Gumption Coffee mostra continuação de sucesso com segunda loja na NYCDaily Coffee News da Roast Magazine

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A nova localização do Gumption Coffee na 106 W 45th St em Midtown Manhattan. Todas as imagens são cortesia da Gumption Coffee.

No final do ano passado, a segunda localização da Gumption Coffee em Nova York, a empresa co-propriedade da decorada torrefadora, barista e provadora australiana Hazel de los Reyes, abriu suas portas no centro de Manhattan.

Reyes permanece no leme de um Loring Kestrel S35 que zumbe atrás de uma parede de vidro no café rojado de 6.000 pés quadrados do Brooklyn, inaugurado há cerca de dois anos no distrito de Industry City.

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Hazel de los Reyes em Gumption Ro Budap, na Industry City, Brooklyn.

Os grãos de lá são vendidos inteiros ou transformados em bebidas servidas diretamente aos clientes no local, a um número crescente de clientes corporativos e de atacado e agora também aos moradores de Manhattan na loja de 800 metros quadrados que abriu em outubro.

O australiano Barista Champion 2005, 2006 e 2013 NSW Barista Champion, e 2007 Inaugural Australian Cupping Champion Champion, Reyes astutamente projetou ambas as lojas para envolver e convidar o público através de explosões de cores festivas e um ambiente acessível e animado.

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Dentro da nova localização do Gumption Coffee em Midtown.

“Quando as pessoas olham para nossas lojas de fora, elas são imediatamente atraídas pela cor, é alegria e elementos de narrativa”, disse Reyes. “A imersão acontece bem antes de entrar e, uma vez lá, os clientes se sentem bem-vindos e incluídos.”

Em Midtown, uma onda gigantesca de azul-petróleo sobe e desce de trás do balcão. Uma série de ilustrações coloridas emolduradas em uma parede explica as raízes australianas de Gumption e sua abordagem de sourcing e torrefação. Ladrilhos vívidos, impressionantes mesas azuis altas e um grande espelho na parede oposta animam o espaço sob tetos altos.

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“O design de interiores engloba o espaço e a forma como as pessoas se envolvem com ele e umas com as outras”, disse Reyes. “Treinar nossos baristas não apenas em extração e texturização do leite, mas também em hospitalidade e atendimento ao cliente de alto nível, é fundamental.”

Reyes e a coproprietária Clare Lim abriram a Coffee Alchemy, seu primeiro negócio de café juntos, em Sydney em 2003. Desde então, sua empresa se expandiu para incluir a localização original da Gumption Coffee em Sydney, uma loja chamada Micro Coffee e, mais recentemente, Gumption Coffee USA.

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Localização do Gumption Coffee no Brooklyn, Nova York, no distrito de Industry City.

Embora haja algumas diferenças em suas ofertas em diferentes continentes, Reyes disse que parte do caráter do Aussie Gumption é mantido em Nova York, incluindo a mistura da casa Go with Greatness, que é projetada especificamente para servir como base para bebidas com café expresso e leite .

Os baristas são treinados para combinar o sabor e as receitas dos lattes, flat white e cappuccinos servidos no exterior, embora Reyes esteja tão animado para servir e celebrar o café especial à maneira americana.

“Os nova-iorquinos são tão apegados ao café quanto os de Sydney”, disse Reyes. “Além disso, você já ouviu falar desse café americano chamado ‘Drip?’ Não é incrível? É apenas preto, sem adornos, não pode ser escondido em uma tonelada de leite espumoso e, quando assado no estilo Gumption, tem um gosto incrivelmente delicioso. ”

Reyes e Lim viajam de volta para a Austrália quando possível, embora as viagens tenham sido prejudicadas pela pandemia de COVID-19. Os bloqueios da cidade de Nova York também interromperam temporariamente a construção do novo local, que estava originalmente programado para inaugurar em abril do ano passado.

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“Ambos os locais ainda são apenas para entrega, mas abrimos nossa loja online no meio da pandemia e temos nosso próprio aplicativo de pedido antecipado operando”, disse Reyes. “Nossas aulas de café Zoom também são populares entre nossos clientes corporativos e estão sempre esgotadas.”

Enquanto Reyes ainda “meio que brinca” sobre os planos de Gumption de nada menos do que dominação total do mundo, ela admitiu que a pandemia também reformulou suas ideias de crescimento, que atualmente incluem a prospecção contínua de locais potenciais na cidade de Nova York.

Fazendo Café Gumption

“[The pandemic] está nos desafiando para ainda mais criatividade e aventura ”, disse Reyes. “O futuro do Gumption me excita ainda mais.”

A segunda localização da Gumption Coffee nos EUA está agora aberta na 106 W 45th St em Midtown Manhattan.

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