Manteigas amanteigadas de pretzel | Me dê algum forno

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Essas mordidas de pretzel macias e amanteigadas são rápidas e fáceis de fazer, personalizáveis ​​com seus temperos favoritos e irresistivelmente deliciosas – especialmente com um pouco de molho de queijo quente ou mostarda!

Mordidas de pretzel macio com molho de queijo de cerveja

Depois de mostrar ontem como fazer meus pretzels amanteigados caseiros favoritos, hoje eu queria voltar com um rápido tutorial sobre como fazer pretzel macio mordidas!

Porque, por mais que eu goste de pretzels de formato tradicional, tenho que dizer que essas mordidinhas fofas de pretzel são o que costumo fazer com mais frequência na minha cozinha. Sou especialmente parcial com essas formas pequenas, porque (a) elas são adoráveis ​​e perfeitas para compartilhar (b) eu amo que elas têm mais dessa crosta dourada crocante em cada mordida e (c) mais importante, elas estamos perfeito para mergulhar em todos os seus mergulhos favoritos!

Como mencionei ontem, também adoro esta receita de pretzel caseiro em particular, porque é fácil de fazer sem uma batedeira em cerca de uma hora. E bônus, você provavelmente já tem todos os ingredientes prontos para entrar em sua cozinha. Dito isto, sinta-se à vontade para ser criativo e brincar com diferentes coberturas, se desejar – eu especialmente amo fazer mordidas de pretzel com tudo tempero de bagel ou um pouco de queijo parmesão polvilhado por cima – mas, na verdade, o céu é o limite quando se trata de possíveis coberturas , temperos e acompanhamentos. Você faz você. ♡

Ok, vamos fazer algumas mordidas de pretzel!

Massa de pretzel

Mordidas de pretzel macio Ingredientes:

Para fazer esta receita caseira de mordidas de pretzel macio, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • Leite (ou água): Prefiro usar o leite de vaca como base dessa massa de pretzel, o que a torna mais macia e adiciona um toque sutil de doçura. Mas se você preferir não comer laticínios, poderá usar apenas água.
  • Açúcar: Usei açúcar mascavo, mas açúcar granulado branco ou açúcar de coco também funcionaria.
  • Sal grosso: Que usaremos na massa e também polvilhe por cima. (Ou você pode polvilhar sal de pretzel por cima, se preferir.)
  • Fermento: Um pacote de fermento seco ativo.
  • Farinha: Eu fui tradicional com esta receita e usei farinha comum para todos os fins. Mas você pode substituir a farinha de trigo integral branca se desejar tornar esses toques mais saudáveis.
  • Manteiga: Que usaremos na massa e também pincel (extra) em cima das mordidas do pretzel após o cozimento.
  • Bicarbonato de sódio: Que adicionaremos a uma panela com água fervente para dar um rápido mergulho nas pretzel antes de assar.
  • Ovo: E, finalmente, você precisará de um ovo, que será misturado com água para fazer uma rápida lavagem do ovo e escovar a massa antes de assar.
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Quantidades detalhadas de ingredientes e instruções completas listadas na receita abaixo.

Macarrão com pretzel

Como fazer mordidas de pretzel macio:

Para fazer esta receita de mordida de pretzel suave, basta…

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  1. Misture e amasse a massa. Misture a água morna, o açúcar e o sal em uma tigela grande (ou na tigela da batedeira). Polvilhe o fermento por cima e aguarde cerca de 5 minutos para que ele fique espumoso e ative. Adicione a farinha e a manteiga derretida. Em seguida, use uma colher de pau para combinar a massa e amasse-a à mão por cerca de 4 minutos até ficar homogênea. Ou se você estiver usando uma batedeira, use o gancho de massa para amassar por cerca de 4 minutos até ficar homogêneo.
  2. Deixe a massa crescer. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com uma toalha úmida e deixe crescer até dobrar.
  3. Forno de aquecimento. A 450 ° F, e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
  4. Prepare a solução de água fervente. Misture a água e o bicarbonato de sódio em uma panela ou panela muito grande e leve para ferver em fogo médio-alto.
  5. Faça as mordidas do pretzel. Enquanto isso, vire a massa para uma superfície de trabalho levemente untada com óleo e divida-a em 12 partes iguais. Abra cada pedaço de massa em uma corda uniforme de 3/4 de polegada. Use uma faca para cortar a corda no tamanho desejado de mordidas de pretzel (as minhas tinham cerca de 2,5 cm de comprimento).
  6. Ferva as mordidas do pretzel. Com muito cuidado, use uma espátula ou um grande filtro de arame para transferir as mordidas do pretzel para a água fervente, cerca de uma dúzia de vezes, por cerca de 30 segundos por lote. Use a espátula para transferir as mordidas do pretzel para a panela forrada de pergaminho e repita com as mordidas restantes do pretzel.
  7. Adicione a lavagem dos ovos e o sal. Por fim, escove a parte superior de cada mordida de pretzel com a lavagem dos ovos e polvilhe com sal marinho grosso (ou sal de pretzel).
  8. Asse. Asse até que as mordidas do pretzel atinjam o nível desejado de cor marrom dourada, cerca de 12 a 14 minutos. Transfira para um rack de resfriamento.
  9. Sirva quente. Essas mordidas de pretzel são mais gostosas no dia em que foram assadas e ainda mais quentes no forno. Portanto, sirva quente – escovado com manteiga derretida extra, se quiser – e divirta-se!
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O pretzel macio morde a receita

Possíveis variações:

Deseja personalizar suas mordidas caseiras de pretzel? Sinta-se livre para…

  • Adicione temperos: Sinta-se livre para polvilhar suas mordidas de pretzel com açúcar de canela ou qualquer outra mistura de tempero que você goste (como tudo tempero de bagel, tempero de fazenda, tempero de Cajun, etc.).
  • Adicione o queijo: Essas mordidas de pretzel também seriam deliciosas, polvilhadas com um pouco de queijo parmesão ou Asiago desfiado.
  • Faça-os veganos: Para fazer mordidas de pretzel vegano, basta usar manteiga vegana e água no lugar do leite.

O pretzel caseiro morde a receita

Mergulhos para servir com mordidas de pretzel:

Se você está procurando alguns mergulhos estelares para servir com seus pretzels, considere um desses favoritos… ♡

Impressão


Descrição

Esta deliciosa receita caseira de mordidas de pretzel macio é fácil de fazer em cerca de 1 hora com ingredientes que você provavelmente já tem à mão. Veja as notas acima para possíveis variações que você pode fazer também.



Escala

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaraenxame (110 a 115 ° F) leite *
  • 1 colher de sopa açúcar mascavo
  • 2 colheres de chás sal marinho grosso *, além de extra para aspersão
  • 1 Levedura seca ativa de pacote (0,25 onça)
  • 4 1/2 xícaras farinha de uso geral e mais, se necessário
  • 2 colheres de sopas manteiga derretida, mais extra para escovar
  • 9 xícaras água
  • 1/2 xícara bicarbonato de sódio
  • 1 ovo grande (batido com 1 colher de sopa água)

Instruções

  1. Misture a massa. Misture a água morna, o açúcar e o sal em uma tigela grande (ou na tigela da batedeira). Polvilhe o fermento por cima e aguarde 5 minutos para que o fermento seja ativado.
  2. Amasse a massa. Adicione a farinha e a manteiga derretida. Em seguida, (a) use uma colher para misturar tudo até ficar combinado e, em seguida, use as mãos para amassar a massa por cerca de 4 minutos até que fique lisa, adicionando um pouco mais de farinha se a massa estiver muito grudenta ou (b) se estiver usando batedeira, coloque o gancho de massa na batedeira e misture em velocidade média por 4 minutos até que a massa fique lisa, acrescentando um pouco mais de farinha se a massa estiver muito grudenta.
  3. Deixe a massa crescer. Transfira a massa para uma tigela levemente untada com óleo, cubra com uma toalha úmida e deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos em local quente até dobrar de tamanho.
  4. Forno de aquecimento. Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga e reserve.
  5. Prepare a solução de água fervente. Misture a água e o bicarbonato de sódio em uma panela ou panela muito grande e leve para ferver em fogo médio-alto.
  6. Faça as mordidas do pretzel. Enquanto isso, vire a massa para uma superfície de trabalho levemente untada com óleo e divida-a em 12 partes iguais. Abra cada pedaço de massa em cordas largas de 3/4 de polegada. Use uma faca para cortar a corda em pedaços de pretzel individuais, com cerca de 2,5 cm de comprimento cada.
  7. Ferva as mordidas do pretzel. Com muito cuidado, use uma espátula ou um grande filtro de arame para transferir as picadas para a água fervente, cerca de uma dúzia de cada vez, por cerca de 30 segundos por lote. Use a espátula para transferir as mordidas do pretzel para a panela forrada de pergaminho e repita com as mordidas restantes do pretzel.
  8. Adicione a lavagem dos ovos e o sal. Por fim, pincele a parte superior de cada mordida de pretzel com a lavagem dos ovos e polvilhe com sal grosso do mar.
  9. Asse. Asse até que as mordidas do pretzel atinjam o nível desejado de cor marrom dourada, cerca de 12 a 14 minutos. Transfira para um rack de resfriamento.
  10. (Opcional: pincele com manteiga extra.) Se você quiser que suas mordidas de pretzel tenham sabor extra amanteigado, pincele-as com manteiga derretida extra antes de servir.
  11. Sirva quente. Essas mordidas de pretzel são mais gostosas no dia em que foram assadas e ainda mais quentes no forno. Então sirva quente e divirta-se!
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Notas

Leite: Usei 2% de leite de vaca para esta receita, mas qualquer tipo de leite, leite de amêndoa sem açúcar ou leite de aveia também funcionaria. Ou você também pode fazer esta receita com água em vez de leite.

Sal: Eu apenas usei sal grosso básico nesta receita. Mas fique à vontade para polvilhar as mordidas do pretzel com sal de pretzel, se você preferir.

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