe rapidamente porque a massa fica delicada quanto mais tempo fica em temperatura ambiente.
  4. Coloque as rodelas de massa em sua forma de mini muffin: Unte uma forma de mini muffin. Pressione a massa na parte inferior da fenda e levante os lados.
  5. Preencha cada um com o recheio: O recheio é bem espesso, mas você pode tentar despejá-lo em cada crosta. Colher é um pouco mais limpo.
  6. Asse até que a crosta esteja dourada: Estes são muito mais rápidos de assar e esfriar do que uma torta de abóbora de tamanho normal. Mais bonito, mais rápido, mais conveniente! Já vendi isso para você?
  7. Esfrie e sirva: Como sempre, o chantilly fresco finaliza as coisas. Usei uma ponta Wilton 1M para canalizar uma massa simples em forma de estrela em cada um.
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massa de torta para mini quiches

recheio de torta de abóbora

tortas de abóbora não assadas moldadas em uma forma de mini muffin

O recheio é adaptado da minha torta de abóbora favorita

Essas mini tortas de abóbora são uma adaptação da minha receita favorita de torta de abóbora.

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  • Quantidade reduzida: A mudança mais notável é a redução da quantidade de recheio. Não precisamos de tanto recheio quanto precisaríamos para uma torta grande de 23 centímetros. Essas mini tortas de abóbora têm uma massa pesada – muita crosta em cada mordida. O recheio realmente tem que se destacar, então usaremos açúcar mascavo saboroso e tempero extra para torta de abóbora.
  • Sem amido de milho: O amido de milho engrossa o recheio da torta de tamanho normal, por isso temos fatias perfeitas garantidas. Não estamos fatiando essas mini tortas de abóbora – e a crosta já mantém o recheio firme e compacto.
  • Pimenta preta: Pimenta preta é nosso ingrediente secreto. Eu aprendi sobre a adição de pimenta preta ao recheio de torta de abóbora na Farinha Rei Arthur alguns anos atrás. Estou mudado para sempre. Seriamente! Este pouco de tempero transforma sua torta de abóbora na MELHOR torta de abóbora. Ninguém vai saber que está lá – tudo o que vão provar é um sabor deliciosamente temperado. Só vou gritar: É TÃO BOM.

Meu filho adorava ajudar a fazer isso. Moldar a massa foi fácil com uma pequena ajuda da mãe e ela poderia bater o recheio sozinha. Ela os chama tortas de bebê. Ainda temos mais no congelador e ela fica especialmente animada quando descongelamos alguns para nosso tratamento especial. Acho que é porque eles são do tamanho dela. 🙂

Mini tortas de abóbora com chantilly por cima

mini torta de abóbora com um pedaço tirado dela

Mais variações de torta de abóbora

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Descrição

Esta deliciosa receita de recheio de torta de abóbora é adaptada da minha adorada torta de abóbora. Asse na minha crosta de torta caseira super escamosa em forminhas de mini muffin.


Ingredientes

  • 2 Crosta de Torta Flaky não cozida (o que eu usei) ou All Butter Pie Crust *
  • 1 e 1/4 xícaras (285g) purê de abóbora*
  • 3/4 xícara (150g) embalado claro ou escuro açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (120ml) creme de leite
  • 1/4 xícara (60ml) leite inteiro
  • 1 ampla ovo
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1 colher de chá canela em pó
  • 1 colher de chá Tempero torta de abóbora*
  • pequena pitada Pimenta preta (opcional – ver nota)

