Mini Cheesecakes sem Assar | Sally’s Baking Addiction

Mini Cheesecakes sem Assar | Sally's Baking Addiction
cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br


Estes mini cheesecakes não cozidos são formados em uma forma de muffin. Usando apenas alguns ingredientes básicos e deliciosos, esses pequenos bolos de queijo são montados na geladeira e não no forno. Eles são extra cremosos e levemente adocicados, assim como o meu bolo de queijo normal sem bolos!

Esta receita é patrocinada pelo queijo creme PHILADELPHIA, cujos produtos sempre confiei na minha assadeira.

mini cheesecakes não assados ​​

Então, o que são os Mini Cheesecakes sem Assar?

Cheesecake sem bolos e até meus frascos de bolos sem bolos são exatamente isso – cheesecake sem forno. Eu gosto de comparar o recheio com mousse de cheesecake. Tem uma textura leve e arejada, porque é feita com chantilly caseiro. Quando colocado sobre uma crosta de biscoito de Graham e refrigerado, o recheio de queijo sem ovo configura-se lindamente.

É pura magia.

O que falta no tempo do forno, compensa no sabor e na textura:

  • Crosta espessa, amanteigada e crocante de biscoito de graham
  • Recheio de cheesecake leve, cremoso e rico em veludo

Embora eu já tenha uma receita completa de bolo de queijo não assado no meu site, às vezes gosto de fazê-lo em copos de muffin individuais, em vez de em uma forma de mola. E achei que você gostaria de ver como é feito! Esses mini cheesecakes sem nozes são simples, diretos e com apenas algumas mordidas cada, perfeitos para o controle da porção.

mini cheesecakes não assados ​​

Visão Geral: Como Fazer Mini Cheesecakes Sem Assar

  1. Abra espaço na sua geladeira. Duas panelas de muffin precisam espremer lá!
  2. Linha duas panelas de muffin padrão de 12 contagens com forros. Os revestimentos para cupcakes são essenciais. Você não poderá remover os bolos de queijo sem eles.
  3. Misture os ingredientes da crosta. Você precisa de migalhas de biscoito, manteiga derretida e açúcar mascavo. Manteiga e açúcar mascavo úmido (em oposição ao açúcar granulado comum) ajudam essa crosta a se instalar adequadamente. Colher 1 e 1/2 colheres de sopa da mistura de crosta em cada uma e usar a parte de trás da colher para embalá-la no forro.
  4. O próximo passo é opcional. Para realmente garantir que essas pequenas crostas sejam montadas corretamente, recomendo 5 minutos no forno. Agora eu sei que estes são NO-BAKE – e o recheio ainda é – eu simplesmente descobri que a crosta é mais resistente após 5 minutos de cozimento. Mas se você não pode usar um forno, pode definitivamente ignorá-lo. A crosta ficará um pouco mais quebradiça.
  5. Faça o recheio de cheesecake. Esses cheesecakes não assados ​​são criados porque adicionamos chantilly caseiro. Primeiro, bata o creme de leite em picos firmes e reserve. Em seguida, combine o restante dos ingredientes do recheio, incluindo queijo creme, açúcar, creme de leite, suco de limão e extrato de baunilha. Dobre delicadamente o chantilly.
  6. Adicione recheio sobre crostas. Fiz inúmeras vezes e prefiro colocar o recheio de queijo sobre as mini crostas. Certamente você pode colocar o recheio nas crostas, mas a tubulação não é tão bagunçada. Sinta-se à vontade para usar um saco de confeitar com uma ponta grande (estrela ou redonda) ou você pode cortar o canto de um saco com zíper.
  7. Leve à geladeira até endurecer. Os mini cheesecakes sem nozes são preparados em cerca de 3 horas. Não recomendo usar o freezer para acelerar isso, porque a massa do biscoito de graham congelará rapidamente antes do enchimento. É difícil morder uma crosta amanteigada congelada.
Leia Também  Bolo de café de sementes de papoila de limão

A propósito, se você estiver procurando por uma variação assada, aqui estão meus mini-cheesecakes regulares. E também tenho muito mais receitas de cheesecake!

massa de biscoito de graham em muffin pan

Abaixo à esquerda: Creme de leite batido em picos duros. Abaixo à direita: Cheesecake suave antes de adicionar o chantilly.

