Macarrão de tomate seco cremoso com um pote

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Receita de US $ 4,22 / porção de US $ 1,06

Vocês sabem que eu amo refeições com uma panela, e eu sei que muitos de vocês também. Eles são rápidos, fáceis e agregam muito sabor a apenas um pequeno prato que precisa ser limpo no final. Cremoso massas de uma panela, em particular, tornaram-se minha comida preferida. Desta vez, emparelhei o sabor picante de tomates secos com alho e parmesão, para uma massa simples, mas indulgente, de um pote cremoso de tomate seco cremoso de um pote.

Originalmente publicado 11-1-2015, atualizado em 17-17-2020.

Macarrão cremoso de tomate seco com alho e parmesão

Macarrão cremoso de tomate seco ao sol em uma frigideira funda com pinças, uma tigela com alho e macarrão seco ao lado

Alterações na receita original de macarrão seco ao tomate:

Muitos leitores estavam tendo problemas com a receita original, então reformulei-a um pouco com base na minha experiência em criar massas de uma panela desde que a receita foi publicada originalmente (agora é baseada na minha massa de frango cremoso com pesto cremoso One Pot). Em particular, muitas pessoas estavam tendo problemas com a coalhada de leite ou o molho não saindo liso. Aqui está o que eu mudei para criar resultados melhores e mais consistentes:

  • O leite está agora adicionado depois de o macarrão ferve para que o alto calor e acidez dos tomates não causem coalhada.
  • Uma pequena quantidade de cream cheese é adicionada ao molho para ajudar a estabilizar e emulsionar o parmesão no molho.
  • Eu também adicionei uma dose saudável de manjericão seco para um pouco mais de sabor!

Se você preferiu a versão original desta receita, faça o download aqui.

Posso substituir o cream cheese?

O cream cheese é excelente e mantém os molhos à base de leite macios e para ajudar o queijo a derreter sem problemas. Se você simplesmente não suporta queijo creme, pode substituir metade do leite por creme de leite. Isso reduz o teor de água no molho, o que ajudará o parmesão a emulsionar adequadamente.

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Posso adicionar carne?

Sim, esta receita é extremamente flexível e pode ser feita com ou sem carne. Se você quiser adicionar frango, cubra o frango e refogue-o na frigideira com o alho no início, ou simplesmente adicione o frango grelhado fatiado à massa pronta. Salsicha italiana também pode ser ótima com este macarrão de tomate seco ao sol. Simplesmente doure na frigideira com o alho. Bacon também seria muito saboroso. Brown o bacon na frigideira antes do alho e escorra o excesso de gordura antes de continuar com a receita.

Dicas para cozinhar massas de uma panela:

Conseguir uma massa de panela perfeita pode exigir alguma prática; por isso, se você estiver com problemas, aqui estão algumas dicas:

  • Mexa a cada poucos minutos para evitar que a massa grude no fundo da panela ou em si mesma.
  • Depois que a panela ferver, abaixe o fogo para baixo, ou logo acima de baixo, para que o líquido ainda esteja fervendo. Se o líquido não estiver fervendo, o macarrão não cozinhará. A configuração da temperatura pode variar de acordo com o fogão e as panelas.
  • Use utensílios de cozinha pesados. Frigideiras e panelas finas no fundo não aquecem uniformemente e não produzem bons resultados com o método de cozimento de uma panela, porque algumas áreas da panela estão fervendo, enquanto outras não.
  • Mantenha a tampa no lugar o tempo todo quando não estiver mexendo. Isso retém o vapor e ajuda a massa a cozinhar de maneira mais uniforme.
  • Assista o macarrão. As massas de uma panela são um pouco como andar de bicicleta. Você tem que observar e ajustar à medida que avança. Se o líquido estiver quase todo absorvido antes do macarrão ficar macio, adicione um pouco mais de água. Se a massa estiver quase macia, mas ainda houver muito líquido, deixe ferver sem tampa nos últimos dois minutos.

Close-up de pinças pegando um pedaço de macarrão cremoso da frigideira

Macarrão de tomate seco cremoso com um pote

Esta massa de tomate seco cremoso incrivelmente rápida e fácil cozinha em 30 minutos e usa apenas uma panela. O jantar perfeito, rápido e gratificante durante a semana!

Custo total: Receita de US $ 4,22 / porção de US $ 1,06

Autor: Beth – Bytes do Orçamento

Porções: 4

  • ½ copo tomates secos ($ 1,66)
  • 2 Colheres de sopa manteiga (US $ 0,26)
  • 2 cravo alho picado (US $ 0,16)
  • 8 oz. fettuccine ($ 0,67)
  • 1/2 colher de chá manjericão seco (US $ 0,05)
  • Pimenta recém-rachada (US $ 0,05)
  • 2 copos caldo de galinha* (US $ 0,26)
  • 2 oz. creme de queijo ($ 0,30)
  • 1 1 copos leite inteiro (US $ 0,37)
  • 1/4 copo parmesão ralado (US $ 0,44)
  • Pique os tomates secos em pedaços pequenos.

