Massa de biscoito Glacê Buttercream | Sally’s Baking Addiction

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

[ad_1]

este cobertura de massa de biscoito combina uma verdadeira massa de biscoito segura para comer com creme de manteiga caseiro deliciosamente cremoso. Faça a massa primeiro e depois dobre o creme de manteiga. Não é de surpreender que seja irresistível no seu bolo ou cupcakes favoritos.

Veja minhas receitas de geada para mais idéias e sabores de geada.

cobertura de creme de manteiga com massa de biscoito

Viva a massa de biscoito

Esta receita de cobertura de massa de biscoito vem diretamente do proprietário da DŌ Cookie Dough Confections, Kristen Tomlan. Kristen é o gênio por trás da primeira padaria gourmet de massa de biscoito comestível e, felizmente, ela é uma das minhas amigas mais queridas. Ela está generosamente me permitindo compartilhar seu creme de manteiga favorito com todos vocês, uma receita de seu livro de receitas!

Olá, livro de receitas Cookie Dough de Kristen Tomlan é um sonho para os amantes de sobremesas. Este livro oferece uma coleção obrigatória de 110 deliciosas receitas de sobremesas para padeiros de qualquer nível de habilidade. Está repleto de dezenas de receitas e sabores seguros para comer massa de biscoito, além de capítulos intermináveis ​​de doces, incluindo brownies, bolos, biscoitos, caramelo e doces de café da manhã, todos centrados em nosso sabor favorito: massa de biscoito! (O link para o belo livro de Kristen é um link de afiliado.)

bolinhos de massa de biscoito de chocolate derretido

Publiquei seus cupcakes de massa de biscoito no meu blog e decidi dar ao creme de manteiga uma página separada, caso você queira usá-lo para diferentes receitas. Ao contrário de outras coberturas de massa de biscoito, esta receita combina creme de manteiga E massa de biscoito – não é apenas a massa de biscoito “com sabor”. Em vez disso, existem pedaços reais de massa de biscoito em cada mordida.

Por que você vai adorar esta massa de biscoito

  • da padaria de massa de biscoito mais popular do mundo
  • combina creme de manteiga e massa de biscoito
  • completamente seguro de comer
  • usa ingredientes básicos
  • marrom com açúcar e recheado com mini lascas de chocolate

Além disso, esta receita rende massa de biscoito extra para enfeitar ou petiscar!

massa de biscoito de chocolate

Massa de biscoito segura para comer

Essa cobertura é totalmente segura, pois estamos usando farinha tratada termicamente e claras de ovos pasteurizadas. Mais informações sobre cada um:

  1. Farinha: A farinha crua pode ser portadora de E. coli, a menos que passe por um processo de aquecimento para matar as bactérias. (A farinha geralmente é assada em uma receita, não é servida crua.) Você pode comprar farinha tratada termicamente ou ver minhas instruções de tratamento térmico abaixo. É fácil de fazer em casa.
  2. Ovos: Kristen usa e recomenda usar apenas claras de ovos em suas receitas de massa de biscoito. (Como criadora da padaria original de massa para biscoitos comestível, confiamos na palavra dela!) Você pode comprar claras de ovos pasteurizadas em uma caixa na maioria das grandes mercearias. Eu gosto da marca AllWhites. Não compre produtos com claras de ovos e gemas combinadas, pois elas não são recomendadas para receitas de massa de biscoito. Ou você mesmo pode pasteurizar as claras – muitos tutoriais fáceis disponíveis, se você fizer uma rápida pesquisa online! Se você preferir não usar claras de ovos, veja minha nota de receita abaixo.
Leia Também  Torta de requeijão de romã e amora - leve ao forno

massa de biscoito de cobertura de creme de leite

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

Eu amo que esse creme de manteiga seja ligeiramente salgado, então não é muito doce. Por si só, é uma reminiscência de massa de biscoito real. Use uma colher para quebrar pequenos pedaços de massa de biscoito e depois bata na cobertura em velocidade baixa. Tudo bem se os pedaços de massa de biscoito não estiverem totalmente combinados no creme de manteiga. (Porque por que você não quer mordidas surpreendentes em massa de biscoito na cobertura ?!)

