Instant Pot Pot Roast – Crocante Cremoso Doce

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este Instant Pot Pot Assado com batatas e cenouras é comida de conforto no melhor. A carne é macia, desmorona e os legumes perfeitamente macios.

Este prato é um favorito da família e sempre um sucesso, assim como o meu Beef Chili. Eu sempre sirvo com meus biscoitos Cheddar Bay.

Panela instantânea assada com legumes 4 Panela instantânea assada

Quando você pensa em assar uma panela, imagina um grande corte de carne, assando por horas com cenouras e batatas. Assado de panela é um prato feito com um corte duro de carne, cozido baixo e devagar para levar a carne a um estágio em que ela é macia e facilmente desfiada. Cenouras e batatas são uma empresa clássica de vegetais para assar a panela. Agora, você pode cozinhar uma assada rica e saborosa na panela de pressão Instant Pot em uma fração do tempo.

Refogar a carne antes de cozinhar é o segredo para adicionar sabor a um assado. Como o Instant Pot tem uma configuração refogue, é o aparelho perfeito para assar a panela. Este assado Instant Pot Pot é cozido em caldo de carne, água, molho e vinagre de Worcestershire, além de alho, cebola e cogumelos refogados. O sabor é rico e reconfortante. A carne é macia e desmoronando. Cenouras e batatas são macias, mas não moles.

Ingredientes

  • mandril assado
  • sal e pimenta
  • páprica
  • tomilho seco
  • azeite
  • manteiga
  • alho
  • cebola
  • cogumelos
  • caldo de carne
  • vinagre de vinho tinto
  • molho Worcestershire
  • Batatas Russet
  • cenouras
  • amido de milho
  • água

Instruções

  • Comece misturando o tempero em uma tigela pequena. Tempere a carne por todos os lados. Corte em 4 pedaços grandes.
  • Sear carne na configuração refogue. Retire para um prato.
  • Adicione a manteiga ao Instant Pot e refogue o alho, a cebola e os cogumelos.
  • Adicione líquidos e coloque a carne novamente no IP.
  • Disponha as cenouras e as batatas em cima da carne. Feche a tampa, coloque a válvula na posição de “vedação”. Pressione a configuração “manual”, ajuste o temporizador para 44 minutos (consulte a nota abaixo para saber o tempo de cozimento). Quando o timer terminar, deixe o IP liberar a pressão naturalmente. Se você soltá-lo rapidamente, a carne ficará dura.
  • Abra cuidadosamente a tampa, afastando-a do seu rosto. Retire os legumes e a carne em um prato. Pressione a configuração “sopa” ou “refogue”, misture amido de milho e água e adicione líquidos no IP. Cozinhe até engrossar.

Tempo de cozimento

Uma regra básica para cozinhar assado na panela instantânea é cozinhá-lo por 20 minutos por libra. Acrescento mais 2 minutos, porque preferimos a carne muito macia. Meu assado pesava 2 libras e eu acerto o cronômetro por 44 minutos. O IP leva cerca de 12 a 14 minutos para chegar à pressão. Você também precisa deixar o Instant Pot liberar a pressão naturalmente (para que a carne fique macia; caso contrário, será difícil se você liberar rapidamente a pressão), você precisará adicionar mais 15 a 20 minutos. Pode parecer muito tempo, mas considerando que a assadeira leva horas para cozinhar no forno ou em uma panela lenta e esse Instant Pot Pot Roast tem gosto e tem uma textura ou assado que estava fervendo o dia todo, eu digo que é a maneira mais rápida cozinhá-lo.

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Posso usar assado congelado para fazer isso?

Sim! Se sua carne estiver congelada, pule a etapa escaldante. Adicione mais 10 minutos por libra ao tempo de cozimento. Eu recomendo descongelar a carne, porque você pode cortá-la em quatro pedaços e peneirar, o que intensifica o sabor do assado.

O melhor corte de carne para esta receita

Os melhores cortes de carne para assados ​​são:

  • mandril assado: o corte mais popular para assar panelas. Tem mais gordura do que outros cortes.
  • peito: não apenas para um churrasco! Ótimo para assado fatiado.
  • alcatra assada ou redondo: mais esbelto que outros cortes, o que torna mais propenso a secar.

Dicas de especialistas

  • adicionar vinagre à mistura líquida: algumas receitas pedem vinho tinto, mas prefiro usar outro ingrediente ácido para ajudar a amaciar a carne. Eu uso vinagre de vinho tinto, mas cidra de maçã ou vinagre balsâmico também funciona perfeitamente!
  • NPR como em Liberação de Pressão Natural: não mude a válvula para a posição de ventilação depois que o timer terminar. Deixe o IP liberar naturalmente a pressão, o que significa que, depois que o IP emitir um bipe e terminar de cozinhar, pressione o botão “cancelar / desligar” e não toque na válvula. Pode levar de 13 a 16 minutos para que o pino da válvula caia e a pressão seja liberada. Se você liberar rapidamente a pressão, a carne ficará dura.
  • corte batatas e cenouras em grandes pedaços: para garantir que os legumes estejam macios, mas não moles, corte-os em pedaços grandes. Se você acha que o pedaço é muito grande, tudo bem. Cozinhará perfeitamente, pois o assado cozinha por pelo menos 40 minutos. Você sempre pode colocar todas as batatas em uma tigela e amasse antes de servir com o assado. Escolha mais firme ao toque de legumes para este prato.
  • refogue o alho, a cebola e os cogumelos sabor: em vez de usar alho e cebola em pó, prefiro os legumes e refogue-os em uma colher de sopa de manteiga depois de queimar a carne. Você pode raspar os pedaços de carne do fundo da panela, mexendo as cebolas e os cogumelos, e depois adicionar os líquidos.
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Como cortar cenouras e batatas para assar panela?

