Mini Galettes de Frutas (Receita + Vídeo)

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Usando um recheio simples de frutas e crosta caseira de torta escamosa, você pode criar mini galettes de frutas. Essas tortas pequenas de forma livre são fáceis de montar, perfeitamente repartidas e podem ser feitas com uma variedade de recheios deliciosos. A receita é fácil de cortar pela metade, se necessário, e é divertido servir como uma alternativa para tortas e galettes maiores!

mini galettes de frutas

Bem-vindo ao Desafio de Cozimento de Maio! Completas com uma crosta de torta marrom dourada escamosa, recheio de frutas suculentas e açúcar grosso crocante por cima (opcional, mas tão bom !!), essas mini galettes de frutas são uma delícia em qualquer época do ano. Mas eu os amo especialmente porque o clima esquenta e podemos aproveitar os sabores mais frescos da temporada.

Galettes são tortas de forma livre. Eu gosto de chamá-los de “tortas preguiçosas” porque não há modelagem complicada envolvida. (Eu sei que isso é apreciado. Eles são fáceis!) Eu costumo usar galettes em tamanho real, como minha Galette de pêssego de mirtilo Frangipane ou Galette de maçã com caramelo salgado, mas tortas menores têm seus benefícios. Eu sei que você concorda com satisfação!

Por que fazer Mini Galettes de frutas?

  • mais fácil do que uma torta completa ou galette
  • sem modelagem complicada
  • divertido de fazer
  • recheios de frutas personalizáveis
  • mais rápido que uma torta ou galette completa
  • receita é fácil de cortar pela metade

mini galette de bagas

Tutorial de vídeo de mini galettes de frutas

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Ingredientes da receita de Mini Galettes de frutas

Uma rápida visão geral dos ingredientes que você precisa:

  1. Crosta de torta: Não economize no sabor e na textura – faça massa de torta caseira. Minha receita favorita de massa de torta é simples e você pode fazer isso com antecedência e congelar. Você precisa de farinha, sal, manteiga, gordura e água. Ao contrário de uma galette em tamanho grande, onde você usa apenas 1 crosta de torta (metade da receita, uma vez que produz 2 crostas), você usa as duas crostas aqui. Muito conveniente! Você também pode usar minha massa de torta de manteiga ou a farinha de milho que eu uso na minha galette de bagas mistas. (Dobre duas vezes para que você tenha 2 crostas.) Se você não conseguir fazer a sua própria, a massa de torta comprada na loja funciona muito bem.
  2. Fruta: Eu recomendo usar frutas ou pelo menos algumas frutas no recheio de frutas. A fruta fresca é melhor, embora você possa usá-la congelada em uma pitada. Veja minha nota de receita, bem como os recheios alternativos de frutas listados abaixo.
  3. Amido de milho: Amido de milho ajuda a engrossar o recheio.
  4. Açúcar granulado: Um pouco de açúcar adoça o recheio.
  5. Suco de limão ou Extrato de baunilha: Use qualquer um!
  6. Leite (para escovar): Para crostas douradas, pincele-as com um pouco de leite antes de assar.

recheio de morango com amora e massa de torta

Visão Geral: Como Fazer Mini Galettes de Frutas

  1. Faça massa de torta: A massa de torta precisa esfriar por 2 horas antes de ser usada, por isso eu sempre recomendo fazê-la na noite anterior.
  2. Faça o recheio: Gosto de misturar os ingredientes do recheio antes de começar a moldar as crostas. Dessa forma, está pronta e a massa modelada não fica apenas lá – lembre-se, a massa de torta adora estar fria. Refrigere o recheio na geladeira enquanto trabalha na massa.
  3. Abra a massa e corte em pequenos círculos: Use um cortador de biscoitos redondo de 5,5 – 6 polegadas. Esse é um tamanho bastante grande e incomum; portanto, se você não tiver um, use a borda do mesmo tamanho de uma tigela. Isto é o que eu faço! Ou use uma régua e corte círculos com uma faca afiada. Enrole novamente as sobras da massa até que toda a massa seja usada. Você terá cerca de 5 de cada crosta (10 no total). Trabalhe rapidamente, pois a massa fica delicada quanto mais tempo fica à temperatura ambiente. Organize as rodadas em assadeiras forradas.
  4. Preencher e montar: Coloque cerca de 1/4 de xícara de recheio no centro de cada rodada de massa. Dobre com cuidado e firmeza as bordas sobre o recheio, deixando o centro exposto. Certifique-se de que as mini galetas sejam compactas e compactas, para que não se desdobrem ou percam a forma durante o cozimento.
  5. Calafrio: O passo mais importante nesta receita é esfriar as galettes montadas antes de assar. Pincele as bordas da massa com um pouco de leite, cubra com açúcar grosso e / ou nozes fatiadas, se desejar, e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos e até 4 horas. Sem esfriar, as mini galetas perderão sua forma.
  6. Asse até que a crosta esteja dourada: Estes são muito mais rápidos para assar e esfriar do que uma torta ou galette completa.
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Algumas fotos passo a passo:

corte a massa de torta em círculos

mini galettes de bagas antes de assar

mini galettes de frutas antes de assar

Opcional: Antes de relaxar e assar, vista suas galettes! Polvilhe as crostas montadas com açúcar grosso. Eu usei Sugar in the Raw. O açúcar adiciona uma crocância adorável, mas você pode pular, se desejar. Também salpiquei algumas das galettes com amêndoas fatiadas. Qualquer porca funciona, mas isso também é opcional.