Você pode espalhar a cobertura sobre os cupcakes com uma espátula com faca / glacê ou cachimbo com uma ponta grande e redonda. Os pedaços de massa de biscoito ficarão presos em uma ponta menor. Empilhe no alto!

massa de biscoito de confeiteiro em um cupcake

A massa da cookie Frosting é melhor com:

Impressão


Descrição

Esta cobertura de massa de biscoito combina verdadeira massa de biscoito segura para comer com creme de manteiga caseiro deliciosamente cremoso. Faça a massa primeiro e depois dobre o creme de manteiga. Revise as notas da receita antes de começar.


Ingredientes

Massa de biscoito

  • 2 e 1/4 de xícara (280g) farinha multifacetada tratada termicamente* (colher e nivelado)
  • 2 e 1/4 colheres de chá amido de milho
  • 3/4 colher de chá sal
  • 3/4 xícara (12 colheres de sopa; 170g) manteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
  • 1 copo (200g) embalado claro ou escuro açúcar mascavo
  • 1/3 xícara (80ml) claras de ovos pasteurizadas, à temperatura ambiente *
  • 2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
  • 1 copo (180g) mini lascas de chocolate meio amargo

Creme de manteiga

  • 1 copo (2 paus; 230g) manteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá Extrato de baunilha puro
  • 1 colher de sopa creme de leite ou leite
  • 1 colher de chá sal
  • 3 xícaras (360g) açúcar de confeiteiropeneirado

  1. Faça a massa de biscoito: Em uma tigela média, misture a farinha tratada com calor, a maisena e o sal juntos. Deixou de lado. Usando uma batedeira de mão ou de pedestal equipada com o acessório para remo, bata a manteiga em velocidade média em uma tigela grande até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar mascavo e misture em fogo médio até ficar macio e macio, cerca de 3 minutos completos. Usando uma espátula de borracha, raspe as laterais e a parte inferior da tigela, conforme necessário. Adicione as claras em neve e o extrato de baunilha e misture até incorporar completamente, cerca de 2 minutos.
  2. Adicione metade da mistura de farinha e misture em fogo baixo apenas até a textura em pó da farinha desaparecer, cerca de 15 segundos. Adicione imediatamente o restante da mistura de farinha e misture até misturar. Retire a tigela da batedeira e use uma espátula de borracha para dobrar as lascas de chocolate.
  3. Congele ou leve à geladeira a massa do biscoito enquanto prepara a porção de creme de manteiga da receita.
  4. Faça o creme de manteiga: Usando uma batedeira de mão ou de pedestal equipada com o acessório de remo, bata a manteiga em uma tigela grande em velocidade média por 3 minutos ou até ficar leve, fofo e completamente liso. Adicione o extrato de baunilha, o leite e o sal e bata até misturar. Usando uma espátula de borracha, raspe as laterais e a parte inferior da tigela, conforme necessário. Adicione o açúcar dos confeiteiros e bata em velocidade baixa por 15 segundos. Alterne para velocidade média-alta e bata a cobertura até ficar super leve e fofo, cerca de 4-5 minutos. A cobertura ficará mais clara quando o ar for chicoteado.
  5. Quebre a massa do biscoito em pedaços de um quarto de tamanho. (Se desejar, economize massa suficiente para fazer pequenas bolinhas de massa de biscoito para a parte superior do seu bolo / cupcakes – ou salve algumas para lanches, há bastante massa de biscoito!) Com a batedeira em velocidade média, adicione os pedaços de massa de biscoito. Misture apenas até incorporar – alguns pedaços podem permanecer.
  6. Você pode espalhar a cobertura sobre um bolo ou cupcakes com uma faca ou espátula ou aplicar com uma ponta grande e redonda. (Os pedaços de massa de biscoito ficarão presos em uma ponta menor.)
  7. Use imediatamente ou cubra bem e guarde por 1 semana na geladeira ou até 3 meses no freezer. Após o congelamento, descongele na geladeira e bata a cobertura em velocidade média por alguns segundos, para que fique cremoso novamente. Adicionar um pouco de creme de leite ou leite pesado ajudará a diluir a cobertura descongelada ou refrigerada, se necessário.
Leia Também  BOLO DE MASSA DE QUEIJO SEM BOIL - FIM DE SEMANA POTLUCK # 418

