Guinness Brownies – Bake from Scratch

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Guinness Brownies - Bake from Scratch 2

Levante uma cerveja para o seu novo favorito brownies. Uma dose dupla de cerveja extra forte na massa e a cobertura traz um ponche forte e cheio de lúpulo que você nem sabia que precisava. Encontre mais inspiração de confeitaria com álcool em nossa edição de julho / agosto de 2020!

Brownies Guinness

  • 2 xícaras (480 gramas) Guinness Extra Stout
  • 12 onças (340 gramas) barras de chocolate agridoces de 70% de cacau, picadas finamente (cerca de 2 xícaras)
  • 2 colheres de chá (4 gramas) de café expresso em pó
  • 1½ xícara (300 gramas) de açúcar granulado
  • 1 xícara (227 gramas) de manteiga sem sal, derretida
  • ¼ xícara (55 gramas) de açúcar mascavo claro firmemente embalado
  • 4 ovos grandes (200 gramas), temperatura ambiente
  • 1 gema de ovo grande (19 gramas), temperatura ambiente
  • 2 colheres de chá (8 gramas) de extrato de baunilha
  • 1½ xícara (188 gramas) de farinha multiuso
  • 1 colher de chá (3 gramas) de sal kosher
  • Malted Frosting (receita a seguir)
  • Enfeite: raspas de chocolate agridoce
  1. Em uma panela pequena, leve a Guinness para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir para 1 xícara, cerca de 35 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Pulverize uma assadeira de 13 × 9 polegadas com spray de cozinha; forre a assadeira com papel manteiga, deixando o excesso se estender pelas laterais da assadeira.
  3. Em banho-maria, misture o chocolate com o expresso em pó. Cozinhe em água fervente, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate derreta e a mistura esteja lisa.
  4. Em uma tigela grande, misture o açúcar granulado, a manteiga derretida, o açúcar mascavo, os ovos, a gema e a baunilha até incorporar bem. Adicione a mistura de chocolate e ¾ xícara (160 gramas) de Guinness reduzida, mexendo até incorporar bem. (Reserve o restante da Guinness reduzida para Malted Frosting.)
  5. Em uma tigela média, misture a farinha e o sal. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de açúcar, mexendo até incorporar bem. Coloque a massa na forma preparada; usando uma pequena espátula deslocada, alise em uma camada uniforme.
  6. Asse até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
  7. Usando o excesso de pergaminho como alças, retire da panela. Espalhe o Malted Frosting nos brownies resfriados, conforme desejado. Enfeite com raspas de chocolate, se desejar, e corte em barras.
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TIPO PRO: Qualquer Guinness reduzido restante pode ser escovado suavemente sobre brownies antes de espalhar na cobertura.

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3.5.3251

Brownies Guinness

  • ⅔ xícara (150 gramas) de manteiga sem sal, amolecida
  • ½ colher de chá (1,5 gramas) de sal kosher
  • 3¾ xícaras (450 gramas) de açúcar de confeiteiro
  • ½ xícara (64 gramas) de leite em pó maltado
  • 1½ colher de chá (3 gramas) de café expresso em pó
  • 3 a 3½ colheres de sopa (37 a 43 gramas) de cerveja preta Guinness Extra Stout (reservado da Guinness Brownies [recipe precedes])
  • 1 colher de chá (4 gramas) de extrato de baunilha
  1. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e o sal em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso, 1 a 2 minutos, parando para raspar as laterais da tigela. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione aos poucos o açúcar de confeiteiro, o leite em pó e o expresso em pó, batendo apenas até incorporar. Bata em Guinness reduzida e baunilha; raspe as laterais da tigela. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata até ficar cremosa, cerca de 2 minutos, parando para raspar as laterais da tigela. Use imediatamente.

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