Mexido de Tofu Vegetal – Refeição Vegana Fácil

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$ 5,65 receita / $ 1,41 porção

Algumas semanas atrás, alguém me pediu para fazer uma versão caseira de Amy’s Tofu Scramble. Eu nunca o tinha tido antes, então saí e comprei um imediatamente para poder experimentar. Bem, superou totalmente minhas expectativas e eu sabia que precisava fazer algo semelhante em casa. Esta mistura de tofu de vegetais era saborosa, farta e tinha uma lista de ingredientes incrivelmente simples. Essas são todas as coisas que eu amo, então imediatamente comecei a trabalhar para recriá-las!

Mexa de tofu vegetal em uma frigideira com uma espátula

Não foi difícil criar uma mistura semelhante de tofu vegetal em casa, mas tive que fazer algumas substituições. Usei vegetais diferentes da versão comprada em loja porque eram muitos para eu caber em uma receita. Também apostei muito em vegetais congelados para facilitar, mas você pode usar totalmente fresco, se preferir (verifique as sugestões abaixo).

E, por último, aqui só fiz parte da mistura de tofu da receita, enquanto a versão comprada em loja vem com batatas douradas como acompanhamento. Eu acabei fazendo algumas das minhas Batatas Assadas Esfumadas para servir à parte, mas durante a fase de teste da receita eu comi a mistura por conta própria e estava deliciosa sozinha também. Por esse motivo, mantenho as batatas assadas como uma receita separada, embora venham com a refeição congelada comprada na loja.

Escolha seus próprios vegetais, frescos ou congelados

Esta receita é super flexível, por isso é ótima para usar restos de vegetais que você possa ter em sua geladeira ou freezer. Para a receita abaixo, usei alguns cogumelos, pimentão e cebola congelados e espinafre congelado. Você também pode tentar adicionar um pouco de cenoura ralada, brócolis picado, tomate, repolho ralado, cebolinha, milho ou ervilha.

Usei espinafre congelado, apesar de não ser muito “bonito” porque tinha um pouco no meu freezer que estava quase secando. Para usar espinafre fresco, basta dar uma costeleta áspera para que fique em pedaços um pouco menores, depois apenas refogue na frigideira com o tofu e outros vegetais até murchar.

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Não pule esses ingredientes:

Embora esta receita seja muito flexível, existem dois ingredientes que eu não deixaria de lado: o fermento nutricional e o molho. O fermento nutricional realmente adiciona uma grande dose de umami que torna esta receita muito mais satisfatória. É um ingrediente estável na prateleira, portanto, se esta é a primeira vez que você o compra, não se preocupe, você terá muitas chances de usá-lo novamente. Aqui estão mais algumas receitas que usam fermento nutricional.

O segundo ingrediente que você não quer omitir é o molho. Acho que o sabor fresco e ácido da salsa realmente equilibra todo o prato e torna os sabores muito mais completos. Claro, se você não agüenta salsa, vá em frente e pule, mas para mim, realmente faz o prato inteiro.

Congele seu tofu para obter uma textura melhor

Eu sugiro que você congele o tofu com antecedência, pois isso muda a textura do tofu. É difícil descrever a mudança na textura, mas atrevo-me a dizer que é um pouco mais resistente depois de congelar e descongelar, em vez de ficar macio e quebradiço. Eu normalmente só coloco no freezer (na embalagem original) quando eu chego em casa da loja, em seguida, coloco na geladeira para descongelar um dia antes do meu planejamento para cozinhar.

Como Armazenar Tofu Scramble

Esta mistura de tofu de vegetais ficará boa na geladeira por 4-5 dias e pode ser reaquecida rapidamente no microondas. Ou, depois de esfriar totalmente na geladeira, você pode transferi-lo para o freezer e congelar por alguns meses. Reaqueci minha mistura de tofu congelado usando o microondas.

Mexido de tofu vegetal

Este tofu scramble superlegado de vegetais é uma refeição embalada com fibras e proteínas fácil de congelar e perfeita para preparar refeições!

Custo total: $ 5,65 receita / $ 1,41 porção

Autor: Beth – Bytes de orçamento

Porções: 4 1,5 xícaras cada

  • 14 onças tofu firme ou extra firme ($ 1,99)
  • 8 onças cogumelos ($ 1,29)
  • 2 Colher de sopa óleo de cozinha ($ 0,08)
  • 1/2 colher de chá pó de alho ($ 0,05)
  • 1/4 colher de chá pimenta preta recém-rachada ($ 0,02)
  • 1 xícara cebolas e pimentões congelados * ($ 0,35)
  • 8 onças espinafre congelado * ($ 0,93)
  • 2 Colher de sopa levedura nutricional ($ 0,42)
  • 1/2 colher de chá sal ($ 0,02)
  • 1/2 xícara salsa ($ 0,50)
  • Se tiver oportunidade, congele totalmente e descongele o tofu alguns dias antes de fazer a receita. Embora isso não seja obrigatório, ele produz uma textura melhor. Quando estiver pronto para fazer a receita, remova o tofu da embalagem e pressione ou esprema o excesso de umidade do tofu. Você pode usar uma prensa de tofu ou colocar o tofu em um prato, cobrir com uma tábua de cortar, colocar algo pesado, como uma panela, e esperar cerca de 15 minutos enquanto a umidade é pressionada. Quando o tofu é congelado, fica um pouco mais esponjoso e posso espremê-lo ou pressioná-lo para fora apenas com as mãos.

