Mac e queijo veganos – a melhor receita!

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este super cremoso e queijo vegan mac e queijo receita levará você de volta à infância!

Macarrão e queijo vegano
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Macarrão com queijo vegano – o melhor conforto vegano vegano

Quando era criança, minha mãe costumava cozinhar para nós, preparando refeições elaboradas e saudáveis ​​do zero, com muitos legumes.

Mas de vez em quando, meu pai assumia a cozinha. Um dos meus almoços favoritos absolutos que ele nos preparava era o macarrão com queijo Kraft, que eu chamei de “sopa de queijo” porque ele sempre adicionava leite extra para que houvesse duas vezes mais molho de queijo.

Embora eu não tenha comido a versão Kraft há anos, ainda amo meu macarrão com queijo com Uma tonelada de molho de queijo extra.

Sirva-me uma tigela de macarrão caseiro ensopado em tanto molho cremoso de queijo que você nem consegue dizer que há macarrão na tigela e você nunca vai me ouvir reclamar!

Atualização -> Não deixe de experimentar esta receita de Couve-Flor Mac And Cheese

Macarrão com queijo vegano
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Como Fazer Macarrão com Queijo Vegano

As receitas veganas de macarrão com queijo são definitivamente um sucesso ou um fracasso … e as ruins são realmente ruim.

Lembro-me de quando fui vegano pela primeira vez, tentando uma receita que tentava imitar o gosto de queijo usando uma combinação de levedura nutricional e mostarda Dijon. A receita alegou provar APENAS GOSTA DE MAC E QUEIJO! Alerta de spoiler: nem chegou perto.

Também experimentei algumas versões de restaurantes ou variedades embaladas (sem citar nomes) tão longe de provar algo como macarrão com queijo que, sinceramente, não sei como eles chegaram às prateleiras.

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Hoje, com esta receita simples de macarrão com queijo vegan, não vou dizer que tem um sabor exatamente como Kraft ou Velveeta, mas é absolutamente delicioso por si só e satisfaz completamente até os meus desejos mais fortes de macarrão com queijo.

A receita recebeu um selo retumbante de aprovação de todos os não veganos que tentaram, o que é extremamente importante de observar, porque se alguém que se lembra do sabor tradicional de mac e queijo diz que é bom, você sabe que deve ser verdade!

Não estou dizendo que os veganos têm papilas gustativas inferiores (obviamente, minhas papilas gustativas são incríveis), mas admito que às vezes podemos ficar empolgados com um prato simplesmente porque é oferecida uma versão à base de plantas.

Eu posso pensar em alguns exemplos disso ao longo dos anos, especialmente com as coisas que eu pedi nos restaurantes.

(Esses cannoli vegan que tinham gosto de alguém que claramente nunca esteve na Itália simplesmente enfiaram a cobertura de baunilha em uma concha de cannoli … eles eram os melhores cannoli que eu já tive na minha vida? Não. Mas, por outro lado, Eu tenho que pedir cannoli vegan em um menu de restaurante!!!! Então, na verdade sim, os melhores cannoli de todos os tempos!)

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Molho de Queijo de Caju
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Notas da receita

O molho de queijo pode ser usado com muito mais do que apenas massas. Se você faz dieta com ceto ou com pouco carboidrato ou simplesmente não sente vontade de cozinhar macarrão uma noite, sinta-se à vontade para usar o molho como molho de queijo ou derramar sobre legumes no vapor, arroz ou até abóbora.

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(Meu método recomendado para cozinhar a abóbora com espaguete pode ser encontrado aqui: Como cozinhar a abóbora com espaguete.)

Você também pode aumentar o macarrão com queijo, mexendo legumes cozidos no vapor ou assados ​​no final. Eu especialmente adoro adicionar brócolis cozido no vapor.

Ou dê ao macarrão um aumento de proteína adicionando tempeh desintegrado ou sua proteína preferida.

Praticamente qualquer macarrão funcionará aqui – sou parcial de macarrão de tubo porque eles prendem mais queijo! Para as fotos, eu realmente queria o formato de massa Kraft reconhecível, mas não consegui encontrá-lo em lugar algum. Acabei comprando macarrão e queijo vegano em caixa e usei minha própria receita de molho em vez do pacote.

Ao contrário de muitas outras receitas de macarrão e queijo sem laticínios, esta não possui abóbora ou couve-flor, embora eu também tenha uma receita de Alfredo de couve-flor no blog.

Para adicionar espessura e cremosidade sem farinha ou creme de leite, desta vez, virei-me para o caju, que confere ao molho uma textura rica e aveludada. Também vinculei um molho de queijo vegan sem nozes e sem soja.

Com macarrão com queijo, é bom ter opções.

Por fim, se você é louco como eu e deseja afogar sua massa em um galão de molho de queijo, fique à vontade para fazer um lote duplo!

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Acima – assista ao vídeo de como fazer queijo e macarrão vegano

A melhor receita fácil de macarrão e queijo vegano (sem soja)
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  • 1/2 copo caju cru ou macadâmia (sem castanhas, experimente este molho de queijo vegano)
  • 1 1 cenoura descascada média, cozido no vapor ou assado (80g)
  • 1/4 copo levedura nutricional, OU pedaços de queijo, conforme desejado
  • 1 1 colher de chá vinagre de cidra ou branco
  • 1/2 copo água, mais mais para imersão
  • opcional 2 colheres de chá de manteiga amanteigada ou óleo, por riqueza
  • 1 1 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá pó de cebola
  • 1/8 colher de chá noz-moscada moída
  • 3 porções de massas de escolha, ou você pode colocar o molho sobre vegetais ou usá-lo como molho
  • Cubra completamente as nozes em uma tigela com água. Deixe de molho em 2-6 horas ou leve à geladeira e deixe de molho durante a noite. Escorra completamente. Combine todos os ingredientes (incluindo 1/2 xícara de água, mas não os pedaços de queijo opcionais) e misture no liquidificador ou com um liquidificador de imersão até ficar completamente homogêneo. Transfira para uma panela pequena e aqueça na temperatura desejada, mexendo os pedaços de queijo opcionais no final. Prove e adicione temperos extras (cebola, sal, noz-moscada, pimenta), se desejar – gosto de adicionar mais 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de noz-moscada. Sirva sobre massas cozidas, arroz, legumes, etc.Visualizar Fatos Nutricionais
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