Jacob Alejandro traz conforto e luxo para Troy, Nova YorkDaily Coffee News por Roast Magazine

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Jacob Alejandro Fundadores e Co-proprietários Jacob e Alejandro Griffin-Diaz. Todas as imagens são de Olivia Fischer, cortesia de Jacob Alejandro.

A união de dois profissionais experientes em cafés especiais nos negócios e na vida resultou na Jacob Alejandro, uma nova cafeteria multiroaster de alta qualidade em Troy, Nova York.

Dentro de um charmoso bloco de edifícios vitorianos de quatro andares, Jacob Alejandro abriu suas portas no final de 2020, convidando os clientes a um espaço onde superfícies de granito e madeira, assentos do lado da janela, um longo balcão e o nome da empresa escrito em ouro vêm juntos para oferecer calor e requinte.

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“Queríamos que nosso lugar fosse acessível, mas desse um toque de luxo”, disse Jacob Alejandro, cofundador, Jacob Griffin-Diaz, ao Daily Coffee News. “Também queríamos que fosse como um bar, como aonde você vai e se senta para tomar uma bebida alcoólica.”

Jacob Griffin-Diaz, que tem experiência como barman ao longo de um diploma em artes de panificação e pastelaria pelo Culinary Institute of America, também liderou as vendas regionais da Irving Farm Coffee Roasters de Nova York (agora Irving Farm New York). Em Irving Farm, ele ajudou a fazer muitos novos cafés decolarem. Uma delas era a loja First Village Coffee, no interior do estado de Nova York, que na época acabara de contratar um novo barista, o Latte Art Champion 2011 da Guatemala.

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Artista de latte de renome mundial e empresário Alejandro Griffin-Diaz.

Alejandro Griffin-Diaz competiu no World Latte Art Competition na SCAA Expo em 2012 e depois voltou para casa para terminar a faculdade e continuar trabalhando na cadeia de café guatemalteca & Café, onde treinou centenas de novos baristas. Mais tarde, ele se mudou para Los Angeles e alguns anos depois para Nova York.

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“Foi divertido. Continuei entrando e tentando me apresentar, porque, você sabe, você quer conhecer os baristas e conhecer pessoas, mas Alejandro era muito tímido ”, disse Jacob ao DCN. “Foi um pouco desanimador no início. Ele pensava que eu era o irmão do proprietário, então ele estava tentando ser mais respeitoso. ”

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Eventualmente eles começaram a conversar, é claro, e Jacob convidou Alejandro para um passeio na cidade vizinha de Albany.

“Então vim para Albany e saímos juntos, e foi muito respeitoso; Tentei manter nosso relacionamento muito profissional ”, disse Alejandro ao DCN. “E aqui estamos nós, depois de uma dose de tequila, e agora estamos casados.”

Os parceiros de negócios agora estão adquirindo cafés torrados excepcionalmente deliciosos de empresas que priorizam a transparência e a compensação justa para seus fornecedores. Com esses cafés, a JA oferece um cardápio de bebidas de café simples, ao mesmo tempo em que mantém um cardápio de “espresso de reserva” de cafés premium de origem única, cuja disponibilidade é prolongada por um sistema de congelamento de doses individuais.

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“Temos uma lista de sete expressos diferentes a qualquer momento”, disse Jacob Griffin-Diaz. “Não está sentado em um funil. Temos café dosado individualmente, frio e congelado. Colocamos isso em nosso EK43 em um tamanho de moagem discado e tiramos essa foto. Obtivemos resultados surpreendentes para isso, e isso nos permite ter um menu de café expresso estendido. ”

Para o trecho de abertura, o programa de café da JA ficará com os grãos torrados pela Passenger Coffee, da Pensilvânia, embora Alejandro tenha dito que em breve incluirão grãos da Nomad Coffee, de Barcelona, ​​bem como de outras torrefadoras dos EUA, como Onyx Coffee Lab e Preto branco.

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A capacidade de mostrar as diferenças em tantos cafés de uma vez é um trunfo para a missão educacional da loja, já que ambos os parceiros do empreendimento desejam oferecer aulas e workshops sobre várias facetas dos cafés especiais, tanto no local quanto fora da loja.

No verão que se aproxima, espera-se que o beco adjacente à loja se torne uma grande atração à medida que a cidade busca planos para uma passarela ideal para pedestres e lojas. Jacob Alejandro terá lugares sentados para isso, embora o próximo passo seja uma grande inauguração prevista para este mês após o lançamento suave.

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“Abrimos uma semana antes do Natal e, no dia de Natal, optamos por abrir, porque não queríamos estar em nenhum outro lugar”, disse Jacob Griffin-Diaz. “Só queríamos estar aqui, servindo café.”

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Jacob Alejandro está agora aberto na 274 River St em Troy, Nova York.

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