Goat Story revela o Arco Manual / Electric GrinderDaily Coffee News pela Roast Magazine

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The Goat Story Arco Grinder, que inclui um moedor manual e um power dock opcional para moagem elétrica. Todas as imagens são cortesia de Goat Story.

A peculiar empresa de torrefação e equipamentos domésticos de café esloveno Goat Story voltou ao poço de crowdfunding para o Arco Grinder, uma combinação inovadora de moedor de café manual e elétrico.

O Arco é essencialmente um moedor de café manual compacto e premium que tem a opção de travar no Arco Power Dock que o transforma em um moedor elétrico fixo para usuários domésticos. No momento em que este livro foi escrito, mais de 1.000 apoiadores da campanha Arco Kickstarter prometeram mais de $ 380.000.

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O projeto monobloco de alumínio da retificadora Arco aloja rebarbas cônicas de aço nitretado de 47 mm torneadas por um eixo de transmissão de 10 mm de espessura mantido estável por rolamentos de esferas. Sua xícara de captura protegida magneticamente comporta um máximo de 50 gramas de café moído, tornando o Arco essencialmente um moedor de dose única. Para moer manualmente, os usuários carregam os grãos pela parte superior e, em seguida, a alça se encaixa perfeitamente no eixo com um encaixe hexagonal.

Para a experiência elétrica, os usuários giram o moinho no dock de alumínio antes de carregar porções únicas de café por uma rampa no topo do dock. Com o apertar de um botão, o motor e o sistema de acionamento por correia giram as rebarbas a 360 RPM, gerando um nível de ruído de cerca de 65 decibéis, segundo a empresa.

O design criativo do produto tem sido uma marca registrada da Goat Story desde sua estreia em 2015 com uma Goat Mug em forma de chifre, seguida um ano depois pelo G-Drip pourover e, em seguida, pelas cafeteiras Gina pourover / imersão / gotejamento lento com conexão Bluetooth.

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A forma arrojada e moderna do sistema em forma de arco plano inspirou parcialmente o nome Arco, de acordo com o estrategista de marca Goat Story Dušan Matičič.

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“O formulário em si também conta uma história”, disse Matičič ao Daily Coffee News. “Em arquitetura, um arco é uma forma que conecta duas partes distintas, como dois pilares no coliseu, ou dois pilares em uma ponte. No mundo do café, isso se traduz em um arco que conecta os dois mundos da moagem de café: moinhos elétricos e manuais. ”

Um sistema de ajuste inovador envolve quatro cliques verticais para ajustes de macro que saltam das faixas que a empresa sugere serem apropriadas para ibrik, expresso, filtro e bebida fria, com 30 cliques rotacionais em cada configuração de macro, totalizando um total de 120 configurações. A xícara Arco catch também cabe em cestos portafiltros de 58 mm para facilitar a transferência de café moído para espresso, um recurso que pode ser útil para futuros lançamentos do Goat Story.

Disse Matičič: “Temos mais alguns projetos de café realmente empolgantes em andamento, pois estamos tentando cobrir cada método de fermentação com o equipamento que os acompanha”.

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Dušan Matičič no restaurante Goat Story na Eslovênia.

Outro novo passo para a empresa é uma operação de torrefação que tomou forma no ano passado, quando um torrador de amostras Ikawa Pro e um Diedrich IR12 ganharam vida dentro de um espaço de aproximadamente 500 pés quadrados atrás de uma porta de vidro no centro do prédio de escritórios Goat Story em Ljubljana, Eslovênia.

Os primeiros produtos dessa Diedrich foram as bolsas de filtro pré-moídas torradas na casa, destinadas ao uso com seu kit de fermentação fria. As primeiras ofertas de grãos inteiros torrados Goat Story foram lançadas em março, com Matičič assumindo a liderança na obtenção, perfil de torrefação e controle de qualidade.

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“Você poderia dizer que o corona realmente ajudou nosso negócio de café a um bom começo, pois foi naquela época que as pessoas recorreram cada vez mais às compras online para tudo – café incluído”, disse Matičič. “[Before] Março de 2020, eu assei [a total of] cerca de 350 kg de café. No final de 2020, estávamos em aproximadamente 5 toneladas. ”

Matičič disse que a abordagem do Goat Story para assar não é de forma alguma um caso de seguir o rebanho. Em vez disso, o objetivo é determinar perfis de torrefação que equilibrem o sabor de pico, caráter de origem e flexibilidade quando se trata de métodos de fermentação.

“Você poderia dizer que a maioria dos cafés são torrados omni”, disse Matičič. “Acredito que, com um perfil adequado, você pode preparar um filtro incrível e um expresso com o mesmo café – especialmente com os ‘padrões’ do expresso mudando na última década … O resultado final é que não ligo muito para tendências ou o que outras pessoas dizem que ‘deveríamos’ estar fazendo. Não quero fazer um assado ultraleve só porque está na moda. Se ficar gostoso assim, ok, vou torrar super leve. Mas se eu vir que posso extrair muito mais sabor dele se for torrado de forma diferente, vou assá-lo do meu jeito. ”

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O moedor manual Arco sozinho terá um preço de varejo de $ 250 após a entrega aos patrocinadores em junho de 2021. O pacote completo do moedor e da doca de energia custará $ 499, com descontos disponíveis para patrocinadores da campanha Kickstarter.

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