mini galettes de frutas

Idéias de enchimento de frutas

Use 2 e 1/2 xícaras de frutas no recheio. Você pode usar praticamente qualquer fruta. Frutas frescas são as melhores, mas você pode usar congeladas, se necessário. Para melhores resultados, descongele as frutas primeiro. Seque o máximo possível antes de usar. Aqui estão os meus favoritos:

  1. Bagas misturadas: Use qualquer combinação de frutas mistas para um total de 2 e 1/2 xícaras. Eu usei 1 e 1/2 xícaras de morangos e 1 xícara de amoras. Recomendo fatiar morangos, como fiz nessas fotos, para que fiquem mais lisos e você possa colocar mais camadas em cada uma.
  2. Single Berry ou Cerejas escuras / azedas: Use 2 e 1/2 xícaras de uma baga, como morangos, amoras ou mirtilos. Ou use cerejas escuras ou azedas. Evite usar todas as framboesas. Em vez disso, combine-os com outras frutas. Eles são particularmente suculentos por conta própria.
  3. Maçã, pêssego, pêra, ameixa (ou combinação): Use 2 e 1/2 xícaras de fatias grossas de 1/8 a 1/4 de polegada. Se as fatias forem particularmente longas, corte-as ao meio. Sinta-se à vontade para usar açúcar mascavo no recheio e / ou adicionar um pouco de canela ou outro tempero de que goste.
  4. Banana: Eu tentei isso! Use 2 e 1/2 xícaras de banana fatiada. Não é necessário misturar com amido de milho, a menos que você esteja usando banana e outra fruta listada acima. Adicione uma pitada de canela, o suco de limão (para evitar o escurecimento) e use açúcar mascavo em vez de açúcar granulado.

Sirva as mini galettes simples ou com sorvete, chantilly ou mesmo caramelo salgado regado por cima. Divirta-se personalizando o seu!

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mini galette de morango e amora

Impressão


Descrição

Usando massa de torta e um simples recheio de frutas, você pode criar mini-galettes perfeitamente divididas e divertidas para servir como alternativa a uma torta ou galette completa. Revise as notas da receita abaixo e o útil tutorial em vídeo acima antes de começar.



Instruções

  1. Crosta de torta: Eu gosto de garantir que minha massa de torta esteja preparada antes de começar. Faça massa de torta na noite anterior porque precisa esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar. (Veja a nota.)
  2. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone. Verifique se há espaço suficiente na geladeira para essas assadeiras, pois as galettes em forma devem esfriar na etapa 7.
  3. Prepare o recheio: Mexa delicadamente as frutas, amido de milho, açúcar e suco de limão / baunilha juntos em uma tigela média até combinar. Coloque na geladeira, coberta ou descoberta, até a etapa 5.
  4. Modele as crostas: Trabalhando com 1 massa de torta gelada de cada vez, coloque a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada. Role em um círculo grande de 12 polegadas. Use as mãos quentes para moldar as bordas rachadas novamente, como você me vê fazendo no tutorial em vídeo acima. No círculo, corte as rodadas usando um cortador de biscoitos de 5,5 ou 6 polegadas. Simplesmente uso a borda de uma tigela desse tamanho. Ou você pode usar uma régua e cortar círculos com uma faca afiada. Você precisará rolar as sobras de massa algumas vezes. Trabalhe rapidamente, porque a massa fica muito mais delicada quanto mais tempo estiver à temperatura ambiente. Você terá cerca de 5 rodadas por massa de torta. Repita com a segunda massa de torta gelada para um total de cerca de 10.
  5. Preencha galettes: Disponha as rodadas de massa em assadeiras preparadas. Retire o recheio da geladeira e coloque cerca de 1/4 de xícara no centro de cada rodada de massa, deixando qualquer excesso de suco para trás na tigela. Dobre com cuidado e firmeza as bordas sobre o recheio, deixando o centro exposto, como você pode ver nas fotos e no vídeo tutorial acima. Certifique-se de que as mini galetas sejam compactas e compactas, para que não se desdobrem ou percam a forma durante o cozimento.
  6. Pincele as bordas da massa de torta com leite, o que ajuda a garantir que a massa fique dourada. Se desejar, polvilhe com açúcar grosso e / ou amêndoas / nozes fatiadas.
  7. Refrigere as galettes em forma na geladeira, cobertas ou descobertas, por pelo menos 20 minutos e até 4 horas. As galetas perderão a forma se não estiverem geladas. Você pode pré-aquecer o forno quando eles terminarem de esfriar.
  8. Pré-aqueça o forno a 375 ° F (191 ° C).
  9. Asse galettes refrigeradas por 25-28 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas.
  10. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 5 minutos antes de saborear. Você pode desfrutar de temperatura quente ou ambiente. Sirva simples ou com sorvete ou chantilly.
  11. Cubra as mini-galetas restantes e guarde na geladeira por até 5 dias.

