Instant Pot 101: revisão, configuração e guia!

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Vista frontal do Instant Pot Duo Nova com a leitura do texto Review, Setup & Guide!  Instant Pot 101

O que é um pote instantâneo?

A Panela Instantânea é um aparelho elétrico multifuncional mais conhecido por ser uma panela de pressão, mas dependendo do modelo, ela também pode funcionar como uma máquina de iogurte tudo-em-um, panela elétrica e muito mais!

O pote instantâneo é seguro?

Estávamos inicialmente preocupados se o Instant Pot era seguro (existem histórias de terror por aí sobre panelas de pressão explodindo). Mas depois de usá-lo várias vezes e aprender que ele possui 10 mecanismos de segurança integrados, podemos verificar se parece muito seguro.

Uma das nossas maiores preocupações era o que acontece se nos esquecermos de libertar a pressão antes de abrir? Bem, isso não é um problema porque a tampa tem uma trava de segurança que impede que seja aberta quando pressurizada.

A maior precaução de segurança que recomendamos é sempre certifique-se de que ninguém está acima ou dentro de 2 pés da válvula de liberação de vapor ao liberar rapidamente a pressão. Também certifique-se de manter as mãos afastadas, pois o vapor quente irá espirrar.

Prós e contras do pote instantâneo

Ao fazer qualquer compra grande, é útil considerar os prós e os contras! Aqui estão nossos pensamentos:

Prós

  • Multifuncional – não há necessidade de panela de pressão, panela elétrica, máquina de arroz, e fabricante de iogurte
  • Grãos, feijões e mais cozidos perfeitamente em menos da metade do tempo (geralmente sem necessidade de imersão!)
  • O cozimento sob pressão melhora a digestibilidade dos feijões e grãos (mais informações aqui)
  • A função de refogar adiciona sabor antes do cozimento sob pressão e cozimento lento
  • Tire as mãos, sem confusão
  • A função de manter quente é boa se você estiver preparando vários pratos que não terminam simultaneamente
  • Não aquece a cozinha tanto quanto o fogão ou forno, tornando-a perfeita para climas mais quentes e calor de verão

Contras

  • Volumoso / ocupa espaço no balcão (por isso, gostamos de guardá-lo em um armário e retirá-lo quando necessário)
  • Se o tempo de cozimento não foi longo o suficiente, você deve esperar que ele volte a pressurizar (~ 5-10 minutos) para continuar o cozimento de pressão
  • Os anéis de vedação se desgastam com o tempo e começam a cheirar como o que você cozinhou – felizmente eles não são caros (~ $ 5-7 cada) e só precisam ser substituídos a cada 12-18 meses
  • Algumas das configurações programadas parecem mais um argumento de venda enigmático do que realmente úteis. Por exemplo, o botão de arroz funciona apenas com arroz branco parboilizado ou de grão longo, não marrom, jasmim, basmati ou arroz selvagem. E nós somos céticos em relação aos botões de pimenta e mingau porque diferentes grãos e grãos precisam de tempos de cozimento diferentes.

Vale a pena?

Em nossa experiência, a resposta é na maioria das vezes sim, mas depende!

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Se você já possui uma panela de pressão, uma panela elétrica lenta, uma panela de arroz e uma máquina de iogurte, não vale a pena usar o eletrodoméstico extra. E se sua cozinha estiver lotada e você não conseguir abrir um espaço de 13 x 13 x 13 polegadas, diríamos passar!

Mas, se não for você, nós o recomendamos! Especialmente para aqueles de vocês que:

  • Deseja reduzir o uso de latas e / ou cozinhar mais feijão do zero.
  • Quer colocar comida na mesa velozes!
  • Tende a se afastar da cozinha enquanto a comida está cozinhando no fogão – opa!
Vista frontal do painel de exibição Instant Pot Duo Nova

Qual pote instantâneo comprar?

Preferimos o Instant Pot Duo Nova – 6 Qt. É considerado o melhor modelo para iniciantes e é o tamanho mais popular. E ao contrário do Duo clássico, o Duo Nova sela automaticamente para que você não precise se lembrar de vedá-lo todas as vezes.

Ao comparar os vários modelos e tamanhos, aqui estão os fatores mais importantes a serem considerados:

Tamanho da família

1 pessoa: O tamanho “mini” de 3 quartos pode funcionar bem para um indivíduo cozinhando apenas grãos / grãos e pequenas proporções. Mas se você planeja usar o Instant Pot para mais do que isso, recomendamos um tamanho maior.

