Jantar à noite: Pacotes de salmão mediterrâneo

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Jantar à noite: Pacotes de salmão mediterrâneo 2

Eu não me chamaria de preguiçoso, mas devo admitir que me encontro olhando para um prato de ovos mexidos simples para o jantar mais noites do que gostaria de admitir.

Algo sobre descobrir aquela terceira refeição do dia que parece … muito. O terceiro meio de um dia inteiro mexendo dentro e fora da cozinha. A terceira refeição do dia dentro de um ano inteiro cozinhando quase todas as refeições para nós mesmos. Você me sente?

Eu encontrei um pequeno hack para mim. Bem, por dias em que até eu fico sem ovos. O truque é preparar um jantar rápido quando eu tiver energia para isso – no café da manhã. Enquanto estou de pé na cozinha, tomando café e, inevitavelmente, queimando minha torrada matinal, preparo uma pequena torrada de vegetais ou preparo grão de bico para refogar, ou jogue junto um Panela de jantar de frango shawarma (esse último é um verdadeiro deleite). A ideia é eliminar a confusão durante o jantar às 17h30, porque o que quer que seja já está quase todo pronto na geladeira. Idade adulta? Eu tenho tudo bloqueado.

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Este pacote de salmão chegou ao topo da minha lista de preparação para o jantar na semana passada. Essa receita vem do meu amigo Rachel Phipps‘ livro novo Um Pan Pescatarian – um livro feito sob medida para esta fácil preparação do jantar na hora do café da manhã.

Ingredientes gerais para receita de salmão assado em alumínio.

Esta receita rende tanto ou tão pouco quanto você gostaria. Faça o jantar só para você, o dobro para sua vaia ou faça um jantar para toda a família! Apenas aumente o peixe e foil. Você achará essa receita super versátil. Aqui está o que você precisa, mas sinta-se à vontade para usar o que você tem ou prefere:

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• grão de bico enlatado, escorrido e enxaguado. Se você preferir outro feijão, não tenha vergonha!

• tomates frescos e tomates secos ao sol. Os tomates frescos vão assar para amolecer e criar um bom molho, enquanto os tomates secos ao sol têm um sabor doce e intenso de tomate.

• azeitonas verdes brilhantes (adoro azeitonas castelvetrano, obrigado, Sicília), embora alcaparras também sejam deliciosas. Qualquer coisa salgada que você goste.

• azeite, sal e pimenta, orégano e Aleppo pimenta para uma simples adição de sabor, riqueza e especiarias.

• salmão, claro, se houver outro peixe de sua preferência – sem dúvida!

Para fazer, pegue dois pedaços grandes de papel alumínio. Regue com uma colher de sopa de azeite de oliva no centro do papel alumínio e cubra com os tomates cereja cortados ao meio, alguns feijões, tomates secos picados, azeitonas e temperos.

Arrume o salmão sobre o feijão e o tomate e tempere generosamente com sal e pimenta aleppo.

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Amasse as partes superiores e laterais do papel alumínio, criando um pequeno pacote de jantar.

Tente criar e deixar espaço nas laterais e na parte superior do peixe para o papel alumínio para criar um pequeno banho de vapor para o conteúdo. Não há necessidade de embrulhar tudo pequeno e apertado.

E isso é o jantar!

Guarde os pequenos pacotes na geladeira até a hora do jantar. Quando chega o jantar, jogo o arroz na panela ou simplesmente toro uma fatia de pão. Este peixe também seria ótimo com um pão achatado socca!

Toda essa embalagem de alumínio me faz pensar em todas as coisas que posso embalar em papel alumínio e grelhar, especialmente na minha próxima viagem de acampamento. Estou tomando notas.

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Espero que isso lhes sirva bem, amigos! Vamos jantar com dignidade – valemos a pena!

Meu amor para você!

xo Joy

Impressão

Jantar à noite: Pacotes de salmão mediterrâneo

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Um jantar simples e delicioso durante a semana que pode ser feito no café da manhã e na hora do jantar.

  • Autor: Joy the Baker adaptado de One Pan Pescatarian
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 30 minutos
  • Tempo total: 40 minutos
  • Produção: Serve 1 1x

Escala

Ingredientes

Por porção:

  • 1 colher de sopa azeite
  • 1/2 xícara tomate cereja
  • 1/2 xícara grão de bico
  • 1 colher de sopa tomates secos ao sol, embalados em óleo
  • 45 azeitonas caltleveltrano
  • Polvilhe com orégano seco
  • 1 filé de salmão
  • Sal marinho e flocos de pimenta de Aleppo
  • Salsinha
  • Espremer o suco de limão
  • Pão crocante ou arroz branco cozido

Instruções

  1. Coloque a grade no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 400 graus F. Disponha um pedaço grande de papel alumínio para cada porção de peixe.
  2. Corte os tomates cereja pela metade e pique grosseiramente os tomates secos. No meio da folha regue com azeite de oliva e empilhe todos os tomates, grão de bico e azeitonas. Polvilhe com orégano, sal e pimenta do reino fresca.
  3. Coloque o filé de salmão com a pele para baixo sobre os vegetais e polvilhe com sal e flocos de pimenta de Aleppo.
  4. Junte as laterais do papel alumínio e ao redor do salmão e dos tomates e faça um barquinho. Dobre e amasse o papel alumínio na parte superior e nas duas pontas para selar em um pacote. Tente deixar o máximo de espaço possível para o salmão cozinhar, mantendo-o lacrado. Transfira o pacote para uma assadeira.
  5. Asse o pacote de salmão por cerca de 30 minutos ou até que o salmão esteja cozido, macio e em flocos.
  6. Desenrole o salmão, tomando cuidado com o vapor e coloque o salmão, o tomate e o feijão em uma tigela com arroz quente. Aproveite o jantar!

Você fez esta receita?

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Fotos com meu amigo Jon Melendez.

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