Minha Receita de Gumbo FAVORITA de Todos os Tempos

[ad_1]

Este post pode conter links afiliados. Por favor, leia minha política de divulgação.

Minha receita de gumbo favorita é feita com um roux escuro de sabor rico, sua escolha de proteínas (frango, salsicha e / ou frutos do mar), muitos vegetais e servido com arroz. Tão saudável e delicioso!

Gumbo favorito

O Mardi Gras é amanhã … o que significa que é hora de preparar uma grande panela do meu gumbo favorito! ♡

Eu compartilhei esta receita de gumbo inspirada em New Orleans aqui no Gimme Some Oven cerca de cinco anos atrás. E embora eu definitivamente tenha gostado de outras versões ao longo dos anos (minha receita de gumbo vegetariano, por exemplo, é surpreendentemente satisfatória), nada se compara a um gumbo clássico à base de roux escuro feito com boa salsicha Andouille em meu livro. É uma daquelas refeições para ocasiões especiais que requer um pouco mais de tempo e tlc para ser preparada. Mas apresenta alguns dos meus sabores crioulos picantes favoritos de todos os tempos e sempre tem gosto de tal uma ameaça. Então, se você nunca tentou fazer um lote de gumbo caseiro antes, eu digo que esta semana é o momento perfeito para tentar!

Concedido, existem muitas opiniões fortes e diferenças regionais quando se trata de como fazer gumbo “autêntico”, incluindo variações nas técnicas de espessamento (usando um roux vs filé em pó vs quiabo vs uma combinação), incluindo ou não tomates (Acontece que eu adoro), quais temperos usar (e quão picante para fazer o caldo), proteínas para incluir (frango, salsicha, vários tipos de frutos do mar, etc) e assim por diante. Assim, embora não possa garantir que esta receita de gumbo seja necessariamente autêntica, posso garantir que é absolutamente delicioso e sempre um favorito dos amigos e da família sempre que preparo um lote grande. E estou muito feliz que tantos de vocês tenham gostado ao longo dos anos também!

É claro que você pode fazer quaisquer ajustes nos ingredientes de sua preferência. (Especialmente quando se trata de proteínas – fique à vontade para escolher frango, salsicha ou camarão, ou você pode seguir minha orientação e usar todos os três!) A única coisa que eu recomendo fortemente é usar um roux marrom escuro como base para esta receita . Seu sabor rico, profundo e de nozes adiciona muito sabor a esta receita e vale a pena o tempo extra que leva para fazer.

Então, reúna todos os seus ingredientes favoritos para gumbo, prepare-se para mexer bastante e vamos preparar uma deliciosa panela de gumbo juntos!

Leia Também  Almôndegas suecas | Receita - Comida de lata

Pote de Gumbo de Frango, Salsicha e Frutos do Mar

Ingredientes para Gumbo:

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que você precisará para fazer esta receita de gumbo de frango, salsicha e frutos do mar …

  • Proteínas: Sinta-se à vontade para usar as proteínas que você mais gosta em seu gumbo! Eu fiz este com meu trio favorito de linguiça Andouille, frango e camarão. Mas fique à vontade para escolher apenas uma ou duas dessas opções, ou adicionar alguns lagostins, caranguejos e / ou ostras extras para fazer um gumbo de frutos do mar.
  • Roux: Para fazer o roux para esta receita, recomendo a combinação clássica de óleo vegetal (ou qualquer óleo de sabor neutro) e farinha multiuso.
  • Veggies: Usaremos a “santíssima trindade” da Louisiana, composta por aipo, cebola e pimentão, como base vegetal para nosso gumbo, além de um pouco de alho extra para tempero.
  • Caldo de galinha: Para servir de base ao nosso caldo.
  • Tomates assados ​​no fogo: Eu sei que tomates podem ser um pouco controversos no gumbo, mas eu adoro eles nesta receita e recomendo adicionar em uma lata (assado no fogo, se possível).
  • Quiabo: Da mesma forma, quiabo também pode ser uma adição controversa a este prato, mas eu adoro o sabor extra que ele adiciona e sempre adiciono pelo menos uma xícara de quiabo fresco (ou você pode usar quiabo congelado que foi descongelado) ao gumbo durante os últimos 15 minutos de cozimento. Acho que 15 minutos é a quantidade de tempo ideal que o quiabo precisa para cozinhar até atingir sua melhor textura.
  • Temperos: Usaremos uma mistura clássica de tempero crioulo, tomilho seco, pimenta caiena, louro, sal e pimenta para temperar a sopa. (Ou se você não tiver tempero crioulo à mão, você pode adicionar um pouco de tempero Cajun. Apenas observe que o tempero Cajun geralmente é significativamente mais picante, então você pode querer usar um pouco menos e também esperar para provar o gumbo e ver se você ainda deseja adicionar pimenta-caiena extra.)
  • Arroz: Arroz branco ou integral para servir.
  • Coberturas: E, finalmente, eu sempre recomendo algumas cebolas verdes em fatias finas para cobrir suas tigelas de gumbo. Além disso, você também pode adicionar um pouco de salsa fresca picada e / ou um pouco de molho picante, se desejar.

Concha cheia de salsicha, camarão e frango Gumbo

Dicas para fazer um Roux:

O roux é, sem dúvida, a estrela desta receita de gumbo, conferindo ao guisado a mais deliciosa, rica e rica profundidade de nozes. É fácil de fazer, mas requer algum tempo extra, atenção e algumas técnicas importantes. Então, aqui estão minhas melhores dicas para fazer um bom roux!