1-4 pessoas: O tamanho de 6 quartos é o mais popular. Alimenta até 6 pessoas, mas diríamos de forma mais realista, é ideal para uma família de até 4 pessoas, especialmente se você quiser algumas sobras. Por ser um tamanho popular, será compatível com a maioria das receitas do nosso site e de outros.

5+ pessoas: Para famílias maiores ou para aqueles que fazem grandes lotes para congelamento, os tamanhos de 8 ou 10 quartos seriam mais adequados. Alguns modelos vêm apenas nesses tamanhos.

Funções Desejadas

O Duo Nova é o mais básico em termos de funcionalidades se quiser ter também a tampa de fecho fácil (que recomendamos). Possui 7 funções: panela de pressão, refogue, vaporizador, panela elétrica, panela elétrica de arroz, aquecedor de alimentos e máquina de iogurte.

Também existem modelos com 9, 10 e 11 funções. Esses recursos adicionais incluem:

  • Sob vácuo
  • Fabricante de bolo
  • Esterilizador
  • Enlatador de pressão
  • Fritadeira de ar

Se esses recursos forem do seu interesse, dê uma olhada no Duo Evo Plus (sous vide e bolo), Duo Plus (esterilizador), Max (enlatamento) ou Duo Crisp (fritadeira de ar). Você pode comparar suas características aqui.

Altitude

Se você mora em altitude, convém ficar com os modelos Ultra e Max porque eles vêm com a capacidade de ajustar as configurações de pressão.

Como usar um pote instantâneo

Quando adquirimos o Instant Pot pela primeira vez, queríamos começar a usá-lo o mais rápido e seguro possível. Mas encontramos muitos vídeos com detalhes desnecessários e nos deixaram gastando muito mais tempo do que o necessário. Então, nós condensamos nas coisas mais importantes que você precisa saber para usar o Instant Pot com segurança e eficácia!

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Tampa instantânea da panela, tripé, panela e base

Começando

Peças

(Para as partes a seguir, olhe para a foto acima, começando no canto inferior esquerdo e movendo no sentido horário)

Base: Este é o principal componente do Instant Pot. É o elemento de aquecimento e o que é conectado à tomada. Há um cabo removível que se conecta a ele. Se você descobrir que o Instant Pot não está ligando, certifique-se de que ele esteja firmemente conectado à base.

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Trivet: Você pode pensar nesta peça removível de aço inoxidável como uma espécie de cesto para vapor. Quando é usada, a água é colocada embaixo. É usado para cozinhar ovos, batatas e abóbora espaguete, mas não para feijão ou grãos.

Tampa: A tampa cobre a base e o pote interno. Para prender a tampa, coloque-a na base de forma que a válvula de liberação fique na posição 11 horas. Em seguida, gire no sentido horário até que a tampa trave no lugar.

Pote interno: É aqui que acontece todo o preparo dos alimentos. Certifique-se sempre de que a parte externa desta panela esteja completamente seca antes de colocá-la na base.

Instruções de montagem e teste de água

O manual recomenda fazer um teste de água antes do primeiro uso com alimentos. Isso é para garantir que tudo esteja funcionando corretamente. Ele também irá orientá-lo sobre como a panela de pressão funciona.

  1. Remova todas as embalagens.
  2. Conecte o Instant Pot. Coloque a panela removível de aço inoxidável (sempre certificando-se de que o exterior esteja seco) na base.
  3. Despeje 3 xícaras de água na panela removível de aço inoxidável (chamada de panela interna).
  4. Instale o anel de vedação de silicone na tampa, alinhando sua prega central com o suporte do anel de metal. Deve permanecer no lugar quando puxado suavemente. Se não, ajuste até que isso aconteça.
  5. Feche a tampa colocando-a sobre a base ligeiramente à esquerda do centro e girando no sentido horário até que ela se encaixe no lugar.
  6. Certifique-se de que a válvula de liberação de vapor está na posição de vedação. Para o modelo Duo Nova, se o botão que diz “PRESS” estiver abaixado, gire-o suavemente no sentido anti-horário até que ele salte. Com alguns modelos (como o Ultra), ele será selado automaticamente.
  7. Selecione “Cozinhar sob pressão” ou “Manual”, dependendo do modelo. Ajuste o tempo para 5 minutos usando os botões +/-. Nota: 00:05 significa 5 minutos, não 5 segundos – não há um indicador de segundos.
  8. Após cerca de 5-10 segundos, ele emitirá um bipe, começará a aumentar a pressão e dirá “LIGADO”. A contagem regressiva de 5 minutos não comece ainda. É normal ver uma pequena quantidade de vapor saindo quando a pressurização está quase concluída.
  9. Quando estiver totalmente pressurizado, a válvula flutuante subirá. A contagem regressiva de 5 minutos começará neste momento e você não poderá remover a tampa.
  10. Quando os 5 minutos terminarem, o Instant Pot emitirá um bipe novamente. O “P” no display desaparecerá e um símbolo de termômetro ficará iluminado. E em vez de fazer uma contagem regressiva, o cronômetro começará a contar.
  11. É hora de liberar a pressão (com qualquer um dos métodos descritos abaixo). A liberação natural é o método mais seguro.
Tampa e base do Instant Pot Duo Nova