Notas

  1. Farinha tratada termicamente: Veja as notas / instruções abaixo desta receita ou compre-a online.
  2. Claras de ovos pasteurizadas: Você pode comprar claras de ovos pasteurizadas em uma caixa na maioria dos supermercados. Eu gosto da marca AllWhites. Não compre produtos com claras de ovos e gemas combinadas, pois elas não são recomendadas para receitas de massa de biscoito. Ou você mesmo pode pasteurizar as claras – muitos tutoriais fáceis disponíveis, se você fizer uma rápida pesquisa online! Se você preferir não usar claras de ovos, substitua 2 colheres de sopa de amido de milho batidas com 1/3 de xícara de leite em temperatura ambiente. O leite integral é melhor, mas 2% ou mesmo os leites não-gordurosos também funcionam.
  3. Quantidade: Esta receita é suficiente para cupcakes de 14 a 16, um bolo de 9 × 13 polegadas ou um bolo de 2 camadas. Para um bolo de 3 camadas, recomendo 1,5x a receita para garantir que você tenha o suficiente para cada camada.

Receita do livro de receitas Hello, Cookie Dough de Kristen Tomlan

Palavras-chave: massa de biscoito de chocolate

Como Calor Tratar Farinha

Opção 1 – Microondas

  1. Você pode tratar por calor todo o seu saco de farinha ou apenas tratar a quantidade necessária em uma única receita. Se você estiver aquecendo apenas o suficiente para a receita, adicione 1/2 a 1 xícara extra para garantir que você tenha o suficiente.
  2. Coloque a farinha em uma tigela para microondas e aqueça em fogo alto por 30 segundos de cada vez, parando e mexendo após cada um. Mexa bem para garantir que nenhuma farinha queima. Use um termômetro de leitura instantânea para testar a farinha em vários lugares para garantir que ela tenha atingido 74 ° C (165 ° F). Se você obtiver uma leitura mais baixa em uma área, mexa e aqueça por mais 30 segundos até que esteja tudo pronto.
  3. Meça a quantidade de farinha necessária e use na receita e deixe esfriar completamente.
Leia Também  Leite cremoso de cânhamo de coco | Receitas de padeiro minimalistas

Opção 2 – Forno

  1. Pré-aqueça o forno a 300 ° F (149 ° C). Espalhe mais farinha do que a receita exige em uma assadeira untada, como uma assadeira de 9 x 13 polegadas ou uma assadeira de 9 x 9 polegadas. Em seguida, siga um processo semelhante ao método de microondas, mexendo e verificando a temperatura em intervalos de 2 minutos. Certifique-se de verificar vários pontos da farinha para garantir que ela tenha atingido 74 ° C (165 ° F).
  2. Se um pouco de farinha grudar no fundo ou nas laterais da panela, não se preocupe, deixe-a lá. Você usou mais farinha do que o necessário na receita. Não raspe-o, pois ele adicionará pequenos pedaços à sua massa / massa.
  3. Se a farinha estiver muito irregular, o forno poderá estar muito quente. Quebre com os dedos ou despeje toda a farinha em uma tigela e bata. Descarte todos os pedaços, se necessário.
  4. Meça a quantidade de farinha necessária e use na receita e deixe esfriar completamente.

[ad_2]

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *