Limões Meyer Assados

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Eu amo assar uma coisa toda. No final do inverno (eu sei que o clima é ameno, mas ainda assim), estou pronto para enfiar tudo no forno, aumentar o calor e deixar passar até que seja reduzido a um sonho borbulhante, dourado e caramelizado .

É um conforto e sem muito fatiar e cortar em cubos, é profundamente fácil.

Considere o cebola assada inteira. Mergulhe no molho de cerveja cheddar com um couve-flor assada inteira. Definitivamente, compre várias cabeças e assou seu alho. Talvez assar suas batatas em sal em vez de papel alumínio. Todas as boas ideias, realmente verdadeiras.

Em seguida, nesta ladainha de coisas torradas, está o poderoso limão Meyer.

Deixarei esta jóia de uma receita do The Washington Post aqui para você hoje e no final desta semana mostrarei como incorporar esses limões sonhadores em uma sopa de galinha. Voltar para trás boas idéias – obrigado por estar aqui para isso.

Em uma panela de fundo pesado com tampa (usei um pequeno forno holandês que qualquer panela que sirva) coloque limões Meyer quase cortados pela metade, chalotas fatiadas, um pouco de água e um pouco mais de sal. As chalotas se dissolvem virtualmente à medida que os limões assam, mas dão um toque de sabor salgado a esses limões. Se você estiver interessado em usar esses limões assados ​​para fins doces, eu trocaria as chalotas por uma fava de baunilha. Uau!

A chave é usar limões de pele fina – os Meyers são os meus favoritos, porque a proporção entre a pele e o tom funciona a nosso favor. Os limões de Meyer também têm uma doçura natural que vem da carne à pele. Eles assam lindamente em macio e caramelizado por dentro e por fora.

Usaremos esses limões inteiros assados ​​em uma sopa de galinha no final desta semana. Usar todo o limão para dar sabor à nossa sopa, em vez de apenas o suco, adiciona uma profundidade e conforto reais à sopa. Parece saúde e riqueza.

Mais em breve, mas vamos assar!

Fotos com Jon Melendez.

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Ingredientes

  • 5-7 limões Meyer de casca fina (cerca de 1 quilo, dependendo do tamanho), esfregados, cortados quase pela metade no meio, sementes expostas removidas
  • 2 chalotas grandes, descascadas e em fatias finas
  • 1/2 xícara de água
  • 1/4 colher de chá de sal kosher

Instruções

  1. Coloque a grade do forno na posição do meio; e pré-aqueça o forno a 375 graus F.
  2. Coloque os limões cortados ao meio, chalota, água e sal em um forno holandês ou em qualquer panela resistente ao fundo com tampa. Tampe a panela, coloque no forno e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos no total (veja a nota abaixo).
  3. Após os primeiros 30 minutos, verifique os limões a cada 20 minutos, mexendo delicadamente para cobrir os limões com o líquido. Se os limões começarem a dourar, abaixe a temperatura do forno para 325 graus para evitar queimaduras.
  4. Os limões começarão a entrar em colapso e o líquido na panela assumirá uma tonalidade dourada e engrossará levemente. A chalota derreterá no líquido.
  5. Retire a panela do forno quando o caroço de limão estiver quebrado e translúcido e os sucos tiverem xarope e ficarem marrom-caramelo.
  6. Retire os limões e o líquido acumulado do fogo e deixe esfriar completamente. Sirva como condimento ou use em receitas de frango assado ou sopa de galinha.
  7. Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Notas

Nota da receita: O tamanho dos limões, a espessura do caroço, o peso da panela e até a temperatura do forno afetam o tempo de cozimento. Às vezes, os limões podem precisar de torrefação adicional além das sugeridas 1 hora e meia para que o caroço fique completamente translúcido.

Receita do Washington Post

3.1.

https://joythebaker.com/2020/03/roasted-meyer-lemons/

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