Melhor Panela Assada Instantânea {com Balsâmico e Alecrim!}

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A assada geralmente leva muito, muito tempo para cozinhar – o dia todo na panela elétrica ou pelo menos 3 horas no forno. Mas quando você fizer a panela de pressão, você pode ter um assado macio e saboroso (completo com todos os vegetais e molho!) em cerca de duas horas.

Melhor ainda, a receita é super flexível– você pode começar a cozinhar a carne assada a qualquer hora do dia, deixe-a na função “Quente” assim que o cozimento terminar e, em seguida, execute as últimas etapas cerca de 20 minutos antes de querer comer.

Quer você tenha planejado com antecedência ou não, esteja em casa durante o dia ou não, você pode ter um belo assado quente na mesa para o jantar.

Panela Assada Instantânea

Panela assada para os dias frios de inverno

Quando o tempo fica frio, começo a desejar pratos saudáveis ​​e refogados, como carne assada. Nesta receita, vinagre balsâmico picante, alecrim e cebola doce se combinam para dar sabor ao líquido do cozimento, o que ajuda a manter a carne assada úmida durante o cozimento.

Sirva o líquido de cozimento extra ao lado também! É delicioso servido com uma concha em cima da carne, cenoura e batata.

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PRO TIP! Guarde qualquer sobra de líquido de cozimento para usar em sua próxima sopa ou guisado, ou em qualquer lugar que você use caldo de carne. Ele adiciona muito sabor profundo e saboroso. É algo que minha avó sempre fez, e agora eu também faço.

Chuck Roast Instant Pot seque e tempere o assado

O melhor corte de carne para assados

Ao escolher um corte de carne para assado, geralmente você escolhe entre dois cortes comuns: mandril ou rodada inferior. Os assados ​​de mandioca tendem a ter mais marmoreio e tecido conjuntivo, por isso ficam muito mais macios do que o redondo inferior. Se você conseguir o chuck, essa é minha principal recomendação.

Se estiver congelado, descongele antes de cozinhar

Uma das perguntas mais comuns sobre culinária sob pressão que recebo (e recebo uma tonelada de perguntas na página Receitas instantâneas de panelas no Facebook) é alguma versão de “Quanto tempo leva / posso cozinhar uma assada congelada / frango inteiro / outro grande , pedaço sólido de carne congelado? “

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Embora você possa cozinhar cortes mais finos de carne congelada na panela de pressão (consulte Como cozinhar frango congelado com pressão), recomendo descongelar cortes maiores, como o mandril para este assado. Cortes inteiros congelados podem ficar pegajosos por fora e mal cozidos por dentro. A carne descongelada ou fresca cozinha de maneira muito mais uniforme e você garantirá que o meio esteja totalmente cozido e macio no tempo de cozimento recomendado.

Panela de pressão assada de chuck

Como Fazer Panela Assada na Panela Instantânea

Esta receita é preparada em três etapas:

  • Primeiro, você vai selar e cozinhar a carne sob pressão. Assim que o programa de cozimento começar, você pode se afastar da panela, se quiser – o padrão será a configuração “Manter aquecido” e permanecerá quente e pronto para cortar por até 10 horas.
  • Segundo, você transferirá o assado cozido para uma tábua de trinchar, coará a gordura do líquido de cozimento e, em seguida, adicionará as batatas e as cenouras à panela com o líquido e cozinhe-as sozinhas sob pressão.
  • Finalmente, quando o programa de cozimento terminar, você fará uma rápida liberação de pressão na panela, cortará o assado, despeje um pouco do líquido do cozimento sobre tudo para servir.
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Chuck Roast Instant Pot

DE QUE FERRAMENTAS EXTRA EU PRECISO?

Para fazer esta receita, você não vai precisar de nenhuma ferramenta extra especial, a não ser um belo par de pinças de cozinha e um separador de gordura. Quando terminar, só há uma panela para lavar!

QUANTO TEMPO PARA DURAR A ESQUERDA?

Esta receita alimenta de quatro a seis pessoas, dependendo do apetite de sua casa, e as sobras podem ser guardadas por até quatro dias na geladeira.

Você também pode congelar as sobras de carne, se quiser. Guarde-o, fatiado, em saco para freezer ou embrulhado em camadas de filme plástico e papel alumínio, por até três meses.

ÓTIMA IDEIA PARA USAR ESQUERDA!

Se você tiver a sorte de ter sobras, minha coisa favorita a fazer com elas é fazer um hash para o café da manhã – pique as cenouras, as batatas e a carne assada e doure-as em uma frigideira com um pouco de óleo, adicionando cebolas em cubinhos / ou pimentões, se quiser.

Rache alguns ovos em cima do haxixe, cubra com uma tampa por alguns minutos e você terá um café da manhã farto!

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Dos editores de Simply Recipes

Adapte esta receita para uma panela de pressão do fogão

Siga a receita conforme está escrita, mas reduza o tempo de cozimento da assada para 50 minutos em alta pressão. Reduza o tempo de cozimento das batatas e cenouras para 4 minutos em alta pressão.

Adapte esta receita para o fogão / forno

Pré-aqueça o forno a 300 ° F. Tempere o assado com o sal e a pimenta, depois frite em fogo médio-alto no forno holandês, no fogão. Retire para um prato, salteie a cebola, o alho e o alecrim, depois acrescente o caldo e o vinagre como na receita abaixo.

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Adicione a carne assada de volta ao forno holandês e, em seguida, adicione água o suficiente para subir cerca de um terço do assado. Cubra o forno holandês com a tampa e leve ao forno.

Asse a panela no forno por 3 horas ou até que esteja macia, adicionando as cenouras e as batatas na última 1 1/2 horas de cozimento. Verifique a assada a cada 45 minutos ou mais – se muito líquido tiver evaporado, adicione um pouco mais de água.

Atualizada 24 de dezembro de 2020: Fizemos alguns ajustes neste post para garantir que você tenha as melhores informações que podemos fornecer. Sem alterações na receita em si. Apreciar!

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