Maçãs De Caramelo Caseiras | Brown Eyed Baker

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Vamos fazer maçãs de caramelo caseiras! Estamos usando uma receita de molho de caramelo totalmente nova que é absolutamente deliciosa, reveste as maçãs com perfeição e fica linda. Aprecie as maçãs como estão ou use uma das muitas idéias para enfeitar fornecidas abaixo. Este é um presente de outono maravilhosamente festivo e uma atividade divertida para fazer com as crianças!

Três maçãs caramelo seguidas com guarnições diferentes.

Bem-vindo à receita BEB Bake-Along de outubro!

Enquanto crescia, adorava maçãs carameladas e embora comesse apenas uma por ano, sempre ficava animado para experimentar um sabor diferente.

Quando adulta, me apaixonei por todos os sabores diferentes da Rocky Mountain Fudge Factory (a versão “torta de maçã” deles se tornou uma das minhas favoritas rapidamente) e, embora eu tenha feito versões de atalho com doces de caramelo no passado, fiquei comprido atrasado para uma receita verdadeiramente caseira, honesta, do zero.

A espera acabou!

Ingredientes preparados para fazer maçãs com caramelo.

O que você precisa para fazer maçãs caramelo

A lista de ingredientes e suprimentos não é longa, o que torna este projeto bastante simples de fazer em casa!

Aqui está o que precisamos:

Maçãs Granny Smith com sitcks de pirulito inseridos no centro em uma assadeira.

Como preparar as maçãs

A escolha da maçã é totalmente sua! Sinta-se à vontade para usar sua variedade favorita, mas variedades azedas como as maçãs Granny Smith, Pink Lady, Braeburn, Cortland, McIntosh, Empire e Jonathan são um grande contraste com o doce caramelo.

Seja qual for a sua escolha, é importante lavar bem as maçãs (esfregue com os dedos) e seque-as. Isso ajuda a remover parte da camada de cera encontrada nas maçãs, que pode fazer com que a camada de caramelo escorregue da maçã.

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Depois que as maçãs estiverem lavadas e secas, certifique-se de refrigerá-las até que estejam totalmente resfriadas, pelo menos algumas horas, mas de preferência durante a noite. Usar maçãs resfriadas ajuda o caramelo a endurecer rapidamente assim que a maçã é mergulhada, mais uma vez ajudando a evitar que escorregue das maçãs.

Fotos aéreas mostrando três etapas para fazer caramelo.

Maçã Granny Smith sendo mergulhada em uma tigela de caramelo.

Fazendo o revestimento de caramelo perfeito

Uma das maiores armadilhas ao fazer maçãs caseiras com caramelo é acertar o revestimento de caramelo. Muito fino e desliza para fora das maçãs; muito grosso e difícil de mergulhar, grosso e não muito atraente!

Já falamos sobre como preparar as maçãs corretamente (lavá-las e resfriá-las) pode ajudar muito no sucesso da imersão de caramelo.

Vamos discutir algumas outras chaves para fazer caramelo perfeito e absolutamente delicioso:

  • A temperatura é tudo: Cozinhamos o caramelo a 246 graus F, mas 245 a 250 graus é um intervalo aceitável. Isso é conhecido como estágio de “bola firme” de fabricação de doces, o que significa que ele manterá sua forma neste estágio, mas ainda é macio e um tanto pegajoso. Isto é o que queremos! Ele precisa grudar na maçã, mas endurecer suavemente e ainda ser macio o suficiente para ser mordido e mastigado. Essa faixa de temperatura atinge tudo isso!
  • Você controla o sabor do caramelo! Quando o xarope de açúcar começar a ferver, você verá que ele fica marrom dourado claro para o sabor tradicional de caramelo, mas pode deixá-lo um pouco mais escuro se preferir um sabor mais amargo de caramelo. Assim que atingir a cor desejada, ENTÃO você adiciona o creme de leite e começa a controlar a temperatura.
  • Deixe definir: Assim que você mergulhar as maçãs, deixe o excesso de caramelo escorrer e transfira para uma assadeira forrada de pergaminho. Espere o caramelo endurecer completamente antes de refrigerar para armazenamento ou mergulhar novamente se você planeja fazer uma camada extra de chocolate derretido.
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Embora eu tenha uma receita separada de molho de caramelo caseiro, não é muito propício para revestir maçãs. Para obter a textura perfeita para mergulhar maçãs aqui, usamos quantidades iguais de açúcar e creme de leite, sem manteiga, e nos certificamos de que chegamos àquela faixa de temperatura muito importante. Portanto, embora meu molho caseiro de caramelo salgado seja incrível para muitas, MUITAS coisas, não o recomendo para mergulhar maçãs.

