Macarrão de salsicha Orecchiette em molho de tomate cremoso

Macarrão de salsicha Orecchiette em molho de tomate cremoso 1
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A Orecchiette tem uma grande coisa que outras massas não têm: sua forma de xícara o torna o veículo perfeito para armazenar molhos especiais para massas. O molho cremoso de macarrão com tomate e salsicha apresentado nesta receita é digno de uma orquídea!

Decadente? Sim. Tenha salada amanhã!

Close-up de macarrão de salsicha Orecchiette em molho cremoso de tomate na frigideira, pronto para ser servido

Massas Salsicha Orecchiette

Você não odeia quando gira um monte enorme de espaguete no garfo, apenas para descobrir que você acabou de comer macarrão e sem coberturas?

Ainda mais irritante é quando você o traz à boca e os fios soltos batem em sua boca, fazendo com que o molho de macarrão respingue por todo o seu rosto – e seu top branco.

Tais são os desafios da nossa massa que ama a vida.

Felizmente, os italianos encontraram uma solução – pequenas massas em forma de xícara chamadas “orecchiette”, que funcionam como pequenas conchas para segurar o molho de macarrão. Quão inteligente é isso ?! 🙌🏻

Massas Orecchiette

Verdade seja dita, não sei se a massa de macarrão foi inventada para resolver o problema de espaguete com salpicos de massas / salpicos de molho / esparguete.

Só sei que é extremamente prático – e todos devemos usá-lo com mais frequência !! 😂

(PS E você pode, de fato, usá-lo para praticamente qualquer receita de macarrão. Orecchiette Bolognese, alguém?)

Hoje, estou compartilhando um molho cremoso e decadente de massa de salsicha cremosa de tomate, que considero digno de uma orquestra. Os pedacinhos de salsicha aninhados naquelas xícaras, cobertos com aquele molho cremoso … uau! É tão bom que deveria ser ilegal!

Foto aérea de macarrão de salsicha Orecchiette em molho cremoso de tomate na tigela, pronto para ser comido

O que você precisa para massas de salsicha Orecchiette

Aqui está o que você precisa:

O que se passa na massa de salsicha Orecchiette no molho cremoso de tomate

  • Salsichas italianas – quanto melhor a salsicha, melhor o molho! Aqui na Austrália, as salsichas italianas só vêm em forma de link (como na foto acima), mas espremer a carne é uma tarefa fácil. De fato, qualquer pessoa com uma vida inteira de cozinhar salsichas conhece muito bem a carne quer sair das tripas!
  • Couve – para quebrar a riqueza do molho. Espinafre funciona muito bem aqui também;
  • Passata ou purê de tomate – isso engrossa o molho, além de proporcionar um sabor adorável de tomate para cortar a riqueza do creme e da linguiça. O tomate Passata, chamado de purê de tomate nos EUA e no Canadá, é apenas tomate puro e puro que é purê e tenso – atualmente encontrado em supermercados da Austrália. Mas não se preocupe se não conseguir encontrá-lo – o tomate triturado ou mesmo a pasta de tomate pode ser usado de uma maneira fácil (quantidades na receita);
  • parmesão – para um aumento de sabor!
  • Creme e leite – o creme fornece a riqueza, o leite afina mais o molho, mantendo o molho na cor rosa adorável!
  • Alho – porque muito poucas das minhas receitas não têm alho;
  • Ervas italianas – mantendo o tema com as salsichas. Basta usar uma pré-mistura comprada na loja. Não é o fim do mundo, se você não usar ervas secas, obtemos muito sabor das salsichas; e
  • flocos de pimenta vermelha (flocos de pimenta) – para dar uma pitada de calor. Opcional!
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Como fazer macarrão de salsicha Orecchiette

Nada de especial na peça! O molho de macarrão de salsicha se junta ao mesmo tempo que o macarrão leva para cozinhar, tornando esta uma ótima receita rápida para o jantar.

Como fazer massa de linguiça Orecchiette em molho cremoso de tomate

Macarrão de linguiça Orecchiette em molho cremoso de tomate na frigideira, fresco fora do fogão

DICA CHAVE: Evite salsichas baratas que são de uma cor rosa uniforme – elas são carregadas com enchimentos. Procure salsichas com pedaços de carne e gordura branca, como na foto acima.

Close-up de colher pegando macarrão de salsicha Orecchiette em molho cremoso de tomate

Você sabe algo? Acabei de perceber que esqueci de mencionar outra característica muito importante da massa de orecchiette:

VOCÊ PODE COMER COM UMA COLHER

O que significa que ele se enquadra em uma categoria muito importante de alimento que chamo de Couch Food, sendo comida que você pode comer com uma colher sem tirar os olhos da TV.

Ou romance inútil. Ou um trapo-mag.