Leia Também  15 doces caseiros para sua cesta de Páscoa
cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br
  • Prepare seus outros ingredientes com antecedência: Em primeiro lugar, por mais que eu normalmente goste de realizar várias tarefas enquanto cozinha, é importante que você dê ao roux toda a sua atenção. Portanto, vá em frente e tenha a próxima rodada de ingredientes da receita preparada e pronta para uso antes de começar a fazer o roux.
  • Use uma colher de pau / espátula: Gosto muito de usar esta espátula de madeira para fazer um roux, porque a borda plana facilita mexer bem as bordas da panela. Mas qualquer colher grande de madeira ou de silicone também funciona, ou você também pode usar um batedor.
  • Vá baixo e devagar: O processo de fazer um bom roux infelizmente não pode ser apressado. Por mais tentador que seja aumentar o fogo para mover o processo, é melhor manter um fogo médio consistente e deixar o roux cozinhar constante e lentamente até atingir a cor desejada. E se você notar que o roux parece estar dourando muito rápido ou começa a cheirar tão sutilmente queimado, abaixe o fogo imediatamente.
  • Mexa constantemente (realmente): É fácil queimar acidentalmente o roux se não for mexido constantemente, especialmente nos estágios mais tardios / escuros. Nos estágios iniciais, vou mexer o roux a cada 15-30 segundos. Mas no final, estou mexendo lentamente o tempo todo para que não queime.
  • Procure uma cor de chocolate ao leite: Cozinheiros diferentes preferem cores diferentes de roux para gumbo, mas eu recomendo cozinhar o seu até que escurece para algo entre um centavo cobre e cor marrom chocolate ao leite para um sabor ideal.
  • Se queimar, recomece: Se você seguir as dicas acima, o roux não deve queimar. Mas se isso acontecer e você notar que há pequenas manchas pretas flutuando e o roux cheira a queimado, infelizmente não há como salvá-lo. Você precisará recomeçar.

Closeup de linguiça de Andouille, camarão e frango Gumbo com arroz

Mais receitas crioulas e cajun favoritas:

Procurando mais receitas inspiradas no crioulo e no cajun para experimentar? Aqui estão alguns dos meus favoritos:

Tigela de Gumbo com Linguiça Andouille, Frango e Camarão

Imprimir


Descrição

Minha receita de gumbo favorita é feita com um roux escuro de sabor rico, sua escolha de proteínas (frango, salsicha e / ou frutos do mar), muitos vegetais e servido com arroz. Tão saudável e delicioso!



Escala

Ingredientes

  • 1 libra salsicha andouille, fatiada em moedas
  • 2/3 xícara óleo vegetal ou de canola
  • 1 copo farinha multiuso
  • 2 grandes pimentões, sem núcleo e em cubos
  • 2 grandes talos de aipo, picados
  • 1 cebola branca pequena, descascada e cortada em cubos
  • 5 dentes de alho picados
  • 6 xícarascaldo de galinha
  • 1 (14 onças) pode queimar tomates assados
  • 2 xícarass frango cozido desfiado
  • 1 copo quiabo fresco ou congelado picado
  • 1 colher de sopa Tempero crioulo
  • 1 colher de chá tomilho seco
  • 1/2 colher de chá Pimenta de caiena
  • 3 folhas de louro
  • 1 quilo camarão grande cru descascado e debulhado (opcional)
  • sal marinho fino e pimenta-do-reino recém-quebrada
  • arroz branco ou integral, para servir
  • coberturas: cebolas verdes em rodelas finas e / ou salsa fresca picada
Leia Também  Picadas de energia para ciclismo de sementes | Me dê algum forno

Instruções

  1. Doure a salsicha. Aqueça uma panela grande de fundo pesado em fogo médio-alto. Adicione a linguiça fatiada em uma única camada e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar levemente. Transfira a linguiça para um prato limpo e reserve para uso posterior.
  2. Faça o roux. Adicione o óleo à panela e bata na farinha até incorporar. Continue a cozinhar, mexendo sempre, até a mistura atingir uma cor castanha escura (semelhante ao chocolate ao leite), cerca de 20 a 30 minutos. Fique de olho no roux enquanto ele cozinha, ajustando o fogo se parecer que está dourando muito lentamente ou muito rapidamente, e bata-o constantemente para se certificar de que não queime.
  3. Refogue os vegetais. Quando o roux atingir a cor marrom escuro, junte imediatamente o pimentão, o aipo e a cebola até incorporar. Continue a cozinhar, mexendo a cada 10 a 15 segundos, até que os vegetais estejam macios, cerca de 6 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
  4. Adicione o caldo. Aos poucos, adicione o caldo de galinha, mexendo em algumas xícaras de cada vez para que o caldo engrosse. Em seguida, adicione os tomates, o frango cozido, o quiabo, o tempero crioulo, o tomilho, a pimenta-caiena, as folhas de louro, a linguiça cozida e misture bem.
  5. Ferver. Continue cozinhando até que o gumbo mal alcance uma fervura baixa, então reduza o fogo para médio-baixo e continue fervendo a sopa por 5-10 minutos. (Ou se o caldo estiver muito espesso para o seu gosto, continue cozinhando um pouco mais para reduzi-lo.)
  6. Adicione o camarão. Junte o camarão e cozinhe por 2 a 3 minutos até que fiquem opacos e cozidos.
  7. Estação. Remova e descarte as folhas de louro. Prove o gumbo e tempere com o quanto de sal e pimenta de que precisar, a gosto. (Sinta-se à vontade para adicionar tempero crioulo extra e / ou pimenta-caiena também.)
  8. Servir. Sirva quente com uma colher grande de arroz, polvilhado com as coberturas desejadas.


Notas

Atualização de receita: A receita foi ligeiramente atualizada em 2021 para diminuir a quantidade de roux, ajustar levemente os temperos e incluir a opção de usar frango, salsicha e / ou camarão.

[ad_2]

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *