Minha receita de bolo de cenoura favorita de todos os tempos

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Tenho feito minha parte de diferentes receitas de bolo de cenoura ao longo dos anos, mas nenhuma se compara a esta; é o padrão ouro no que me diz respeito. O bolo é sutilmente temperado, super úmido e repleto de toneladas de extras como abacaxi, coco, passas e nozes. Por último, mas não menos importante, está recheado e coberto com minha cobertura de cream cheese favorita de todos os tempos. É um vencedor em todos os níveis e a melhor receita de bolo de cenoura que você já experimentou, garantida. Prepare-o para a Páscoa, o Dia de Ação de Graças ou sempre que precisar de um bolo especial!

Bolo de cenoura em um pedestal de bolo, mostrando o interior do bolo.

Bolo de cenoura é, na minha opinião, um dos bolos mais subestimados que existe. A maioria das pessoas adora chocolate ou bolo amarelo, enquanto outras enlouquecem com veludo branco ou vermelho. É compreensível, eles são deliciosos … mas meu Deus, bolo de cenoura é simplesmente TÃO BOM.

Sempre fui fã de bolo de cenoura, mas em uma viagem de fim de semana para Outer Banks, quando meu marido e eu estávamos namorando, comemos na Outer Banks Brewing Station e como sobremesa comemos o mais enorme e delicioso pedaço de cenoura bolo para sempre enfeitar meu prato. Eu estive oficialmente obcecado daquele momento em diante.

Embora o bolo de cenoura seja normalmente servido em ocasiões de primavera como a Páscoa e o Dia das Mães, argumento que ele merece um lugar permanente em qualquer rodízio de sobremesas para jantares em família, feriados, aniversários ou ocasiões especiais.

Vamos mergulhar!

Ingredientes para bolo de cenoura preparados e rotulados.

Como preparar as cenouras

Por se tratar de um bolo de cenoura, vamos conversar um pouco sobre como preparar a estrela da receita – as cenouras!

Estamos usando cenouras descascadas e raladas e, como precisamos de 3 xícaras de cenoura ralada, você precisará de cerca de 6 cenouras médias para obter esse rendimento. Obviamente, o tamanho das cenouras influencia em quantas você usará, mas uma regra geral:

2 cenouras médias = 1 xícara de cenouras raladas.

Para ralar as cenouras, use os orifícios grandes de um ralador padrão. Você também pode usar um disco de ralar para um processador de alimentos e seguir as instruções do manual para ralar cenouras.

Nota importante: Faz NÃO use cenouras raladas / desfiadas compradas na loja. Embora um atalho seja tentador, eles são mais secos e duros do que cenouras recém-raladas; eles não transmitirão a umidade necessária ao bolo e resultarão em uma textura menos do que a desejável.

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Fotos passo a passo de como misturar massa para bolo de cenoura.

Fazendo bolo de cenoura do zero

Fazer bolo de cenoura é super simples (você só precisa de duas tigelas, um batedor e uma espátula – não precisa de batedeira!), E agora que tiramos as cenouras do caminho, vamos seguir as próximas etapas!

  1. Bata os ingredientes secos juntos em uma tigela média.
  2. Bata os ingredientes molhados + açúcares juntos em uma tigela grande, garantindo que tudo esteja bem combinado.
  3. Adicione ingredientes secos aos ingredientes úmidos e dobre com uma espátula.
  4. Dobre esses add-ins! Junte a cenoura, o abacaxi, o coco, as passas e as nozes.
  5. Divida entre as formas de bolo e leve ao forno.
  6. Faça a cobertura de cream cheese, depois monte o bolo! Tudo feito!

Massa de bolo de cenoura em três formas redondas.

FAQ do bolo de cenoura

Respondendo a algumas das perguntas mais comuns sobre bolo de cenoura:

Bolo de cenoura fica melhor com óleo ou manteiga?

Este bolo é feito exclusivamente com óleo, ingrediente chave para mantê-lo bonito e úmido. Por esse motivo, não recomendo substituir a manteiga neste bolo em particular. Você pode usar óleo de canola, mas eu não recomendo usar azeite ou outros óleos de sabor forte.

Você pode ajustar os temperos?

Sim absolutamente! Eu só uso canela neste bolo, então é sutilmente temperado, que eu sinto que combina maravilhosamente com os outros ingredientes, mas você pode diminuir a quantidade se quiser. Você também pode aumentar a quantidade ou adicionar outras especiarias quentes como gengibre, noz-moscada e cravo.

Você pode omitir algum dos suplementos, como abacaxi, coco, passas e nozes?

Sim você pode. Aconselho fortemente manter o abacaxi porque adiciona umidade, mas não é absolutamente necessário. Você pode omitir qualquer um dos suplementos do bolo sem fazer nenhum outro ajuste na massa, mas o bolo pode assar mais rapidamente, então comece a verificar o cozimento mais cedo.

Esta receita pode ser convertida em cupcakes, uma folha de bolo ou outras formas de bolo de tamanho?

Sim, tudo isso vai funcionar:

  • Panelas redondas de 8 polegadas: Prepare conforme as instruções abaixo, mas asse por 27 a 35 minutos.
  • Panela de 9 × 13 polegadas: Asse em uma assadeira untada de 9 × 13 polegadas até que um palito inserido no centro saia limpo, 45 a 50 minutos.
  • Bandeja de bundt: Unte generosamente uma assadeira tipo Bundt com 10 a 12 xícaras e asse por 60 a 75 minutos.
  • Bolos de copo: Encha as forminhas de muffin padrão até dois terços e asse por 20 a 22 minutos.

Que tipo de cobertura deve ser usada?

Cobertura de cream cheese, é claro !! É o padrão para todos os bolos de cenoura, no entanto, se você for realmente avesso a ele, aqui estão algumas outras opções:

Como decorar e servir bolo de cenoura?

A beleza do bolo de cenoura é que ele tem tanta substância que ele se presta a uma vibe decoração minimalista ou rústica. Normalmente, não costumo fazer canos em um bolo de cenoura, mas, em vez disso, usarei uma destas idéias:

  • Faça um desenho em “espiral” na parte superior do bolo com nozes picadas pressionadas nas laterais (mostrado nessas fotos).
  • Vire isso e faça um desenho em espiral ou com nervuras nas laterais e pressione nozes pecãs picadas ao redor da borda externa superior.
  • Você também pode guardar um pouco de glacê e tingi-lo de laranja e verde e colocar pequenas cenouras no topo do bolo.
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Bolo de cenoura totalmente montado com design de crosta de gelo em espiral no topo e pecans pressionados nas laterais.

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Dicas de preparação, armazenamento e congelamento

Bolo de cenoura é um excelente candidato para fazer com antecedência, então é a escolha perfeita quando você não quer assar e cobrir um bolo no último minuto!

  • Armazenamento: As sobras do bolo devem ser guardadas em um recipiente hermético (ou bem embrulhado em filme plástico) na geladeira por até 5 dias.
  • Avançar: As camadas do bolo podem ser assadas, resfriadas e embrulhadas em filme plástico até 2 dias antes da cobertura e montagem. O bolo inteiro pode ser montado e refrigerado por até 1 dia antes de servir.
  • Instruções de congelamento: As camadas do bolo podem ser assadas, resfriadas, embrulhadas em filme plástico e colocadas em um saco reselável com zíper no freezer e congeladas por até 3 meses antes de descongelar na geladeira durante a noite e continuar com a receita. O bolo inteiro pode ser embrulhado em filme plástico, depois em papel alumínio e congelado por até 1 mês; descongelar na geladeira durante a noite.

Se você gosta de bolo de cenoura, vai adorar:

Fatia de bolo de cenoura de lado em um prato.

Receita de bolo de cenoura

Eu recomendo altamente este bolo para qualquer ocasião digna de sobremesa. Feito completamente do zero e incrivelmente versátil, o que significa que você pode criar o bolo de cenoura exato que vocês amará. Faça e divirta-se em breve!

Se você faz esta receita e a adora, lembre-se de parar e dar uma avaliação de 5 estrelas – isso ajuda outras pessoas a encontrar a receita! ❤️️

Esta é realmente a melhor receita de bolo de cenoura – é feito completamente do zero, é extremamente úmido e repleto de cenouras, abacaxi, coco, nozes e passas. Recheado e coberto com uma cobertura de cream cheese simples, este bolo é um vencedor absoluto em todos os níveis.

Para o Bolo De Cenoura

  • xícaras

    farinha multiuso

  • colheres de chá

    fermento em pó

  • 1

    colher de chá

    bicarbonato de sódio

  • ½

    colher de chá

    sal

  • 2

    colheres de chá

    canela em pó

  • 4

    ovos

  • xícaras

    açúcar granulado

  • ½

    copo

    açúcar mascavo claro

  • xícaras

    óleo vegetal

  • 2

    colheres de chá

    extrato de baunilha

  • 3

    xícaras

    cenouras raladas descascadas

  • 8

    onça

    lata de abacaxi esmagado, escorrido

  • 1

    copo

    nozes picadas finamente

  • 1

    copo

    passas de uva

  • ½

    copo

    coco ralado adoçado

Para a cobertura de cream cheese

  1. Faça o Bolo de Cenoura: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte três formas de bolo de 23 cm, forre o fundo com uma rodela de pergaminho, unte o pergaminho, enfarinha as formas e retire o excesso. Deixou de lado.