Maçãs revestidas de caramelo em papel manteiga em uma gradinha.

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Três maçãs de caramelo em papel manteiga em um prato branco.

Guarnições em abundância!

Embora eles sejam absolutamente fantásticos apenas com o caramelo, você pode usar coberturas e decorações extras! Aqui estão algumas idéias:

  • Amendoins picados
  • Minipotas de chocolate
  • Mini M & Ms
  • Chuvisco de chocolate + granulado
  • Molho de chocolate branco + migalhas de biscoito de canela
  • Molho de chocolate branco + migalhas de Oreo finamente trituradas
  • Molho de chocolate amargo + pedaços de caramelo

Qual é a sua versão favorita?

Uma variedade de maçãs caramelo caseiras decoradas.

Mais receitas deliciosas com combinação de maçãs + caramelo

Junte-se ao BEB Bake-Along!

Para preparar maçãs carameladas caseiras e assar comigo neste mês, basta fazer o seguinte:

  • Faça as maçãs de caramelo! Adoraria saber como você está planejando decorá-los ou se você vai seguir o caminho do caramelo puro!
  • Tire uma foto e compartilhe nas redes sociais (#BEBbakealong no Instagram ou Twitter), carregue-o no grupo BEB no Facebook ou envie-o por e-mail para mim.
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  • Você pode ver todas as receitas de cozimento anteriores aqui.

Uma maçã caramelada guarnecida com uma fatia cortada.

Eu adoraria se você tentasse isso; se o fizer, pare e deixe uma classificação e diga-me se gostou! APROVEITAR! 😍

Para as maçãs

  • 8 a 10

    Maçãs Granny Smith (tamanho pequeno a médio)

    (lavado, seco e resfriado)

  • Pirulitos

Para o Caramelo

  • 2⅔

    xícaras

    açúcar granulado

  • 1

    copo

    água

  • 1

    colher de chá

    sal

  • xícaras

    creme de leite

    (refrigerado)

  • 1

    colher de chá

    extrato de baunilha

  1. Cole um palito de pirulito no centro de cada maçã e coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho. Volte à geladeira enquanto prepara o caramelo.

  2. Afixe um termômetro de doces na lateral de uma panela grande e pesada.

  3. Misture o açúcar, a água e o sal na panela. Leve ao fogo médio e bata constantemente até que o açúcar se dissolva e a mistura comece a ferver, depois pare de mexer.

  4. Deixe a mistura ferver até ficar um marrom dourado claro, girando a panela de vez em quando para avaliar a cor, depois adicione lenta e cuidadosamente o creme de leite (a mistura vai borbulhar ferozmente).

  5. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de borracha ou silicone, até a mistura atingir 246 graus F. Retire do fogo e junte o extrato de baunilha.

  6. Mergulhe as maçãs no caramelo e volte para a assadeira forrada de pergaminho, ou enrole nas coberturas desejadas. Deixe o caramelo endurecer completamente, cerca de 45 minutos. Neste ponto, você pode decorar mais ou servir. As maçãs caramelo podem ser mantidas na geladeira por 1 semana.

Calorias: 208kcal

Gordo: 5g

Gordura saturada: 3g

Colesterol: 1mg

Sódio: 31mg

Potássio: 245mg

Carboidratos: 42g

Fibra: 5g

Açúcar: 33g

Proteína: 1g

Vitamina A: 110%

Vitamina C: 8,3%

Cálcio: 33%

Ferro: 0,6%

Você fez esta receita?

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[Photography by Dee of One Sarcastic Baker]



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