Guacamole Receita – Comida de lata

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O segredo para o BEST guacamole é começar com uma pasta de cebola, coentro / coentro e pimenta. É como é feito no México, a maneira tradicional.

Os iniciantes nunca conseguem entender por que essa receita de guacamole é tão gostosa. Eles apenas sabem que é muito melhor do que o habitual!

Close-up de chip de milho sendo mergulhado em Guacamole

Guacamole – o resultado final

  • O que é uma boa receita de guacamole? O melhor guacamole começa com uma base de cebola amassada, coentro / coentro e jalapeño antes de adicionar suco de abacate e limão. É assim que é feito no México e em restaurantes – fornece uma base extra de sabor!
  • Quais são os ingredientes para o guacamole? Abacate, coentro / coentro, cebola, pimenta, limão e sal. Extras opcionais: tomate, cominho em pó, alho.
  • O que é um guacamole tradicional? Guacamole varia entre regiões e restaurantes no México. No entanto, a única coisa que posso dizer com certeza é que o guacamole real não tem creme de leite ou queijo creme nele! Geralmente não contém tomate, e geralmente é feito apenas com abacate, coentro / coentro, cebola, pimenta, limão e sal.
  • Como você faz guacamole? Amasse a cebola, coentro / coentro e pimenta primeiro e depois amasse o abacate. Mexa com suco de limão e sal a gosto!
  • Quanto tempo dura o guacamole? Como você pode impedi-lo de escurecer? Manterá por até 2 dias sem ficar marrom se armazenado da seguinte forma: Coloque em um recipiente hermético. Bang para remover todas as bolhas de ar, superfície lisa. Cubra com uma fina camada de óleo ou água morna, cubra e leve à geladeira. Para servir, despeje o líquido, mexa bem e, se necessário, um toque de limão fresco.
  • Com o que você pode comer guacamole? Salgadinhos de milho é o mais comum! Também tortilhas, palitos de legumes, biscoitos. Também é um favorito firme para servir ao lado da maioria dos pratos mexicanos – como um mergulho ou um pedacinho de burritos, enchiladas, tacos, nachos, fajitas!
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Close-up de Guacamole tradicional

Uma receita realmente ótima de Guacamole

Quem já visitou o México ou foi a um autêntico restaurante mexicano concorda que existe guacamole … então há muito bom guacamoles.

Durante a maior parte da minha vida, eu estava fazendo isso como grande parte do mundo: esmagando abacate, mexendo com jalapeño, coentro / coentro, suco de limão e sal. Jogue um pouco de tomate picado, se eu quiser, e às vezes até um pouco de creme de leite.

Mas depois de visitar o México, vendo realmente ser feito, descobri o segredo para um guacamole tradicional verdadeiramente excelente:

Comece fazendo uma pasta com alho, cebola e jalapeño ou pimenta Serrano.

Não tem gosto de cebola, apenas lhe dá uma vantagem extra de sabor que se mistura por todo o guacamole.

Sem almofariz e pilão? Não se preocupe – basta usar um garfo!

Purê de coentro, jalapeno e cebola para uma receita de guacamole.

Como fazer um guacamole tradicional

Começa com uma pasta feita com pimentões de cebola, coentro, jalapeño ou serrano e sal. Moa-o em um almofariz e pilão (no México, é chamado de molcajete) ou sobre uma tábua usando um garfo. E essa pasta simples é a base de um guacamole que terá seu amigos implorando você para a receita. 🙂

Depois disso, é tão simples quanto esmagar o abacate e mexer com suco de limão a gosto!

Abacate em um almofariz e pilão sendo triturado para guacamole.

O que se passa em Guacamole

Aqui está tudo o que você precisa: abacate maduro, coentro / coentro, cebola roxa, pimenta jalapeño ou serrano, limão e sal. Os extras opcionais populares incluem: alho, tomate, cominho em pó.

Ingredientes para Guacamole

Como parar o guacamole de ir brpróprio

O abacate fica marrom quando está em contato com o ar. Portanto, para impedir que ele fique dourado, faça o seguinte: despeje em um recipiente hermético. Bang para remover bolhas de ar, superfície lisa. Cubra com uma fina camada de azeite ou água morna. O abacate é tão denso que não o absorve. Fica verde por 2 dias inteiros na geladeira!!

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Para servir, despeje o líquido, mexa bem. Adicione um toque fresco de limão, se necessário, e sirva!

O abacate é bom para você?

SIM – com moderação! O abacate está cheio de vitaminas, minerais, fibras e gorduras saudáveis! Um dos poucos produtos naturais que contém uma quantidade substancial de ácidos graxos monoinsaturados que são boas gorduras conhecido por diminuir o colesterol e promover a saúde do coração.

Com quase 20 vitaminas e minerais, seus potenciais benefícios à saúde incluem melhorar a digestão, bom para o coração, diminuir o colesterol, diminuir o risco de depressão e proteger contra o câncer.

Abacate também é bom para perda de peso porque é rico em fibras e (bom!) gorduras, que o manterão satisfeito por mais tempo. É melhor você carregar uma salada com abacate do que queijo ou esmagar abacate na torrada da manhã do que manteiga de amendoim! Mas, como têm 77% de gordura, precisam ser consumidos com moderação.

Guacamole em uma tigela branca com salgadinhos de milho, prontos para serem comidos

Variações de sabor

Existem muitas opções de variação de sabor -. Não deixe ninguém lhe dizer o que você deve ou não colocar em seu guac – faça do jeito que você quiser! Aqui estão algumas sugestões:

  • Alho – adicione um dente pequeno ao triturar a cebola;
  • Cominho – adicione uma pitada pequena ou duas, apenas uma pitada de sabor extra;
  • Tomate – mexa com o tomate picado e mexa. (Para picar o tomate, cortar pela metade e remover o centro aguado, em seguida pique, veja o meu vídeo Bruschetta, se você quiser um tutorial rápido)
  • Coentro / coentro substituto – use cebolinha! É incrível!
  • Hummus de abacate – Para todos aqueles momentos em que você não pode decidir fazer hummus ou guacamole, ou quando o abacate é extremamente caro !!
  • Robusto ou liso – Eu gosto do meu normalmente, mas depende de quem estou servindo. Para ser honesto, mais suave parece melhor ao servir em uma reunião. Mas, para fins do dia-a-dia, eu a deixo mais 🙂 No México, é servido no lado mais volumoso.
  • Creme de leite e creme de queijo – esta é uma zona proibida para mim porque dilui o sabor do abacate. Prefiro fazer humus de abacate! Mas se você gosta, sinta-se à vontade para mexer!
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Guacamole é definitivamente uma daquelas receitas que você deve fazer o seu próprio portanto, não deixe ninguém lhe dizer o que você deve ou não deve fazer ao fazer seu Guacamole. A única coisa que espero que você tente é a técnica de trituração de cebola, porque prometo que ela adiciona um elemento extra de “uau” ao seu guacamole! Ele não tem gosto de cebola e ninguém pode dizer por que tem um gosto tão bom, eles apenas sabem que tem! – Nagi x


Receita de guacamole
Veja como fazê-lo

Vídeo da receita de guacamole:

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Close-up de chip de milho sendo mergulhado em Guacamole

guacamole

Porções5

Toque ou passe o mouse para redimensionar

Receita de vídeo acima. Um Guacamole realmente ótimo, do jeito que é feito no México e nos melhores restaurantes mexicanos do mundo! O passo secreto que torna isso tão especial é fazer uma pasta com cebola, pimenta, coentro / coentro e sal antes de adicionar o abacate.

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Ingredientes

  • 2 colher de sopa cebola branca finamente picada (ou vermelho, marrom ou amarelo)
  • 1 colher de sopa pimentão jalapeno ou serrano picadinho (ou outros pimentões de sua escolha) (ajuste a gosto)
  • 1/2 colher de chá sal , além de mais a gosto
  • 1/4 copo folhas de coentro / coentro picadas
  • 2 abacates médios (ou 1 muito grande) (Nota 1)
  • Limonada , a gosto (eu uso 1/4 – 1/2 limão)
  • Opcional: 1-2 tomates maduros , descascadas, sem sementes e picadas

Instruções

  • Coloque a cebola, o jalapeño, o sal e a metade do coentro em uma tábua e use um garfo para amassar até ficar suculento. OU faça isso em um almofariz e pilão – moa em uma pasta.

  • Raspe em uma tigela, adicione o abacate e o coentro restante e amasse até obter a consistência desejada.

  • Faça um teste de sabor e ajuste-o ao seu gosto: sal, suco de limão para agridoce, mais pimenta para temperar.

  • Se estiver usando tomates, mexa.

  • Sirva com salgadinhos de milho!

Notas da receita:

1. Abacate deve estar super maduro!
2. ARMAZENAGEM: Guacamole é uma daquelas coisas que melhor se faz fresca. Mas eu peguei as DICAS MAIS INCRÍVEIS NUNCA deste Make Ahead Guacamole da minha amiga Claire no Sprinkles and Sprouts. Coloque em um recipiente hermético, tampe e cubra com uma fina camada de água OU azeite. Avo é tão denso que a água não é absorvida. Seu mergulho permanecerá maravilhosamente verde por 2 dias inteiros !!!

PREPARANDO-SE À FRENTE: O que faço é fazer lotes da pasta e ter o coentro e o limão picados e prontos para ir. Então, pouco antes de servir, corto os abacates e faço o guacamole – é muito rápido e sempre há pessoas dispostas a participar!

3. Coentro / coentro: No vídeo, eu juntei todo o coentro na pasta, em vez de mexer metade depois. Não faz uma grande diferença no sabor, depende de você da maneira que preferir.
4. Fonte: Receita originalmente adaptada de uma receita de Thomasina Miers, mas desde então atualizada para uma receita de um livro de receitas que comprei em Oaxaca, México, chamado “Truly Mexican” de Roberto Santibanez. Minha bíblia atual para culinária mexicana. 🙂 Ambos usam a mesma técnica de uma pasta de cebola, mas pedem quantidades ligeiramente diferentes e eu prefiro a versão verdadeiramente mexicana.
5. Nutrição por porções.

Informação nutricional:

Servindo: 77gCalorias: 130kcal (7%)Carboidratos: 7g (2%)Proteína: 1g (2%)Gordo: 11g (17%)Gordura saturada: 1g (6%)Sódio: 238mg (10%)Potássio: 389mg (11%)Fibra: 5g (21%)Vitamina A: 115UI (2%)Vitamina C: 8.3.mg (10%)Cálcio: 10mg (1%)Ferro: 0,5mg (3%)

Receita publicada originalmente em 2014, atualizada em dezembro de 2016 e 2019.

Life of Dozer

Tentando levá-lo ao espírito da véspera de Ano Novo! (Err … e sim, se você estiver olhando de perto, poderá notar que o confete brilhante está na forma de árvores de Natal. É tudo o que tenho!)

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Oi! Dozer! Onde está o seu espírito de festa ?? !!!

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Uma receita autêntica de Guacamole, do jeito que é feita no México e pelos melhores restaurantes mexicanos do mundo. O passo secreto é fazer uma pasta com cebola, jalapeno / serrano e coentro / coentro. Faz toda a diferença! www.recipetineats.com



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