Para garantir que as cenouras e as batatas não estejam desmoronando e moles após o cozimento sob pressão, corte cada cenoura em 3 a 4 pedaços grandes e cada batata em 4 a 6 pedaços grandes. Usei batatas Russet e os pedaços grandes eram macios, mas não moles quando o assado estava pronto. Você pode usar batatas pequenas, apenas lave-as bem e coloque-as inteiras na panela.

O molho

Depois de assado, remova as cenouras, as batatas e a carne em um prato. Pressione a configuração “sopa” ou “refogue” no seu pote instantâneo. Em uma tigela pequena ou copo medidor, misture 2 colheres de sopa de amido de milho com 1/4 de xícara de água fria. Adicione ao líquido no seu IP e cozinhe até engrossar. Despeje sobre cada porção de assado com legumes. O molho é rico em sabor, graças ao alho, cebola e cogumelos, bem como o molho Worcestershire, caldo de carne e vinagre de vinho tinto.

Mais receitas Instant Pot

Para obter mais receitas usando a panela de pressão digital, navegue pela nossa categoria de Panelas instantâneas.

Além disso, consulte o meu Instant Pot Guide for Beginners, cheio de todas as informações necessárias para começar a usar seu novo aparelho! Está vendo mensagem de QUEIMADURA no seu IP? Leia meu post Instant Pot Burn Message para saber por que e como salvar seu prato.

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Instant Pot Pot Assado

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chegando a pressão

14 min

Este Instant Pot Pot Roast com batatas e cenouras é um alimento de conforto no seu melhor. A carne é macia, desmorona e os legumes perfeitamente macios.

Curso: Prato principal

Cozinha: americano

Palavra-chave: Assado instantâneo

Porções: 4 pessoas

Calorias: 754 kcal

Ingredientes

  • 2 a 4 Libra mandril assado
  • 2 colheres de chá sal
  • 1 colher de chá Pimenta preta
  • 1 colher de chá páprica
  • 1.5 colher de chá tomilho seco
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 6 cogumelos brancos
  • 2 copos caldo de carne
  • 1 copo água
  • 3 colheres de sopa vinagre de vinho tinto Veja a nota
  • 2 colheres de sopa molho Worcestershire
  • 2 lbs Batatas Russet
  • 1 Libra cenouras
  • 2 colher de sopa amido de milho
  • 1/4 copo água

Instruções

  1. Comece misturando sal, pimenta, pimentão e tomilho em uma tigela pequena. Tempere a carne por todos os lados. Corte em 4 pedaços grandes. Prepare cenouras e batatas, cortando-as em pedaços grandes. Corte a cebola em cubos e corte os cogumelos. Descasque os dentes de alho.

  2. Pressione a configuração “refogue” no seu pote instantâneo. Aguarde 2 minutos e depois adicione o azeite. Coloque a carne na panela instantânea. Deixe queimar de cada lado por 2 a 3 minutos. Retire para um prato.

  3. Adicione a manteiga ao pote instantâneo. Adicione dentes de alho inteiros, cebola picada e cogumelos fatiados. Mexa, tentando raspar os pedaços de queimar a carne do fundo da panela. Refogue os legumes até as cebolas ficarem quase translúcidas.

  4. Adicione o caldo de carne, a água, o vinagre e o molho inglês. Coloque a carne de volta no IP, no líquido.

  5. Disponha as cenouras e as batatas em cima da carne. Feche a tampa, coloque a válvula na posição “vedação”. Verifique se o IP está definido para cozinhar em alta pressão. Pressione a configuração “manual”, ajuste o temporizador para 44 minutos (veja a nota abaixo para saber o tempo de cozimento). O IP levará de 12 a 14 minutos para pressionar. Quando o timer terminar, pressione o botão “cancelar / desligar” e não toque na válvula. Deixe o IP liberar a pressão naturalmente. Se você soltá-lo rapidamente, a carne ficará dura.

  6. Abra cuidadosamente a tampa, afastando-a do seu rosto. Retire os legumes e a carne em um prato. Pressione a configuração “sopa” ou “refogue”, misture amido de milho e água e adicione aos líquidos no IP. Cozinhe até engrossar. Desfie a carne e sirva com legumes e uma porção generosa do molho.

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Notas da receita

  1. Você pode usar cidra de maçã ou vinagre balsâmico no lugar do vinagre de vinho tinto.
  2. Observe que o valor nutricional pode variar dependendo do produto que você usa. As informações abaixo são uma estimativa. Sempre use contador de calorias que você está familiarizado.

Informação nutricional

Instant Pot Pot Assado

Quantidade por porção

Calorias 754 Calorias da Fat 297

% Valor diário*

Gordo 33g51%

Gordura saturada 13g81%

Colesterol 164mg55%

Sódio 1766mg77%

Potássio 2507mg72%

Carboidratos 63g21%

Fibra 7g29%

Açúcar 10g11%

Proteína 53g106%

Vitamina A 19320IU386%

Vitamina C 24.1mg29%

Cálcio 142mg14%

Ferro 8,7mg48%

* Valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

Esta receita foi publicada originalmente em 14 de janeiro de 2019 e atualizada em 6 de março de 2020.



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