Massa de limão e manteiga marrom | Me dê um pouco de forno

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Esta receita de massa com limão e manteiga marrom é fácil de fazer com 5 ingredientes em menos de 30 minutos e tem um sabor absolutamente divino. Sinta-se à vontade para adicionar quaisquer proteínas ou vegetais que você gostaria também!

Receita de Massa com Limão e Manteiga Marrom

Cada vez que posto sobre meu marido fazendo este macarrão com manteiga e limão para nós no Instagram, minha caixa de entrada se enche instantaneamente com cem pedidos de receita. Devo dizer, porém, que uma das minhas coisas favoritas sobre esta receita até agora é que eu não tenho sabe como fazer! Barclay sempre toma conta da cozinha em nossas noites de encontro de macarrão com limão e me manda embora para relaxar antes que o jantar esteja pronto a qualquer hora que eu tento ajudar. (Sim, marido de sonho.) Mas, esta massa é tão deliciosa e tantos de vocês perguntaram sobre ela que insisti em ficar ao lado dele na cozinha da última vez que ele nos fez um lote para que eu pudesse anotar o quantidades de ingredientes (ele nunca mede) para compartilhar a receita com todos vocês.

Vocês estão indo para amar este. ♡

A receita em si exige apenas 5 ingredientes simples – macarrão, manteiga, limão, parmesão e pimenta preta – mas a mágica desta receita está em como cada um desses ingredientes é cozido para realçar o melhor de seus sabores e criar o molho de pimenta-limão com manteiga marrom mais luxuosamente rico e brilhante. É uma receita rápida e fácil de seguir e vem pronta em apenas 25 minutos, tornando-a perfeita para noites de semana agitadas ou qualquer ocasião especial quando você não quer passar muito tempo na cozinha. O Barclay costuma servir com nossa salada verde favorita e algum tipo de legume que ele assa no forno enquanto a massa cozinha também. Mas, claro, você também pode combinar esta massa de limão com uma proteína que parece boa (eu recomendaria salmão, camarão ou frango) ou adicionar qualquer outro ingrediente extra que pareça bom.

Resumindo, fico ansioso por essa massa toda vez que ele a prepara e tenho certeza de que também se tornará a sua nova favorita em sua casa. Vamos fazer macarrão!

Massa de limão closeup na travessa

Ingredientes da massa de limão e manteiga marrom:

Como a lista de ingredientes para esta receita é tão curta, eu realmente recomendo investir em ingredientes de qualidade (especialmente um bloco de parmesão envelhecido e algumas massas de boa qualidade). Aqui está uma visão geral rápida dos ingredientes de que você precisa …

  • Massa: Eu realmente gosto de uma massa mais espessa que será um bom pedaço para esta receita. Normalmente alternamos entre rigatoni e bucatini com esta receita, mas, na verdade, qualquer massa serve aqui.
  • Manteiga: Escrevemos a receita abaixo usando manteiga com sal, mas se você tiver apenas sem sal em mãos, basta adicionar mais 1/4 de colher de chá de sal ao molho de manteiga.
  • Limão: As raspas e o suco – vamos ferver as raspas de limão na manteiga marrom e, em seguida, adicionar o suco de limão ao molho antes de adicionar a massa.
  • Parmesão: Como sempre, ao fazer um molho de queijo com queijo, é importante usar parmesão ralado na hora para que derreta bem no molho. Também sempre ralamos um pouco de parmesão extra em cima de cada travessa, o que eu recomendo fortemente.
  • Sal marinho: A única vez que salgamos esta receita é salgando generosamente a água do macarrão – que tanto penetra no próprio macarrão quanto salga o molho do macarrão, uma vez que a água do macarrão com amido é adicionada à manteiga marrom. Se o prato pronto ainda precisar de sal extra, você sempre pode adicionar uma pitada extra enquanto joga a massa quente. E como sempre, ao cozinhar macarrão, recomendo usar sal marinho (em vez de sal de cozinha).
  • Pimenta preta recém-quebrada: Por fim, para realçar o melhor sabor da pimenta-do-reino recém-quebrada, Barclay sempre a cozinha no molho de manteiga marrom. E também nunca podemos resistir a adicionar alguns toques em nossas tigelas além de mergulhar.
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As quantidades dos ingredientes estão listadas na caixa de receita abaixo.

Closeup macarrão com limão e pimenta

Como fazer esta massa:

Esta receita é multitarefa, uma vez que é hora de começar a cozinhar o macarrão e dourar a manteiga. Portanto, recomendo medir todos os ingredientes enquanto a água do macarrão esquenta, para que eles estejam prontos e você possa se concentrar totalmente no molho enquanto cozinha. Além disso, certifique-se de que a frigideira que você está usando para o molho de manteiga marrom seja grande o suficiente para caber toda aquela massa!

Aqui está uma visão geral rápida do processo de cozimento, com algumas dicas importantes também incluídas:

