Massa Cremosa Vegan Branca com Legumes de Verão

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Tiro de cima para baixo de um prato de massa sem glúten com tomates assados ​​lentamente e molho de massa vegan

Inspirados pelos produtos do verão e pelo amor pelas massas, sonhamos este prato com abóbora salteada, cebola roxa, tomate cereja torrado e um molho branco vegan light.

O resultado é uma massa incrivelmente farta, porém leve, com uma abundância de vegetais e verduras. O perfeito à base de plantas lado ou entrada para o verão e além. Somente 10 ingredientes requeridos. Vamos fazer isso!

Tomate cereja, abóbora amarela, castanha de caju, cebola roxa, fermento nutricional, ervas, sal marinho, alho, azeite, espinafre e fusili sem glúten

Para os vegetais, salteamos a abóbora com cebola, depois adicionamos sal, pimenta, ervas italianas e pimenta vermelha em flocos para mais tempero e um pouco de calor. Depois que os vegetais estavam macios, mexíamos no espinafre e cozinhamos até murchar.

Refogando abóbora amarela e cebola roxa em uma frigideira com temperos italianos

Dependendo da estação, esses vegetais podem ser trocados por outros que estejam frescos e disponíveis. Outros vegetais que achamos que seriam bons incluem pimentão vermelho, aspargos, couve de Bruxelas torrada e couve-flor torrada. E para o espinafre, achamos que outras verduras delicadas fariam bem.

Legumes salteados para adicionar à massa

Para os tomates, optamos por tomates torrados lentamente. O processo de torra lenta intensifica o sabor e dá gosto a doce!

Tigela de tomate cereja assado lentamente

Como fazer um molho branco para massas

Para fazer um molho de macarrão branco vegano, usamos uma base de castanha de caju, pois ela produz uma textura cremosa e sabor neutro.

Eles são adicionados a um pequeno liquidificador com alho para zing e fermento nutricional para queijo. O sal realça todos os sabores e água ou leite de amêndoa é adicionado para diluir em um molho derramado.

Liquidificador pequeno com ingredientes para fazer molho de massa de caju vegan

Em seguida, o molho é derramado sobre os vegetais e macarrão e a mistura é jogada até incorporar. Em seguida, os tomates assados ​​lentamente são misturados com delicadeza. O resultado é uma colorida massa vegana branca cheia de vegetais frescos de verão!

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Por fim, gostamos de enfeitar com ervas frescas (como manjericão ou salsa), queijo parmesão vegan e uma pitada extra de flocos de pimenta vermelha!

Derramar alfredo de caju cremoso na massa e vegetais salteados

Esperamos que você AME essa massa branca cremosa! Está:

Brega
Luz
Reconfortante
Verão
Versátil
Salgado
& Delicioso!

É delicioso servido sozinho ou acompanhado de saladas, vegetais ou pratos de inspiração italiana! Achamos que combinaria especialmente bem com nossa salada Caesar de grão de bico, salada de rúcula com limão e / ou as melhores almôndegas veganas.

Mais receitas de massas veganas

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Usando uma colher de pau para mexer uma panela de Massa Cremosa Vegan Branca com Legumes de Verão

Tempo de preparação 30 minutos

Hora de cozinhar 30 minutos

Tempo total 1 hora

Porções 4 (Porções)

Curso Entrada

Cozinha Sem glúten, vegano

Compatível com freezer Não

Ele mantém? 3-4 dias

TOMATES ASSADOS

  • 1 copo tomate cereja / uva, dividido pela metade
  • 1 colher de chá óleo de escolha
  • 1 pitada sal marinho

MOLHO

  • 1/3 copo cajus crus
  • 2 cravo alho e mais para provar
  • 2-3 Colher de sopa levedura nutricional
  • 1/2 colher de chá sal marinho e mais para saborear
  • 1 copo água ou leite de amêndoa sem açúcar (fizemos metade de cada)

MASSA

  • Água para cozinhar
  • 1 beliscão saudável sal marinho
  • 10 onças macarrão sem glúten (certifique-se de que é vegano conforme necessário // preferimos arroz integral de quinua fusilli do Trader Joe)

VEGETARIANOS

  • 1 colher de chá óleo (ou submerso em água, adicionando mais conforme necessário conforme evapora)
  • 1/3 copo cebola roxa fatiada
  • 1 copo abóbora amarela fatiada ou abobrinha
  • 1 beliscão saudável cada sal marinho e pimenta preta
  • 1 colher de chá ervas secas italianas (orégano e manjericão // opcional)
  • 1 pitada flocos de pimenta vermelha (opcional)
  • 2 xícaras espinafre (ou outro verde delicado // encontramos verduras fortes, por exemplo, couve, para adicionar muita mastigação)
  • Pré-aqueça o forno a 300 graus F (148 C). Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento e misture com um pouco de óleo e sal marinho. Arrume os tomates com o lado cortado para cima e coloque na prateleira central do forno. Asse por 30-40 minutos ou até que as bordas murchem e os tomates tenham encolhido ligeiramente.

  • Nesse ínterim, prepare o molho mergulhando os cajus crus em água bem quente por 30 minutos.

  • Quando os cajus estiverem quase de molho, leve uma panela com água para ferver e tempere com uma boa pitada de sal. Depois de ferver, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve até servir (o ideal é que a massa esteja pronta alguns minutos depois de servir – tente o tempo adequado).

  • Passados ​​os 30 minutos, escorra e enxágue os cajus e coloque no liquidificador. Adicione os ingredientes restantes do molho (alho, fermento nutricional, sal e água ou leite de amêndoa – usamos metade água, metade leite de amêndoa) e bata até ficar cremoso e homogêneo. O molho deve ser fino e bom (adicione mais água conforme necessário).
  • Prove e ajuste os sabores conforme necessário, adicionando mais fermento nutricional para queijo, sal a gosto ou alho para zing. Deixou de lado.

  • Quando o molho estiver pronto, os tomates estão quase assados ​​e o macarrão está quase pronto, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione uma pequena quantidade de óleo à frigideira (se não tiver óleo, use água) e adicione as fatias de cebola e abóbora amarela. Tempere com sal e pimenta, temperos italianos (opcional) e uma pitada de pimenta vermelha em flocos (opcional). Certifique-se de que a abóbora esteja em uma única camada e não se sobreponha para que fique uniformemente cozida.

  • Depois de dourar na parte de baixo, use uma pinça ou uma espátula para virar a abóbora e cozinhe do outro lado por mais 3-4 minutos. Quando a cebola e a abóbora estiverem macias e ligeiramente douradas, adicione o espinafre (ou outras verduras de sua escolha) e mexa para incorporar. Tempere com outra pitada de sal e pimenta.

  • Adicione o macarrão cozido escorrido à panela e regue com o molho. Jogue para combinar. Por último, adicione os tomates assados ​​e mexa.

  • Sirva imediatamente ou decore com ervas frescas (como salsa ou manjericão), queijo parmesão vegan ou pimenta vermelha em flocos (todos opcionais). Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 3-4 dias (reaqueça no micro-ondas ou no fogão até ficar bem quente, adicionando um pouco de leite sem laticínios se parecer seco). Não é compatível com congelador.

* As informações nutricionais são uma estimativa aproximada calculada com óleo de abacate e água em vez de leite de amêndoa e sem ingredientes opcionais.

Servindo: 1 servindo Calorias: 373 Carboidratos: 64,3 g Proteína: 11,9 g Gordura: 9,3 g Gordura saturada: 1,2 g Gordura poliinsaturada: 1,24 g Gordura monoinsaturada: 4,17 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 367 mg Potássio: 450 mg Fibra: 5,3 g Açúcar: 3,3 g Vitamina A: 1794 IU Vitamina C: 17,71 mg Cálcio: 38,55 mg Ferro: 2,51 mg

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