Macarrão De Abóbora Butternut Assado | Receitas de padeiro minimalistas

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Tigelas de massa de abóbora com cobertura de bacon shiitake e sálvia fresca

A ideia para esta massa surgiu na minha cabeça um dia: Abóbora doce torrada com macarrão e molho branco com alho. Depois de algumas rodadas de testes, eu sabia que tinha algo incrível para compartilhar. Esta é minha massa favorita de outono e inverno!

A abóbora é cortada ao meio e torrada até caramelizar com a pele para facilitar. o molho requer apenas 5 ingredientes básicos da despensa. E quando coberto com (opcional) bacon shiitake, a combinação de sabor doce-salgado leva para o próximo nível! Deixe-nos mostrar como isso é feito!

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este 10 ingredientes o macarrão começa com a abóbora assada e os dentes de alho até ficarem caramelizados e macios. Assar traz à tona sua doçura natural e manter a abóbora ao meio e o alho inteiro minimiza o tempo de picar.

Abóbora, alho e sálvia torrados

Para o molho, o caju fornece uma base neutra e cremosa e adiciona um pouco de proteína. O alho cru adiciona um sabor forte de alho, o fermento nutricional fornece o elemento de queijo, o sal marinho adiciona salinidade e o leite de amêndoa o transforma em um molho fino que pode ser derramado.

Liquidificador com leite de amêndoa, alho torrado e fermento nutricional

Em seguida, a massa é cozida e adicionada a uma panela com cebola ou chalota salteada para dar um sabor adicional. Tudo o que resta a fazer é adicionar o molho misturado, abóbora assada e flocos de pimenta vermelha para aquecer. Em seguida, é cozido um ou dois minutos até ficar quente.

Frigideira de massa cozida, cebola caramelizada, abóbora e alho vegan alfredo

Para um enfeite opcional, recomendamos nosso parmesão vegan para um sabor salgado, flocos de pimenta vermelha para mais calor e bacon shiitake para um final saboroso e doce. A combinação de sabores é incrivelmente onírica.

Esperamos que você AME essa massa de abóbora! Está:

Doce salgado
Super reconfortante
Forte
Rápido e fácil
& Muito gostoso!

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Desfrute como uma refeição independente quando desejar conforto e carboidratos, ou para uma refeição mais leve, sirva junto com couve de Bruxelas torrada, salada de couve de grão de bico, feijão verde com alho ou uma salada verde simples.

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Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

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Tigelas de massa de abóbora com cobertura de bacon shiitake e sálvia

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 40 minutos

Tempo total 50 minutos

Porções 4 (Porções)

Curso Entrada

Cozinha Sem glúten, vegano

Compatível com freezer Não

Ele mantém? 3-4 dias

ABÓBORA

  • 1/2 médio a grande abóbora
  • 1 colher de chá óleo de abacate
  • 1 beliscão saudável cada sal marinho e pimenta preta
  • 2 cravo alho, descascado e deixado inteiro

MOLHO

  • 1/4 copo cajus crus (se livre de nozes, tente subbing sementes de girassol ou cânhamo)
  • 2 cravo alho descascado (mais mais para saborear)
  • 2 Colher de sopa levedura nutricional
  • 1/2 colher de chá sal marinho
  • 3/4 copo leite de amêndoa sem açúcar (ou outro leite sem laticínios com sabor neutro, como aveia ou arroz)

MASSA

  • Água para cozinhar
  • 1 beliscão saudável sal marinho
  • 10 onças macarrão sem glúten (certifique-se de ser vegano conforme necessário // preferimos arroz integral de quinua fusilli do Trader Joe)

CEBOLA / SHALLOT

  • 1 colher de chá óleo (ou submerso, adicionando mais conforme necessário à medida que evapora)
  • 1/3 copo cebola ou chalota em fatias muito finas
  • 1 pitada flocos de pimenta vermelha
  • Se servir com bacon shiitake, prepare primeiro e reserve (opcional).

  • Pré-aqueça o forno a 425 graus F (218 C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

  • Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, deixando a pele (reserve a outra metade para outro uso, como sopa de abóbora com manteiga!). NOTA: Sua abóbora deve ser de cor laranja brilhante. Se estiver pálido, é melhor tentar outra abóbora. Retire as sementes e descarte ou adubo.
  • Esfregue a abóbora em um pouco de óleo e polvilhe com sal e pimenta. Coloque os dentes de alho na assadeira preparada e cubra com a abóbora com o lado cortado para baixo (a abóbora deve cobrir o alho para que não queime). Asse por 35-40 minutos ou até que a pele fique com bolhas e dourar e uma faca inserida na abóbora saia com facilidade.

  • Nesse ínterim, prepare o molho mergulhando os cajus crus em água bem quente por 30 minutos.

  • Quando os cajus estiverem quase de molho, leve uma panela com água para ferver e tempere com uma boa pitada de sal. Depois de ferver, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve até servir (o ideal é que a massa fique pronta alguns minutos depois de servir – tente o tempo adequado). OPCIONAL: Misture o macarrão cozido em um pouco de óleo e tampe para mantê-lo aquecido e evitar que grude até servir.

  • Assim que os cajus estiverem de molho, escorra e coloque em um pequeno liquidificador com os ingredientes restantes do molho (alho, fermento nutricional, sal e leite de amêndoa), bem como os dentes de alho que foram torrados na abóbora (o alho torrado é muito mais suave e doce e adiciona dimensão ao molho). Bata até ficar cremoso e macio. O molho deve ser um pouco fino e bom para servir.
  • Prove e ajuste os sabores conforme necessário, adicionando mais fermento nutricional para queijo, sal a gosto ou alho cru para zing. Deixou de lado.

  • Quando o molho estiver pronto e a massa quase pronta, aqueça uma frigideira grande (antiaderente, se tiver – como a Panela Sempre) em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione uma pequena quantidade de óleo (se não tiver óleo, use água) e adicione a cebola cortada ou a chalota. Tempere com uma pitada de pimenta vermelha em flocos e refogue por 2-3 minutos ou até ficar macio e levemente dourado. Em seguida, reduza o fogo.
  • Adicione o macarrão cozido escorrido à frigideira junto com a abóbora assada em colheradas pequenas (deve ser bem macia) e despeje sobre o molho. Misture para misturar em fogo baixo até que tudo esteja completamente aquecido e misturado (cuidado para não mexer demais para que ainda haja pedaços de abóbora intactos).

  • Sirva como está ou decore com bacon shiitake, queijo parmesão vegan ou pimenta vermelha em flocos (opcional). Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 3-4 dias (reaqueça no micro-ondas ou no fogão até ficar bem quente, adicionando um pouco de leite sem laticínios se parecer seco). Não é compatível com congelador.

Servindo: 1 servindo Calorias: 403 Carboidratos: 76,4 g Proteína: 10,8 g Gordura: 8,4 g Gordura saturada: 1 g Gordura poliinsaturada: 1,12 g Gordura monoinsaturada: 3,81 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 352 mg Potássio: 585 mg Fibra: 8,5 g Açúcar: 4,5 g Vitamina A: 16733 IU Vitamina C: 18,45 mg Cálcio: 158,58 mg Ferro: 2,66 mg

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