  • Adicione a manteiga e o alho a uma frigideira funda ou forno holandês. Refogue o alho em fogo médio por cerca de um minuto, ou até que fique muito perfumado.

  • Adicione o fettuccine, os tomates secos ao sol, o manjericão seco, um pouco de pimenta e o caldo de frango à frigideira. Se necessário, quebre o fettuccine ao meio para garantir que ele fique plano na frigideira e fique submerso em caldo.

  • Coloque uma tampa na frigideira, aumente o fogo e leve o caldo para ferver. Assim que ferver, mexa bem a massa, recoloque a tampa e abaixe o fogo para baixo ou para a configuração mais baixa que deixe ferver.

  • Deixe a massa ferver no caldo por 7-10 minutos, ou até que a maior parte do caldo seja absorvida e a massa fique macia, mexendo a cada dois minutos e sempre substituindo a tampa.

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  • Mantendo o fogo baixo, corte o cream cheese em pedaços e mexa na massa. Quando o creme de queijo derreter, adicione o leite e mexa até formar um molho suave. Finalmente, adicione o parmesão ralado por cima e mexa até derreter no molho. Sirva com pimenta extra fresca, se desejar.

* Eu uso a base de sopa Better Than Bouillon para fazer meu caldo.


Servindo: 1 1servindoCalorias: 387,6kcalCarboidratos: 51,9gProteína: 13,5gGordura: 14,68gSódio: 651,33mgFibra: 2,75g

Os valores nutricionais são apenas estimativas. Veja nossa divulgação completa sobre nutrição aqui.

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Role para baixo para ver as fotos passo a passo!

A visão aérea de macarrão cremoso girava em torno das pinças na frigideira.

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Como Fazer Macarrão de Tomate Seco Cremoso – Fotos Passo a Passo

sol picado tomate seco em uma placa de corte

Pique cerca de ½ xícara de tomate seco em pedaços pequenos. Você quer um pouco em cada mordida, em vez de algumas peças maiores por toda parte. Usei tomates secos ao sol, secos e sem óleo para esta receita, porque os acho mais fáceis de trabalhar e as sobras mais fáceis de guardar (não é necessário refrigeração).

Manteiga e alho em uma frigideira

Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e dois dentes de alho picados a uma frigideira profunda ou forno holandês. Refogue o alho em fogo médio por cerca de 1 minuto, ou apenas até que o alho esteja um pouco amolecido e se torne realmente perfumado.

tomate, manjericão, macarrão e caldo adicionados à frigideira

Adicione o tomate seco picado ao sol, ½ colher de chá de manjericão seco, um pouco de pimenta recém-rachada, 20 ml. fettuccine e 2 xícaras de caldo de galinha na frigideira. Se a sua frigideira ou forno holandês não for larga o suficiente para que a massa fique plana e submersa no caldo, convém quebrar a massa ao meio para que se encaixe (acabei quebrando a minha ao meio logo após esta foto).

Macarrão cozido na frigideira, pinças puxando a massa para o lado para mostrar o molho no fundo da frigideira

Coloque uma tampa na frigideira, aumente o fogo e leve o caldo até ferver. Assim que ferver, mexa bem a massa, recoloque a tampa e abaixe o fogo para baixo, ou para a temperatura mais baixa que deixe ferver. Continue a ferver a massa por 7 a 10 minutos, mexendo a cada dois minutos (sempre substituindo a tampa) ou até que a massa esteja macia e a maior parte do líquido seja absorvido. Se a massa secar enquanto cozinha, adicione um pouco mais de água. Uma vez que a massa esteja cozida, deve haver um pouco de líquido espesso e picante na frigideira.

Creme de queijo adicionado ao macarrão na frigideira

Corte 2 oz. creme de queijo em pedaços e mexa na massa até derreter (ainda em fogo baixo). Adicionar o creme de queijo antes do leite ajuda a estabilizar o molho e evitar o coalho.

Leite sendo derramado na frigideira cheia de macarrão

Depois que o creme de queijo derreter na massa, adicione 1 xícara de leite e mexa para combinar.

Parmesão ralado sendo aspergido sobre a frigideira

Por fim, polvilhe ¼ xícara de parmesão ralado sobre o macarrão e mexa até derreter no molho (o macarrão ainda está em fogo baixo).

Macarrão de tomate seco cremoso acabado na frigideira

E agora você tem uma massa de tomate deliciosamente cremosa e ligeiramente picante ao sol em molho de creme!

Visão aérea do macarrão de tomate seco acabado ao sol, macarrão seco, tomate seco e alho ao lado da frigideira

Tempere o macarrão com mais pimenta, se desejar, e sirva!



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