  • Enquanto o tofu pressiona, limpe e corte os cogumelos. Descongele o espinafre congelado e esprema o excesso de água (eu apenas aperto na mão).

  • Adicione o óleo de cozinha a uma frigideira grande e leve ao fogo médio. Quando a frigideira e o óleo estiverem quentes, incline-a para cobrir a superfície com óleo. Esfarele o tofu na frigideira e polvilhe o alho em pó e a pimenta por cima. Refogue o tofu por 2-3 minutos na frigideira quente. Não se preocupe se começar a grudar, pois a umidade dos vegetais vai soltá-lo do fundo da frigideira.

  • Adicione os cogumelos e continue a refogar até que os cogumelos estejam macios. Adicione os pimentões e as cebolas congelados e continue a refogar até que estejam totalmente aquecidos. Por último, adicione o espinafre descongelado e espremido e continue a refogar até aquecer novamente.

  • Por fim, tempere a frigideira com fermento nutritivo e sal. Misture até que tudo esteja bem revestido com fermento nutricional. Experimente e ajuste o sal se necessário.

  • Sirva a mistura de tofu de vegetais com algumas colheres de molho e divirta-se!

* Você pode usar fresco no lugar de congelado. Basta adicionar à frigideira e refogar até ficar macio.

Veja como calculamos os custos da receita aqui.


Servindo: 1,5xícarasCalorias: 259,68kcalCarboidratos: 11,68gProteína: 23,38gGordura: 16,3gSódio: 625,35mgFibra: 5,85g

Os valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nossa isenção de responsabilidade nutricional completa aqui.


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Pacote de tofu

Você precisará de 14 onças. pacote de tofu firme ou extra firme para esta receita. Você obterá a melhor textura se congelar totalmente e descongelar o tofu com antecedência. Costumo colocar no freezer, na embalagem original, quando chego em casa da loja, depois coloco na geladeira para descongelar um dia antes do planejado para usá-lo.

Tofu prensado em um prato com toalha de papel

Quando estiver pronto para cozinhar, retire o excesso de umidade do tofu. Acho que, quando congelo e descongelo o tofu, ele fica um pouco esponjoso, então posso apenas apertá-lo suavemente com as mãos. Caso contrário, use uma prensa de tofu ou coloque-o em um prato, cubra-o com uma tábua de cortar, coloque algo pesado em cima e espere cerca de 15 minutos. Lave e corte 8 onças. cogumelos enquanto o tofu pressiona. Descongele e esprema 8 onças. espinafre congelado.

Tofu desintegrado em uma frigideira sendo temperado com alho em pó

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em uma frigideira grande em fogo médio. Quando a frigideira e o óleo estiverem quentes, incline a frigideira para cobrir a superfície. Esfarele o tofu prensado na frigideira e tempere com ½ colher de chá de alho em pó e cerca de ¼ colher de chá de pimenta recém-quebrada. Refogue o tofu por 2-3 minutos. Não se preocupe se grudar um pouco na frigideira, pois ela vai se soltar quando você começar a colocar alguns vegetais.

Cogumelos fatiados adicionados à frigideira com o tofu

Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e continue a refogar até que os cogumelos estejam macios.

Pimentas e cebolas congeladas sendo adicionadas à frigideira

Adicione cerca de 1 xícara de cebolas congeladas e pimentões (ou frescos) e continue a refogar até que os pimentões e as cebolas estejam bem aquecidos.

Espinafre adicionado à frigideira

Adicione o espinafre congelado espremido e descongelado na frigideira e continue a refogar até que o espinafre esteja bem aquecido.

Levedura nutricional sendo polvilhada sobre a mistura de tofu na frigideira

Agora é hora de dar ao tofu scramble seu tempero final. Polvilhe com cerca de 2 colheres de sopa de fermento nutricional e ½ colher de chá de sal. Mexa até que tudo esteja revestido com fermento nutricional, depois experimente e ajuste o sal se necessário.

Mexido de tofu de vegetais em uma caixa de preparação de refeição de vidro com batatas assadas

Sirva coberto com algumas colheres de molho ou empacote em recipientes de preparação de refeição (acrescentei algumas Batatas Assadas Fumegantes em meus recipientes) e leve à geladeira ou congelar para mais tarde!

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postado em 19 de fevereiro de 2021 em Breakfast Recipes, Dairy Free Recipes, Egg Free Recipes, Gluten free Recipes, Hot Breakfast Recipes, Receitas, Receitas abaixo de $ 10, Savory Breakfast Recipes, Tofu Recipes, Menos de $ 1,50 por porção, Vegan Recipes, Vegetable Recipes, Receitas vegetarianas

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