  2. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela.

  3. Em uma tigela grande, bata os ovos, os açúcares, o óleo vegetal e o extrato de baunilha até que estejam bem combinados e não haja nenhum torrão de açúcar mascavo. Adicione a mistura de farinha e, com uma espátula de borracha, mexa delicadamente até incorporar bem. Adicione a cenoura, o abacaxi, as pecãs, as passas e o coco e misture bem.

  4. Divida a massa uniformemente entre as três fôrmas preparadas e leve ao forno até que um palito inserido no centro saia limpo, 22 a 28 minutos. Deixe os bolos esfriar nas assadeiras por 10 minutos e, em seguida, despeje sobre uma gradinha para esfriar completamente.

  5. Faça a cobertura de cream cheese: Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal em velocidade baixa até ficar homogêneo e, em seguida, misture por mais 2 minutos, raspando a tigela conforme necessário.

  6. Aumente a velocidade para médio-baixo e adicione o cream cheese um pedaço de cada vez e misture até ficar homogêneo, em seguida, misture por mais 2 minutos.

  7. Monte o Bolo de Cenoura: Coloque uma camada de bolo em uma travessa e espalhe 1 xícara da cobertura de cream cheese. Cubra com uma segunda camada de bolo e espalhe novamente com 1 xícara da cobertura de cream cheese. Coloque a camada final do bolo em cima, de cima para baixo (de forma que o fundo do bolo fique voltado para cima), cubra a parte de cima e as laterais com o restante do glacê de cream cheese e decore as laterais com nozes picadas, se desejar. Sirva imediatamente ou leve à geladeira, coberto, até a hora de servir. O bolo pode ser feito com até 1 dia de antecedência e as sobras podem ser guardadas na geladeira, em recipiente hermético, por até 1 semana.

  • Equipamento: Três formas de bolo redondas de 23 cm / ralador de caixa
  • Óleo vegetal: Não use manteiga no lugar de óleo vegetal, mas você pode usar óleo de canola ou outro óleo de sabor neutro.
  • Substituições de suplemento: Você pode omitir o coco, as nozes e / ou as passas do bolo sem fazer nenhum outro ajuste na massa, mas o bolo pode assar mais rápido, então comece a verificar o cozimento mais cedo.
  • Panelas redondas de 8 polegadas: Prepare conforme as instruções, mas leve ao forno por 27 a 35 minutos.
  • Panela de 9 x 13 polegadas: Asse em uma assadeira untada de 9 x 13 polegadas até que um palito inserido no centro saia limpo, 45 a 50 minutos.
  • Bandeja de bundt: Unte generosamente uma assadeira tipo Bundt com 10 a 12 xícaras e asse por 60 a 75 minutos.
  • Bolos de copo: Encha as forminhas de muffin padrão até dois terços e asse por 20 a 22 minutos.
  • Armazenamento: As sobras do bolo devem ser guardadas em um recipiente hermético (ou bem embrulhado em filme plástico) na geladeira por até 5 dias.
  • Avançar: As camadas do bolo podem ser assadas, resfriadas e embrulhadas em filme plástico até 2 dias antes da cobertura e montagem. O bolo inteiro pode ser montado e refrigerado por até 1 dia antes de servir.
  • Instruções de congelamento: As camadas do bolo podem ser assadas, resfriadas, embrulhadas em filme plástico e colocadas em um saco reselable com zíper no freezer e congeladas por até 3 meses antes de descongelar na geladeira durante a noite e continuar com a receita. O bolo inteiro pode ser embrulhado em filme plástico, depois em papel alumínio e congelado por até 1 mês; descongelar na geladeira durante a noite.
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Os valores nutricionais são baseados em uma porção

Calorias: 787kcal

Gordura: 49g

Gordura saturada: 31g

Colesterol: 103mg

Sódio: 352mg

Potássio: 326mg

Carboidratos: 86g

Fibra: 3g

Açúcar: 61g

Proteína: 6g

Vitamina A: 4815%

Vitamina C: 3%

Cálcio: 80%

Ferro: 2%

Você fez esta receita?

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Fotografia de Dee Frances



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