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  1. Cozinhe o macarrão. Só para reiterar – é muito importante que você salgue generosamente a água do macarrão para esta receita! Aquela água salgada do macarrão é a única que você precisa para salgar o macarrão em si, além disso, ela também servirá em dobro nesta receita ao salgar o molho quando adicionarmos uma concha cheia da água do macarrão à manteiga marrom. Então, leve uma panela com água para ferver, salgue generosamente, adicione o macarrão e cozinhe até que esteja al dente cerca de 2 minutos.
  2. Doure a manteiga. Agora, é hora de multitarefa! Mais ou menos na mesma hora que você adiciona o macarrão à água fervente, comece a cozinhar a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. A manteiga começará a ferver, depois espumar (neste ponto, acrescente as raspas de limão e algumas rodelas de pimenta-do-reino) e, finalmente, os sólidos se separarão e começarão a dourar, liberando um delicioso aroma de nozes. Fique de olho na manteiga e mexa bem constantemente, pois ela pode queimar rapidamente. Então, quando estiver pronto para ir …
  3. Adicione os ingredientes restantes do molho. Usando uma xícara medidora resistente ao calor, retire 1 xícara da água do macarrão com amido da panela e imediatamente, despeje-a com cuidado na mistura de manteiga marrom. Mexa e cozinhe a mistura por alguns minutos até que tenha reduzido e engrossado um pouco. Junte o parmesão ralado e o suco de limão até incorporar.
  4. Termine o macarrão. Então, quando a massa estiver 2 minutos antes de ficar al dente, use uma peneira para transferir a massa diretamente para o molho de manteiga marrom. E mexa por 2 minutos ou mais, até que a massa esteja al dente e o molho fique brilhante e cubra a massa uniformemente. (Se o molho parecer muito seco, basta adicionar um pouco mais de água de macarrão com amido para diluí-lo.)
  5. Servir. Sirva imediatamente, guarnecido com uma pitada extra de parmesão e pimenta preta rachada, se desejar, e divirta-se!
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Massa com manteiga e limão na travessa

Possíveis variações de receita:

Como mencionei acima, esta receita funciona bem por si só ou pode ser personalizada com qualquer número de suplementos ou variações que você queira experimentar. Por exemplo, sinta-se à vontade para …

  • Adicione uma proteína: Frango, camarão, salmão ou vieiras seriam proteínas deliciosas que você poderia adicionar a esta massa ou servir junto com ela.
  • Adicione vegetais: Você também pode refogar ou assar alguns de seus vegetais favoritos para adicionar, como aspargos, brócolis, cogumelos ou tomates.
  • Adicione ervas: Isso também seria incrível com algumas folhas de sálvia frescas fritas na manteiga marrom, ou um pouco de manjericão fresco em fatias finas misturado, ou qualquer outra erva que possa soar bem.
  • Adicione flocos de pimenta vermelha esmagada: Na minha opinião, você nunca pode errar em adicionar uma pequena pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados para ferver no molho de macarrão. (Ou se você fosse realmente gosto de sentir o gosto do calor, adicione algumas pitadas.)
  • Adicione o vinho branco: Este molho de manteiga marrom também ficaria delicioso com um giro generoso de vinho branco seco adicionado.
  • Use menos manteiga: Também fizemos esta receita usando 1/3 ou 1/4 xícara de manteiga e, embora definitivamente não seja tão rica, ainda é deliciosa e é uma ótima opção se você quiser deixar este molho um pouco mais saudável.
  • Torne-o sem glúten: E, claro, se você quiser fazer esta receita sem glúten, basta usar sua massa sem glúten certificada favorita.

Massa de limão e manteiga marrom em caldeirão

Mais receitas de massas favoritas:

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Impressão


Descrição

Esta receita de massa com limão e manteiga marrom é fácil de fazer com 5 ingredientes em menos de 30 minutos e tem um sabor absolutamente divino. Sinta-se à vontade para adicionar quaisquer proteínas ou vegetais que você gostaria também!



Instruções

  1. Cozinhe o macarrão. Aqueça uma panela grande com água generosamente salgada até ferver. Adicione o macarrão (ao mesmo tempo que está dourando a manteiga, veja abaixo) e cozinhe até 2 minutos tímidos de ficar al dente.
  2. Doure a manteiga. Ao mesmo tempo * que adiciona o macarrão à água fervente, comece a cozinhar a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Continue cozinhando até que a manteiga derreta e comece a espumar, mexendo sempre para garantir que a manteiga cozinhe por igual. Adicione as raspas de limão e algumas rodelas de pimenta-do-reino e continue cozinhando a manteiga, mexendo sempre, até que comece a dourar e cheire a tostado. (Fique de olho na manteiga para que não queime; ela pode passar de dourada a queimar muito rapidamente!)
  3. Adicione os ingredientes restantes do molho. Usando um copo medidor resistente ao calor, retire 1 xícara da água do macarrão com amido da panela e imediatamente despeje na mistura de manteiga marrom. (Tenha cuidado e despeje devagar porque vai borbulhar.) Deixe a mistura ferver e reduza por alguns minutos até engrossar um pouco, mexendo ocasionalmente. Adicione o parmesão ralado e o suco de limão e bata até incorporar.
  4. Termine o macarrão. Quando a massa ficar al dente 2 minutos, use uma peneira para transferir a massa diretamente para o molho de manteiga marrom. Em seguida, misture com o molho, mexendo delicada e constantemente, até que a massa esteja al dente e o molho fique espesso e brilhante e cubra a massa por igual. (Se o molho parecer muito seco, adicione 1/4 de xícara extra de cada vez da água restante do macarrão com amido, conforme necessário). Prove e tempere com sal extra, se necessário.
  5. Servir. Sirva imediatamente, guarnecido com uma pitada extra de parmesão e pimenta preta rachada, se desejar, e divirta-se!


Notas

Manteiga: Se estiver usando manteiga sem sal, adicione cerca de 1/4 de colher de chá de sal marinho fino à manteiga.

Cronometragem: Escrevi esta receita com base no tempo que meu fogão leva para dourar a manteiga e o tempo que leva para cozinhar rigatoni, mas esses tempos podem variar de acordo com seu fogão e o tipo de massa que você escolher. Se a massa acabar cedo, escorra a massa (certifique-se de reservar um pouco da água com amido da massa antes de escorrer, caso seja necessário mais tarde) até que o molho de manteiga marrom esteja pronto para ir. Ou se o molho acabar cedo, basta retirá-lo do fogo por alguns minutos até que a massa esteja pronta para ir.



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