Notas

  1. Make Ahead & Instruções de congelamento: A massa de torta, qualquer que seja a sua utilização, pode ser preparada com antecedência e resfriada na geladeira por até 5 dias ou congelada por até 3 meses. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de desenrolar e encher. Você pode montar as mini galetas nas etapas 5 e 6 e, em seguida, esfriar na geladeira na etapa 7 por até 4 horas. Não recomendo mais do que isso, porque a crosta pode ficar encharcada. Galettes cozidas e resfriadas podem ser congeladas por até 3 meses. Descongele na geladeira e leve à temperatura ambiente, se desejar, antes de saborear.
  2. Fruta: Você pode usar praticamente qualquer fruta aqui. Enxágüe, descasque, corte / pique e seque conforme necessário. Verifique se as frutas estão em fatias finas (maçãs, pêssegos, peras, ameixas) com cerca de 1/8 ou 1/4 de polegada de espessura ou em pedaços pequenos. Sugiro usar frutas ou pelo menos algumas frutas no recheio. Eu usei 1 e 1/2 xícaras de morangos e 1 xícara de amoras. Recomendo fatiar morangos, como fiz nessas fotos, para que fiquem mais lisos e você possa colocar mais camadas em cada uma. Veja meu post acima para obter diferentes idéias de preenchimento de frutas. Frutas frescas são as melhores, mas você pode usar congeladas, se necessário. Para melhores resultados, descongele as frutas primeiro. Seque o máximo possível antes de usar o recheio.
  3. Suco de limão ou Extrato de baunilha: Você pode usar qualquer um. Pense em qual será o melhor par com os frutos que você está usando. Eu gosto de usar suco de limão com frutas.
  4. Leite: Eu recomendo o leite integral para escovar as crostas, mas você pode usar creme com menos gordura, desnatado, leitelho, meia e meia ou até creme de leite pesado (que será muito espesso, fino com um pouco de água). Você também pode usar leite sem leite.
  5. Meio lote: Por cerca de 5 mini galettes de frutas, use 1 disco de massa e guarde o outro por outro tempo. (Veja as receitas de massa de torta vinculadas acima para obter instruções de congelamento.) Corte metade dos ingredientes de recheio. Todas as instruções de montagem, refrigeração e cozimento permanecem as mesmas.
  6. Refrigerando as assadeiras na geladeira: Se você estiver nervoso em esfriar as assadeiras na geladeira e assá-las (o que pode causar deformações), você tem duas outras opções. Você pode simplesmente montar as galetas em papel vegetal ou em tapetes de silicone, levantar o tapete de pergaminho / papelão como um todo e colocar em outra assadeira ou diretamente em uma prateleira na geladeira. Depois de esfriar, levante cuidadosamente e coloque todo o pergaminho / esteira sobre as assadeiras para assar. Ou você pode usar uma espátula fina e transferir com muito cuidado as galetas não cozidas montadas em um prato grande para esfriar.
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Palavras-chave: mini tortas, torta, galettes, torta de frutas, morangos

Como participar do desafio de cozimento de Sally

Faça minha receita de mini galettes de frutas com sua escolha de recheio de frutas. Se você não curte esta receita, aqui está o desafio alternativo de cozimento de maio:

  1. qualquer receita de desafio anterior OU
  2. Bolos de chá de sementes de papoila de amêndoa

Depois de fazer as mini galettes ou a receita alternativa, compartilhe sua foto da receita comigo de uma das seguintes maneiras:

  1. Use #sallysbakingchallenge e marque-me (@sallysbakeblog) em seu Instagram público ou Twitter conta. (As mensagens do Instagram são difíceis de rastrear, por favor, envie um email.)
  2. Carregue sua foto da receita na minha página ou grupo do Facebook.
  3. Envie-me sua foto da receita.

Para uma entrada de bônus, deixe um comentário na receita abaixo!

Ao compartilhar sua foto, você entra automaticamente no desafio de panificação pelo prêmio de cartão-presente da Amazon de US $ 250. Meus assistentes e eu acompanhamos suas fotos e selecionamos aleatoriamente 1 vencedor no final do mês. O desafio está aberto ao mundo inteiro. O desafio termina em 30 de maio de 2020 às 17h ET. O vencedor será selecionado aleatoriamente e publicado no blog do Desafio de Cozimento de junho em 31 de maio de 2020.

Visite a página de Perguntas frequentes sobre o desafio de cozimento de Sally, se você tiver alguma dúvida sobre meus desafios de cozimento!



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