Cheesecake sem bolos, enchendo taças de vidro

Depois de dobrar o chantilly, o recheio de bolo de no-bake ficará macio e arejado – assim como a mousse. Aqui está uma foto para um visual:

mini no cheesecakes assar recheio

Cheesecake sem recheio antes de esfriar

O bastão de enchimento não é o invólucro?

Eu fiquei cético no começo, mas eles não! Contanto que você siga a receita exatamente e refrigere os mini cheesecakes sem assar por tempo suficiente, os invólucros se afastarão do recheio. Os cheesecakes começam a amolecer quando estão em temperatura ambiente; portanto, desde que você os desembrulhe logo após tirá-los da geladeira, você estará bem.


Coberturas para Mini Cheesecakes sem Assar

Embora os mini cheesecakes simples sem sabor do bolo sejam saborosos por si só, eles recebem todos os tipos de coberturas divertidas. Eu amo servi-los com molho de cobertura de morango e frutas frescas. Você não tem frutas frescas? Cubra com uma colher de coalhada de limão, manteiga de maçã ou suas frutas favoritas em conserva. Você também pode cobrir com ganache de chocolate. Se estiver usando ganache, recomendo dar um pouco de cada mini cheesecake antes refrigeração para que o ganache também possa ser configurado.

mini cheesecakes não assados ​​com frutas

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

3 dicas finais de sucesso

  1. Bata o creme de leite: O passo mais importante nesta receita é bater o creme de leite frio em picos antes de dobrá-lo no recheio de queijo. O chantilly ajuda a solidificar o recheio e sua leveza cria uma consistência irresistível semelhante a mousse. (Você está basicamente fazendo chantilly sem açúcar e sem sabor!)
  2. Use tijolos de cream cheese: Para garantir que os bolos de queijo estejam configurados corretamente, use 8 onças de tijolos de queijo creme PHILADELPHIA. Não use creme de queijo com pouca gordura ou creme de queijo que é vendido em uma banheira.
  3. Leve à geladeira, não congele: Você pode ficar tentado a acelerar o processo de refrigeração no freezer, mas o ar mais frio não esfria os bolos de queijo de maneira uniforme. A crosta ficará firme antes do recheio. E confie em mim, você não quer morder a crosta congelada embaixo do bolo de queijo parcialmente congelado!

mini cheesecake não assado

Impressão


Descrição

Siga esta receita para obter mini-cheesecakes perfeitos e sem bolos que são colocados em panelas de muffin forradas. Antes de começar, leia a receita e as notas da receita abaixo e reveja as dicas de sucesso na postagem acima. O passo 3 é opcional.


Ingredientes

Graham Cracker Crust

  • 2 xícarass (200g) migalhas de biscoito Graham (sobre 1214 bolachas integrais)
  • 1/3 xícara (67g) embalado claro ou escuro açúcar mascavo
  • 1/2 xícara (8 colher de sopas; 115g) manteiga sem salderretido
Leia Também  36 Receitas de Sobremesa do Dia dos Namorados

O preenchimento

  • 1 copo (240ml) frio creme de leite ou creme de leite fresco
  • dois 8tijolos de ataque (16 oz) cheio de gordura Queijo Creme PHILADELPHIA, amolecido à temperatura ambiente
  • 1/3 xícara (67g) açúcar granulado
  • 2 colher de sopas (30g) nata ou iogurte natural, em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • opcional: suas coberturas desejadas (veja a nota da receita)