  1. Crosta de torta: Gosto de ter certeza de que a massa da minha torta está preparada antes de começar as mini tortas. Faça a massa da torta na noite anterior, pois ela precisa esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar.
  2. Prepare o recheio: Em uma tigela grande com uma batedeira portátil ou de mesa equipada com um batedor – ou simplesmente usando um batedor e uma tigela – bata / bata a abóbora, açúcar mascavo, creme de leite, leite, ovo, sal, canela, especiarias para torta de abóbora e pimenta-do-reino junto (em velocidade média-alta se estiver usando uma batedeira) até incorporar completamente, cerca de 2 minutos. Você terá cerca de 3 xícaras de recheio. Cubra e leve à geladeira o recheio até a etapa 6.
  3. Pré-aqueça o forno a 375 ° F (191 ° C). Unte duas forminhas de mini muffin de 24 unidades. O spray antiaderente é o melhor. (Se você tiver apenas 1 forma de mini muffin, asse em lotes. Abra a massa da torta, molde, recheie e asse, em seguida, estenda a segunda massa da torta, molde, recheie e asse.)
  4. Dê forma às mini crostas: Trabalhando com 1 massa de torta gelada por vez, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Faça um grande círculo de 30 centímetros. Use suas mãos quentes para moldar as bordas rachadas, se necessário. Do círculo, corte rodadas usando um cortador de biscoitos de 2,5 polegadas. (Às vezes eu uso meu copo medidor de 1/3 de xícara, que tem 2,5 polegadas de diâmetro.) Você terá que enrolar novamente as sobras de massa algumas vezes. Trabalhe rápido, pois a massa fica muito mais delicada quanto mais tempo fica em temperatura ambiente. Você receberá cerca de 24 rodadas por crosta de torta. Repita com a segunda massa de torta gelada para um total de cerca de 48.
  5. Coloque as rodelas de massa em forma (s) de mini muffin untada (s). Pressione a massa na parte inferior da fenda e levante os lados.
  6. Coloque uma colherada de recheio frio em cada crosta não cozida, recheio até o topo.
  7. Asse as mini tortas até que o centro esteja quase firme e as bordas levemente douradas, cerca de 21-25 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos antes de retirar da panela. Se bem untadas, as mini tortas saltam com uma colher para recolhê-las. Esfrie, sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira até esfriar e sirva frio. O enchimento esvazia um pouco à medida que esfria. Cubra com chantilly, se desejar. (Também na foto estão cranberries açucaradas. Veja como fazê-las na minha receita de torta de abóbora em tamanho real.)
  8. Cubra bem as sobras das tortas e guarde na geladeira por até 5 dias.
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Notas

  1. Avance E Instruções de congelamento: A massa da torta pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses. O recheio também pode ser feito com antecedência, tampado e guardado na geladeira por até 2 dias. Para congelar, resfrie completamente as mini tortas de abóbora assadas e, em seguida, coloque-as entre as folhas de papel manteiga em um grande recipiente adequado para congelador. Congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente.
  2. Mini Panela de Muffin (link de afiliado): Eu amo essas Mini Muffin Pans Wilton e a linha Gold Touch da Williams Sonoma.
  3. Se estiver usando uma forma de muffin padrão de 12 contagens: Corte a massa da torta em círculos de 3 ou 3,5 polegadas. Outras instruções de montagem são as mesmas. Asse por cerca de 30 minutos ou até que os centros estejam firmes e as bordas levemente douradas. Rende cerca de 16.
  4. Pie Crust: Ambas as receitas de crosta de torta vinculadas fazem 2 crostas. Você precisa de 2 crostas para esta receita. Você pode usar crosta de torta comprada em loja, se desejar. Certifique-se de que esteja descongelado.
  5. Abóbora: Abóbora enlatada é a melhor nesta receita. Se usar purê de abóbora fresco, seque levemente antes de adicionar para remover um pouco de umidade. O recheio ficará mais fino e o tempo de cozedura poderá demorar um pouco mais.
  6. Leite integral e creme pesado: Estas são as melhores opções para garantir a configuração do enchimento. Não pule o creme de leite. Se necessário, você pode usar um leite com menos gordura ou um leite não-lácteo em uma pitada.
  7. Temperos: Em vez do tempero preparado para torta de abóbora, você pode usar 1/4 de colher de chá cada: noz-moscada moída, cravo-da-índia moído, pimenta da Jamaica moída e gengibre moído. (Você ainda vai querer usar 1 colher de chá de canela em pó na receita, além dessas especiarias.) Uma pitada de pimenta preta adiciona um sabor incrível de especiarias. Eu recomendo! Use um pouco menos de 1/8 colher de chá.

Palavras-chave: torta de abóbora, mini tortas

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