Apenas algo que requer capacidade cerebral mínima para que você possa se concentrar em realmente saborear o Every. Solteiro. Mordida! – Nagi x

PS: Suponho que alguém possa comer isso enquanto lê algo um pouco mais intelectual, mas acho que meu cérebro implodiria com todo aquele delicioso sabor da minha boca, além de ter que pensar enquanto lê? Meu cérebro simplesmente não tem largura de banda para isso.😇


Veja como fazê-lo

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Macarrão de salsicha Orecchiette em molho de tomate cremoso 2

Massa de salsicha Orecchiette em molho de tomate cremoso

Porções5 – 5 pessoas

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Receita de vídeo acima. A Orecchiette tem uma grande coisa que outras massas não têm: sua forma de xícara o torna o veículo perfeito para armazenar molhos especiais para massas. O molho cremoso de macarrão com tomate e salsicha apresentado nesta receita é digno de uma orecchiette. Decadente? Sim. Tenha salada amanhã!

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Ingredientes

  • 400g / 14oz macarrão orecchiette (ou outra massa)
  • 1 1 colher de sopa azeite
  • 2 dentes de alho picada
  • 500g / 1lb Salsichas de porco italianas , carne espremida para fora de suas tripas (veja o vídeo, nota 1)
  • 1/4 copo vinho branco , qualquer coisa não muito doce (sub-água)
  • 1 1 copo Purê de tomate (chamado “purê de tomate” nos EUA e CAN)
  • 3/4 copo creme , pesado / espessado
  • 3/4 copo leite (qualquer% de gordura)
  • 1/3 copo parmesão ralado
  • 1 1 colher de chá Ervas italianas (Nota 2)
  • 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha (Flocos de pimenta)
  • 1/4 colher de chá cada sal e pimenta
  • 3 copos couve (embalada) (cortada em pedaços pequenos) ou espinafre
  • parmesão para servir

Instruções

  • Deixe ferver uma panela grande com água e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote, menos 1 minuto. Pouco antes de escorrer, retire 1 xícara de água para cozinhar macarrão e reserve.

  • Aqueça o óleo em uma frigideira muito grande em fogo alto. Adicione o alho e cozinhe por 15 segundos.

  • Adicione a carne de salsicha e cozinhe, quebrando à medida que avança, até que haja alguns pedacinhos de ouro – cerca de 4 minutos.

  • Adicione o vinho e cozinhe, raspando o fundo da frigideira para remover os pedaços dourados e deixe o vinho evaporar – o cheiro do vinho desaparecerá.

  • Adicione os ingredientes restantes, exceto couve. Mexa bem, leve ao fogo brando e abaixe o fogo para baixo e cozinhe delicadamente por 2 minutos para juntar todos os sabores.

  • Adicione macarrão e couve. Misture bem por 1 minuto para cobrir bem o macarrão com o molho – ele engrossará. Se o molho ficar muito grosso, use a água reservada para cozinhar macarrão para soltá-lo (Nota 3).

  • Sirva imediatamente, guarnecido com parmesão ralado na hora

Notas da receita:

1. Salsicha – quanto melhor a salsicha, melhor a massa! Evite as salsichas muito baratas usadas para churrascos no quintal que são de uma cor rosa uniforme (rosa = enchimentos = não é bom para cozinhar assim). Procure salsichas onde você pode ver pedaços de carne e gordura, como você vê no vídeo e nas fotos da receita.
Se estiver usando salsichas de link (na Austrália, só temos carne de salsicha italiana na forma de salsicha), aperte a carne das tripas (é fácil, é uma demonstração em vídeo).
2. Ervas italianas – basta usar uma loja comprada antes do mix. Caso contrário, prepare-se com quantidades iguais de tomilho, manjericão, orégano, salsa e uma pitada de alecrim.
3. Água para cozinhar macarrão – o amido na água engrossa o molho quando misturado com macarrão. Portanto, se o molho precisar de desbaste, é melhor usar a água da massa para cozinhar, em vez da água normal. Ótima técnica de culinária italiana tradicional para usar em todas as receitas de massas!
4. Nutrição por porção. Nunca disse que era dieta. Eu disse que era DELICIOSO! Raspe 80 calorias usando creme claro ou meia e meia em vez de creme gordo (o molho ainda será agradável e grosso do tomate).

Informação nutricional:

Calorias: 817kcal (41%)Carboidratos: 71g (24%)Proteína: 32.g (64%)Gordura: 44g (68%)Gordura saturada: 18g (113%)Colesterol: 125mg (42%)Sódio: 949mg (41%)Potássio: 859mg (25%)Fibra: 4g (17%)Açúcar: 6g (7%)Vitamina A: 4864UI (97%)Vitamina C: 54mg (65%)Cálcio: 238mg (24%)Ferro: 4mg (22%)

Life of Dozer

Dica executada hoje – a bota estava cheia de lixo. (Sim Dozer, estou me referindo a VOCÊ! 😂)

Escavadora na ponta



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