Instant Pot Black Eyed Peas & Greens (Vegan)

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Segurando um cubo de pão de milho acima de tigelas de Black Eyed Peas & Greens veganos

Feliz Ano Novo amigos! Qual a melhor maneira de começar um novo ano do que com uma grande tigela de Black Eyed Peas & Greens? Não só é incrivelmente delicioso, mas acredita-se que este prato também traz boa sorte e prosperidade, e todos nós poderíamos usar um pouco mais disso em nossas vidas.

este à base de plantas versão é incrivelmente reconfortante e deliciosa. Além disso, é rápido e fácil de fazer com uma pequena ajuda do Pote Instantâneo.

Couve, feijão-frade, caldo de vegetais, pimentão, cebola, louro, alho, aminoácidos de coco e especiarias

História do Black Eyed Peas & Greens

O feijão-fradinho (também chamado de feijão-nhemba) é nativo da África Ocidental. E eles têm sido apreciados por séculos como um símbolo de boa sorte para Rosh Hashanah, o Ano Novo Judaico. O feijão-fradinho é cultivado no sul dos Estados Unidos desde pelo menos o século XVIII.

A tradição de servir feijão-fradinho com verduras no dia de ano novo é acreditava ter se originado no sul. Acredita-se que as ervilhas pretas representem boa sorte e as verdes representem dinheiro ou prosperidade. Você pode aprender mais sobre a história do feijão-fradinho e do verde aqui e aqui.

Nossa versão não é tradicional, mas é o nosso à base de plantas assumir o conceito. Encontre uma preparação mais tradicional para ervilhas e verduras do sul da Immaculate Bites.

Tigela de ervilhas pretas ao lado de uma panela instantânea de cebola refogada e pimentão

Pote Instant Black Eyed Peas & Greens

Como compartilhamos em nosso Guia de Panela Instantânea, a capacidade de fazer feijão perfeitamente cozido (rapidamente!) É uma das principais vantagens da Panela Instantânea.

O feijão frade tornou-se um dos nossos favoritos porque ficou tenro, amanteigado e cozinhe em apenas 15-17 minutos (sem necessidade de imersão!). Eles também estão repletos de nutrientes como folato, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, zinco e muito mais. E quando combinado com couve – uauOlá, objetivos nutricionais!

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Para tornar este prato tão saboroso quanto nutritivo, começamos com refogar a cebola, o pimentão e o alho como base de sabor. Em seguida, caldo de vegetais é usado para maximizar o sabor, as folhas de louro adicionam um toque de terra e a pimenta caiena adiciona calor. Para um elemento de bacony esfumaçado, optamos por páprica defumada e fumaça líquida. E para o elemento salgado, usamos aminos de coco e sal marinho. Pimenta preta adiciona um toque picante final!

Pote instantâneo com feijão fradinho, caldo e temperos

Esperamos que você AME essas ervilhas e verdes! Eles estão:

Reconfortante
Rápido e fácil
SUPER saboroso
Smoky
Sutilmente temperado
Versátil
& Muito gostoso!

É o prato perfeito para servir no Reveillon, principalmente com arroz, broa de milho ou batata-doce assada! Mas também é igualmente delicioso em qualquer dia do ano e seria ótimo para preparar refeições, jantares fáceis durante a semana e muito mais!

Couve picada em um Instant Pot sobre ervilhas pretas temperadas

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Se você experimentar esta receita, avise-nos! Deixe um comentário, avalie e não se esqueça de marcar uma foto como #minimalistbaker no Instagram. Saúde, amigos!

Panela instantânea e tigelas de ervilhas e verdes veganos

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 38 minutos

Tempo total 48 minutos

Porções 4 (Porções)

Curso Entrada

Cozinha Sem glúten, com inspiração do sul, vegano

Compatível com freezer 1 mês

Ele mantém? 3-4 dias

  • 1 Colher de sopa azeite de oliva ou óleo de abacate (se substituir água ou caldo para obter óleo, comece com o dobro dessa quantidade e adicione mais 1 colher de sopa, conforme necessário, para evitar que grude)
  • 1 médio cebola amarela ou branca, picada
  • 1 médio pimentão vermelho picado
  • 3 cravo alho picado
  • 1 ¼ xícaras ervilhas secas (sem necessidade de molhar)
  • 3 ½ xícaras caldo de vegetais (Faça você mesmo ou gostamos da marca Pacific)
  • 2 baía folhas
  • 2 colher de chá páprica defumada
  • 1/4 colher de chá Pimenta-caiena (omitir para menos calor)
  • 2 Colher de sopa aminos de coco (ou sub tamari, mas reduz a quantidade pela metade quanto mais salgado)
  • 1 colher de chá Fumaça líquida (adiciona um sabor de “bacon” defumado)
  • 1/2 colher de chá cada sal marinho e pimenta (mais mais para saborear)
  • 1 pequeno pacote couve, hastes volumosas removidas, folhas cortadas em pedaços pequenos (~ 6 xícaras picadas)
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  • Pressione “SAUTE” no Instant Pot. Veja a seção de notas se você não tiver um Instant Pot. Quando estiver bem quente, adicione o azeite e a cebola e refogue por 4-5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e translúcida.
  • Adicione o pimentão e o alho picado e refogue por mais 1 minuto, depois pressione “CANCELAR”.

  • Adicione todos os ingredientes restantes exceto couve e mexa para combinar. Em seguida, cubra com couve, mas não mexa (isso ajuda a manter os grãos submersos no líquido, em vez de alguns enrolamentos em cima dos verdes).

  • Tampe com a tampa, pressione “PRESSURE COOK” e cozinhe em fogo alto por 17 minutos. Deixe liberar a pressão naturalmente por 15 minutos e, em seguida, libere manualmente qualquer pressão restante.

  • Retire as folhas de louro e mexa. Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais páprica e / ou fumaça líquida para dar mais sabor, pimenta caiena para aquecer, sal a gosto ou aminoácidos de coco para dar mais sabor. Nós adicionamos um pouco mais de cada!

  • Sirva feijão e verduras por conta própria, com arroz, batata-doce assada / assada ou com pão de milho (link acima). Guarde as sobras tampadas na geladeira por até 3-4 dias ou no freezer por 1 mês.

* Se você não tem um Instant Pot, pode fazer esta receita no fogão usando feijão fradinho enlatado ou seco. Refogue a cebola, a pimenta e o alho em fogo médio, conforme sugerido nas etapas 1 e 2. Se usar ervilhas enlatadas, escorra um pouco e adicione-os ao mesmo tempo que os grãos secos são adicionados no método Instant Pot (você não deve precisar alterar o tempo de cozimento). Se estiver usando ervilhas secas sem pote instantâneo, mergulhe-os em água fria por 12-24 horas e escorra. Não adicione couve na etapa 3. Em vez disso, use 1/2 xícara (120 ml) mais líquido (caldo de vegetais ou água), leve ervilhas pretas para ferver em fogo médio-alto, reduza para ferver, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando mais líquido, se necessário, para submergir totalmente as ervilhas. Após 30 minutos, o feijão-fradinho deve estar al dente. Neste momento, adicione a couve, mexa e continue cozinhando por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam macias e as verdes murchas e de um verde mais escuro. Se houver muito líquido, remova a tampa, aumente o fogo e deixe que parte do líquido evapore.
* A informação nutricional é uma estimativa aproximada calculada sem ingredientes opcionais.
* Adaptado de Simply Happy Foodie e Good Luck Black Eyed Peas de Livro de receitas de alma de batata doce.

Servindo: 1 servindo Calorias: 242 Carboidratos: 39,9 g Proteína: 12,7 g Gordura: 5,5 g Gordura saturada: 0,5 g Gordura poliinsaturada: 0,43 g Gordura monoinsaturada: 2,48 g Gordura trans: g Colesterol: mg Sódio: 945 mg Potássio: 604 mg Fibra: 10,6 g Açúcar: 7,4 g Vitamina A: 1398 IU Vitamina C: 41,21 mg Cálcio: 186,32 mg Ferro: 3,75 mg

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