Kith + Kin sobrevive aos altos e baixos no sudeste do Novo MéxicoDaily Coffee News by Roast Magazine

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Kith + Kin 6

A nova área de torrefação Kith + Kin, que inclui uma máquina US Roaster Corp de 12 quilos. Todas as imagens são cortesia da Kith + Kin.

Desde 2005, amigos e familiares encontraram um terceiro lugar na cafeteria Kith + Kin na pequena cidade de Artesia no sudeste do Novo México.

Entrando em seu 15º aniversário em novembro, o negócio de café de propriedade independente anteriormente conhecido como Jahva House está caminhando em novas direções ousadas, incluindo o lançamento de uma torrefação e uma padaria. A empresa também está enfrentando novos desafios sérios, entre os quais a pandemia COVID-19 em curso.

Kith + Kin Artesia

O fundador e proprietário da Kith + Kin, Rob Morrisey, que abriu no prédio de 4.000 pés quadrados anteriormente ocupado pela empresa de seu pai, disse ao DCN que, até recentemente, havia apenas três outras cafeterias abertas em Artesia ao longo da década- corrida e meia, cada uma eventualmente fechando.

No entanto, desde o início deste ano, o Artesia viu a abertura de três novas lojas drive-through, incluindo uma de uma conhecida empresa global com um logotipo de sirene verde.

Beba café local

A nova onda de competição seguiu um período de dois anos durante o qual a Kith + Kin lançou uma operação de torrefação com uma máquina US Roaster Corp de 12 quilos e reformou o interior da loja para dar lugar a uma padaria.

“Entre essas três aberturas drive-through e COVID, novamente vimos um declínio”, disse Morrisey. “Mas espero que voltemos ao normal assim que estivermos todos abertos em capacidade total algum dia em breve.”

mesa da comunidade

A nova versão de “normal” da Kith + Kin inclui um interior repleto de cor vermelha, materiais de origem local e referências à sua cidade natal e estado.

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Uma máquina de café expresso Kees Van der Westen Spirit ecoa o vermelho Kith + Kin em um painel traseiro personalizado que mostra o horizonte de Artesia. Madeira reaproveitada de um celeiro de propriedade de uma das famílias fundadoras da cidade agora está ao longo das paredes e janelas, e uma mesa comunitária feita sob medida usa choupo de um rancho nas proximidades de Glencoe.

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torrador de café

Nesse ambiente, a Kith + Kin está caminhando na linha entre ofertas especiais potencialmente mais caras e misturas de café que podem ter um apelo mais amplo, disse Morrisey.

Ao lado de um menu tradicional de bebidas à base de café expresso e cervejas de filtro, a loja também oferece uma grande variedade de bebidas açucaradas, chás, bebidas combinadas, chás de bolhas, smoothies, cervejas geladas e até sorvetes. A novíssima padaria em breve colocará pão fresco para um cardápio de sanduíches, além de salgados e sobremesas caseiras.

jarro kith + kin

“Acredito que nossos clientes apreciam nossa atenção aos detalhes, mesmo que seja frappe misturado”, disse Morrisey, acrescentando que a maioria dos xaropes e molhos – incluindo molho de caramelo e mel chile verde Hatch – são feitos internamente.

“Espero um dia fazer todos os nossos sabores em nossa nova padaria e estou construindo isso”, disse Morrisey. “Queremos oferecer a todos os cafés que eles amam, com foco no artesanato e muito sabor.

maçaneta porta-filtro

A abordagem de espectro total também se aplica à operação de torrefação, que tende a perfis mais acessíveis e familiares para um amplo apelo.

“Este não é o demográfico para apresentar um saco de $ 50 de café Gesha. Trabalhei muito para despertar o interesse no processo de torrefação e nas diferenças de perfis e origens, e todos foram muito receptivos ”, disse Morrisey. “À medida que minhas habilidades e base de clientes se desenvolvem, espero tratá-los com alguns cafés muito especiais no futuro.”

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O futuro da Kith + Kin pode envolver a expansão de suas novas capacidades de produção, tanto na padaria quanto na torrefação.

“Eu realmente quero me concentrar em meu negócio de torrefação, desenvolvendo contas de atacado e colocando nosso café em restaurantes e supermercados até que você possa encontrar facilmente nosso café em todo NM e West Texas”, disse Morrisey. “Meu foco é que nosso café chegue às pessoas fora do Artesia e continue a dar ao Artesia as bebidas de qualidade que eles esperam de nós”.

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