Liberação natural vs. liberação rápida

Liberação natural é quando você não pressiona nenhum botão depois que a Panela Instantânea termina de cozinhar sob pressão e a pressão sai lentamente naturalmente. O tempo que isso leva (~ 5-20 minutos) dependerá do que você está cozinhando e da quantidade de água. A válvula flutuante cairá e você ouvirá um leve clique quando a pressão for totalmente liberada. Use este método em uma cozinha pequena (para evitar muito vapor), com alimentos que se expandem (como feijão / grãos – torna os grãos mais fofos), para máxima segurança, quando os alimentos precisam de um pouco mais de tempo para amolecer (como as batatas ), ou sempre que o tempo permitir.

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Lançamento rápido é quando você pressiona o botão de liberação rápida para liberar a pressão da Panela Instantânea logo após o cozimento. Quando isso acontece, (muito quente!) sairá vapor da válvula de alívio de pressão. Este método é ideal quando você tem pouco tempo, mas requer cuidado para não se queimar ou qualquer pessoa ao seu redor.

Liberação parcial é um híbrido dos dois métodos descritos acima. Você pode permitir que parte da pressão seja liberada naturalmente, aguardando cerca de 5 a 10 minutos após o término do cozimento. Em seguida, libere qualquer pressão restante pressionando o botão de liberação rápida (tomando cuidado com o vapor restante). Essa estratégia tira proveito de um pouco da segurança da liberação natural e da rapidez da liberação rápida.

dicas e truques

Gravar mensagem – geralmente significa que temperos ou outros ingredientes ficaram muito cozidos ao refogar ou que não há água suficiente.

Restos de água ao cozinhar feijão – você pode escorrer, mas para concentrar os sabores e evaporar a água, refogue por 5-15 minutos após o cozimento sob pressão. Mexa ocasionalmente para estimular a evaporação e evitar queimaduras.

Feijão não amolece – isso pode ser causado por grãos velhos, água dura, ingredientes ácidos ou grãos que precisam ser ensopados antes de cozinhar. Se você molhar os feijões em água e eles ainda parecerem enrugados após 6-12 horas, isso significa que estão velhos e não cozinham completamente.

Itens caindo no trivet – experimente um cesto para vapor de aço inoxidável em vez de um tripé.

Porções menores – não recomendamos cozinhar menos que 1/2 xícara (de preferência não menos que 1 xícara) de feijão ou grãos por vez, porque há uma ligeira inclinação da Panela Instantânea que os impede de cozinhar uniformemente.

Nós recomendamos?

Resumindo, sim.

No geral, é uma ferramenta muito útil para se ter na cozinha. Embora inicialmente hesitantes, pois parecia ser mais um dispositivo de cozinha que ocupava espaço no balcão, agora somos convertidos em Panela Instantânea.

Como mencionado acima, se você já possui aparelhos como panela de pressão, máquina de iogurte e panela elétrica, uma panela instantânea não seria necessária ou útil. Mas para aqueles que desejam cozinhar grãos e feijões em lotes rapidamente, colocar o jantar na mesa rápido e ter uma panela de pressão 2 em 1 e uma panela elétrica, uma Panela Instantânea seria um grande investimento.

Pronto para começar a cozinhar?

Assim que você tiver o básico do Instant Pot descoberto, é tão rápido e fácil para começar a cozinhar! Confira nosso guia de tempos de cozimento instantâneo para grãos, feijão e muito mais cozidos perfeitamente.

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