Instruções

  1. Linha duas panelas de muffin padrão de 12 contagens com forros para cupcake. Verifique se há espaço na geladeira para ambas as panelas. (Você refrigerá-los na etapa 6.)
  2. Prepare a crosta: Se as suas bolachas ainda não tiverem migalhas, use um processador de alimentos para transformá-las em migalhas finas. Despeje as migalhas em uma tigela média e junte o açúcar mascavo e a manteiga derretida até misturar. A mistura terá a consistência da areia molhada. Colher 1 e 1/2 colheres de sopa da mistura de crosta em cada forro de muffin e use a parte de trás da colher para embalá-la firmemente.
  3. O próximo passo é opcional. Embora não seja necessário, recomendo assar as crostas por 5 minutos rapidamente em um forno a 177 ° C. As crostas são um pouco mais robustas dessa maneira. No entanto, se você não pode usar um forno ou simplesmente não deseja, pode pular esta etapa. A crosta ficará um pouco mais quebradiça. Se estiver assando, deixe as crostas quentes esfriarem por 10 minutos antes de adicionar o recheio por cima.
  4. Faça o recheio: Usando uma batedeira ou batedeira equipada com um batedor, bata o creme de leite frio em picos duros em velocidade média-alta, cerca de 3 minutos. Deixou de lado. Usando uma batedeira ou batedeira equipada com um batedor ou pá, bata o requeijão e o açúcar granulado juntos em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso. Raspe as laterais e a parte inferior da tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário. Adicione o creme de leite, suco de limão e extrato de baunilha. Bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo e combinado, cerca de 1 minuto. Verifique se não há grandes pedaços de creme de queijo. Se houver caroços, continue batendo até ficar homogêneo. Usando a batedeira em velocidade baixa ou uma espátula de borracha, dobre o chantilly no recheio de queijo até combinar. Isso leva várias voltas da sua espátula de borracha. Combine lentamente, pois não deseja esvaziar todo o ar do chantilly.
  5. Você pode usar uma colher ou saco de confeitar para transferir o recheio sobre as crostas. Colher ou colocar cerca de 2 colheres de sopa de recheio sobre cada crosta. Eu prefiro canalizar o recheio porque é um pouco mais fácil e mais limpo. Encaixe o saco de confeitar com uma ponta grande ou redonda, e transfira o enchimento para o saco e o tubo. (Você também pode usar uma sacola plástica com zíper. Coloque o recheio por dentro, corte uma ponta de um canto e o cano.) Use a parte de trás de uma colher para alisar as tampas para que fiquem planas.
  6. Leve à geladeira os mini cheesecakes nas panelas por 3 horas e até 2 dias. Se refrigerar por mais de 3 horas, recomendo cobrir com papel alumínio ou filme plástico.
  7. Mantenha refrigerado até estar pronto para servir. Sirva com coberturas opcionais (consulte a nota da receita). Os cheesecakes começam a amolecer e grudar nos revestimentos após cerca de 30 a 60 minutos em temperatura ambiente.
  8. Cubra e guarde os restantes mini cheesecakes na geladeira por até 5 dias.
Leia Também  Pão Sem Fermento (6 Ingredientes)

Notas

  1. Make Ahead & Instruções de congelamento: Os mini cheesecakes podem ser feitos com 1-2 dias de antecedência e refrigerados por até 2 dias antes de serem servidos, conforme observado na etapa 6. Outra maneira de preparar esses mini cheesecakes sem nozes é congelá-los. Leve à geladeira como indicado na etapa 6, remova-os da forma do muffin (mantenha os revestimentos sobre eles) e forre-os em uma única camada em um recipiente grande para congeladores. Cubra firmemente e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir.
  2. Coberturas opcionais: Logo antes de servir, você pode adicionar coberturas aos mini cheesecakes. Você também pode adicionar as seguintes coberturas depois que os cheesecakes esfriarem na geladeira por apenas 1-2 horas (etapa 6) e, em seguida, armazenar os cheesecakes cobertos na geladeira pelo tempo restante. Use 3/4 de xícara de molho de cobertura de morango dividido em cada mini cheesecake gelado. (Coloque cerca de 1/2 colher de sopa sobre cada uma.) E / ou use 1 xícara de frutas vermelhas misturadas, além de algumas folhas de hortelã, divididas por cada uma para enfeite adicional. Em vez de molho de morango, experimente a mesma quantidade de coalhada de limão, manteiga de maçã ou conservas de frutas favoritas. Você também pode cobrir com ganache de chocolate. Eu recomendo dar um pouco de cada mini cheesecake antes refrigeração para que o ganache também possa ser configurado.
  3. Suco de limão: Suco de limão ilumina o sabor. Este cheesecake não tem gosto de limão. Para mini cheesecakes com sabor de limão, substitua o creme de leite por 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (além do 1 colher de chá de suco de limão que ele já exige) e adicione 2 colheres de chá de raspas de limão.
  4. Ingredientes da temperatura ambiente: Leve o creme de queijo e o creme de leite à temperatura ambiente antes de começar. Os ingredientes à temperatura ambiente garantem um recheio suave de cheesecake. Bater ingredientes frios juntos resultará em um recheio de cheesecake robusto. (O creme de leite, no entanto, DEVE estar frio para atingir picos duros.)

Palavras-chave: cheesecake, mini cheesecake, sobremesa sem bolos

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *