Kathy Altamirano: a entrevista do Sprudge Twenty

cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br


Kathy Altamirano: a entrevista do Sprudge Twenty 2

Bem-vindo ao The Sprudge Twenty Interviews apresentado pela Pacific Barista Series. Para obter uma lista completa dos homenageados do 2020 Sprudge Twenty, visite sprudge.com/twenty.

“Kathy Altamirano exemplifica tudo o que o Sprudge Twenty é. Ela trabalha incansavelmente e com tanto entusiasmo na construção de uma comunidade cafeeira local mais forte e inclusiva quanto no julgamento das finais da Copa Mundial de Cerveja e de cada etapa intermediária. Quando eu organizava eventos locais sobre café, Kathy era sempre a primeira a se oferecer como voluntária, e ela era a primeira pessoa a chegar e a última a sair. Nunca conheci ninguém que se preocupasse genuinamente em construir uma comunidade cafeeira melhor em todos os níveis tanto quanto Kathy, e mais importante, ela trabalha ativamente (muitas vezes sem agradecimento) para criá-la. ”

Indicado por Zac Cadwalader

O que você vê como o papel do café na luta contínua pelos direitos civis e pela igualdade racial?

Em minha carreira no café, as normas rendem aos profissionais do café branco como os tomadores de decisão finais. Não me sinto muito confortável na frente de um microfone ou no palco, então procuro maneiras de oferecer meu tempo, como em competições, para trabalhar como líder. Parece importante, como uma mulher americana e latina de primeira geração, ser vista como uma profissional do café e ser um exemplo vivo para outras pessoas que podem parecer ou soar como eu.

Há algum ativista, autor, orador público ou especialista que você gostaria de encorajar nossos leitores a se envolver?

Eu li muito sobre James Baldwin enquanto aprendia sobre política racial quando era mais jovem. Sua escrita continua sendo muito importante para mim.

Como a pandemia COVID-19 afetou você pessoalmente e profissionalmente?

Pessoalmente, tem sido uma montanha-russa emocional. Quando a notícia começou a sair, eu estava a caminho de Nova York para ajudar meu parceiro a arrumar suas coisas e se mudar para Madri. A cidade começou a ser bloqueada no primeiro dia em que cheguei e a Espanha fechou suas fronteiras. Decidimos mudar tudo de volta para meu apartamento em Dallas no dia 15 de março. Quando o avião decolou, pudemos ver o horizonte de Manhattan e tive a terrível sensação de que a cidade não seria a mesma na próxima vez que a ver. Eu estava nervoso por sua segurança e nossa saúde; então, imediatamente nervoso, trouxe o vírus de volta comigo. 14 dias de auto-isolamento trouxeram surtos de paranóia (devo apagar tudo!) E negação (talvez eu já tivesse?) Antes de se estabelecer em uma incerteza constante. Tenho muita sorte de estar saudável e seguro. Profissionalmente, temos que olhar tudo com uma nova perspectiva. Sinto-me comprometido com nossos parceiros aqui no Texas, vê-los lutar tem sido a parte mais difícil. Mas ainda tenho a sorte de ter um emprego agora. Quebra meu coração dirigir pelos cafés e restaurantes que geralmente estão cheios de gente, ao invés disso, são vazios. Eles estavam irreconhecíveis com as cadeiras empilhadas e as luzes apagadas. Tenho um amigo que administra uma loja local que veio ao meu apartamento depois que foi despedido e perguntou: “o que eu faço a seguir?” e meu coração afundou. Ninguém tem uma resposta aqui e não temos uma visão de como consertar ainda.

Leia Também  Seattle Coffee Gear doará US $ 150.000 a baristas e cafés necessitados

Existe algum fundo de doação ou recurso em sua comunidade que possamos compartilhar com nossos leitores?

A Southern Smoke é uma fundação em Houston, TX, que presta assistência a indivíduos no setor de Alimentos e Bebidas. Eles normalmente funcionam apenas dentro de Houston, mas abriram inscrições nacionalmente – qualquer pessoa pode se inscrever. Normalmente, os subsídios variam entre US $ 1.200 e US $ 3.000, com base no número de dependentes. Em abril de 2020, eles doaram $ 922.182 para pessoas necessitadas. Eu encorajaria todos a compartilhar isso com pessoas que você sabe que podem precisar de alguma ajuda enquanto aguardam o pagamento dos cheques de desemprego ou estão prestes a perder algo grande. Se você pode doar alguns dólares, isso também é ótimo.

Qual é o problema do café que você mais gosta?

O problema que vejo todos os dias é a sustentabilidade da carreira de barista, ou como Jenna Gotthelf chama de #baristasustainbility. Houve muita conversa no ano passado sobre salários para baristas e empregados de café, mas não havia realmente nenhuma solução. Eu adoro servir café às pessoas há 13 anos, mas muito desse tempo foi gasto vivendo com um segundo emprego, tentando outra carreira ou fazendo um orçamento de salário em salário. Já vi meus amigos do café passarem pela mesma luta de ter que escolher algo como pagar o aluguel ou consertar o carro. É ainda mais óbvio agora com as taxas de desemprego historicamente altas nos EUA: os baristas e outros empregos da indústria de alimentos e bebidas são os primeiros a desaparecer. No Texas, somos reabertos, então muitos baristas estão em posições de alto contato onde não têm seguro saúde. E, muitas vezes, os proprietários de empresas independentes acham que é muito caro oferecer benefícios. A realidade é que os proprietários / operadores de cafés estão nos espremendo todos os dias e ainda achamos que mais de US $ 2,00 por café é demais. Não sei quais são as respostas, mas fico feliz em falar sobre isso.

Que causa ou elemento no café o move?

Sempre fui impulsionado por pessoas. Quando penso em “pessoas do café”, penso neles como uma família. É extremamente especial sentir que as pessoas ao seu redor pensam e se importam com as mesmas coisas que você. Eu sei que onde quer que eu vá, se eu conseguir encontrar algumas pessoas do café, estarei em um lugar seguro.

Qual questão no café você acha que é criticamente negligenciada?

Há muita narrativa (especialmente na US CoffeeChamps) sobre empresas de café que compram apenas os melhores cafés, selecionados pelos paladares mais críticos dos lotes mais exclusivos, etc., mas isso não paga as contas na origem. É importante considerar encontrar um lugar para mais cafés além do nível superior ou considerar como a biodiversidade apóia o café na origem. Onde quer que tenhamos capacidade, é importante falar sobre estabilidade socioeconômica e valor ambiental, especialmente porque nosso clima está mudando.

Leia Também  Semana de Halloween: apenas um barista
cupom com desconto - o melhor site de cupom de desconto cupomcomdesconto.com.br

Qual é a qualidade que você mais gosta no café?

Gosto que tudo mude o tempo todo. Existem um milhão de dispositivos e guias de cerveja por aí, mas ainda não há uma maneira correta de fazer café. Somos todos estudantes perpétuos como pessoas responsáveis ​​pelo café.

Você experimentou um momento de revelação do café que mudou sua vida no início de sua carreira?

Não tenho certeza se algum ponto mudou minha vida. Eu cresci muito enquanto trabalhava em cafés (e sinto muito e obrigado por todos vocês que lidaram com a minha versão adolescente), mas mudou a maneira como eu entendia a comunidade. Acho que fornecer um ponto de conexão para as pessoas, mesmo que elas não queiram conversar ou não possam sorrir para você, é muito importante. Talvez seja um sonho, mas acho que servir as pessoas, lembrar sua bebida e levá-las para fora da porta rapidamente é algo que posso fazer por elas como um presente silencioso. Até mesmo tornar essa parte do dia mais fácil ou mais agradável me dá muitas recompensas pessoalmente. Às vezes, eles fazem algo em troca, em suas próprias pequenas maneiras, mas não precisam. Essas pequenas trocas ainda são verdadeiras para mim agora.

Qual é a sua ideia de felicidade do café?

Sinergia atrás de um bar é minha definição de felicidade do café. Não há nada melhor do que todos os dominós rebatendo no momento certo e tudo funcionando como um relógio. É divertido para mim participar, mas me dá muita alegria como gerente de contas quando vejo tudo dando certo para um novo negócio. Quando o trabalho árduo e a prática valem a pena, vale a pena desfrutar.

Se você pudesse trabalhar na indústria do café, qual seria e por quê?

Talvez seja uma resposta cafona, mas o emprego que tenho agora é o meu emprego ideal. Ele constantemente se transforma em uma nova forma durante todo o tempo em que estou neste papel. Às vezes é muito difícil e eu tenho que ligar para J.Park Brannen para entender as coisas para mim, mas na maioria das vezes parece completamente natural. Sou uma espécie de camaleão na maneira como gravito em torno das necessidades mais urgentes. Eu acho que se eu tiver as pessoas certas ao meu redor para ajudar, qualquer trabalho provavelmente será sempre o melhor.

Quem são seus heróis do café?

Eu tenho muitos heróis do café. Beth Beall, do Texas Coffee Traders, é uma estrela do rock tranquila em Austin, TX, que é um modelo de gentileza, curiosidade e retribuição à nossa comunidade. Eu sou inspirado por ela todos os dias. Eu gostaria de ser mais como Anita Tam, do Slow Pour Supply. Sua capacidade de olhar para o futuro de sua comunidade no Houston Coffee Collective e, ao mesmo tempo, criar um negócio para ferramentas de café, se voluntariar em competições e se formar como AST é notável.

Leia Também  Oferta, demanda e preço do caféDaily Coffee News by Roast Magazine

Se você pudesse tomar café com qualquer pessoa, viva ou morta, quem seria e por quê?

Não tenho uma boa resposta para essa pergunta, não sou muito de celebridades. Eu vou dizer Kaileigh Mulligan da Counter Culture in NYC porque nós poderíamos dançar e comer sanduíches juntos e isso parece um bom tempo.

Se você não trabalhasse no café, o que acha que estaria fazendo em vez disso?

Eu queria ir para a faculdade de direito e me tornar um advogado de imigração até começar a ver a realidade. Eu ficaria com o coração partido constantemente. Também adoro processos de várias etapas, por isso adoro cozinhar coisas complicadas e estou cozinhando compulsivamente atualmente. Se eu pudesse escolher algo para ser talentoso, escolheria ser um atleta profissional da NBA.

Você tem mentores de café?

Jesse Kahn foi o melhor gerente que já tive e lida com meus problemas grandes e pequenos graciosamente (e sarcasticamente, fiel à sua marca). Aprendi muito sobre meu trabalho com David LaMont, do La Marzocco, embora só nos conhecêssemos por telefone há muito tempo. Quando eu estava tentando descobrir como ser vendedora, recebi muita ajuda da Maria Cleaveland da Urnex. Ela é incrível. No geral, Christopher Feran, da Phoenix Coffee em Ohio, é um amigo e treinador de carreira há quase uma década. Eu estaria perdido sem sua ajuda.

O que você gostaria que alguém lhe dissesse quando você estava começando no café?

Tenho tantas coisas a dizer, mas aqui estão duas: 1) Metade do desafio está aparecendo. Continue aparecendo, independentemente do que aconteça em sua vida pessoal. Basta chegar lá. 2) Lembre-se do nome de todos quando puder. Eu costumava manter um caderninho no meu avental para os clientes e ainda memorizo ​​nomes o mais rápido possível quando encontro um novo grupo de pessoas. Significa muito ou nada, mas todos são importantes, grandes ou pequenos.

Cite três aparelhos de café sem os quais você não poderia viver.

Uma vasilha para beber, água e o próprio café. Isso conta?

Melhor música para preparar café no momento.

Will Smith – Gettin ‘Jiggy Wit It

Onde você se vê em 2040?

Eu não tenho absolutamente nenhuma ideia. Espero ainda estar dando voltas com excesso de cafeína, conversando com amigos do café e me lembrando de uma época, muito tempo atrás, quando vivíamos em quarentena.

Qual é o seu café favorito no momento?

Kabeywa Natural, Uganda por Counter Culture Coffee. Foi um café que me parou no caminho quando o tomei pela primeira vez anos atrás e ainda faz hoje.

O Sprudge Twenty Interviews é apresentado em parceria pela Sprudge & Pacific Barista Series. Para obter uma lista completa dos homenageados do 2020 Sprudge Twenty e um arquivo de entrevistas completo, visite sprudge.com/twenty.

Kathy Altamirano: a entrevista do Sprudge Twenty 4
Kathy Altamirano: a entrevista do Sprudge Twenty 6
Kathy Altamirano: a entrevista do Sprudge Twenty 8
Kathy Altamirano: a entrevista do Sprudge Twenty 6
Kathy Altamirano: a entrevista do Sprudge Twenty 12
Kathy Altamirano: a entrevista do Sprudge Twenty 6
Kathy Altamirano: a entrevista do Sprudge Twenty 16


Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *